На думку тих, хто тільки починає освоювати кулінарне мистецтво, найбільш популярною і одночасно найпростішою стравою є глазунья, рецепт якої багатьом добре знайомий ще з дитинства. Але мало хто знає, скільки існує різних способів її приготування. Для прикладу можна розглянути найбільш цікаві з них.
Класичний варіант
Кожен знає, що найпростіший варіант швидкого і смачного перекусу - це яєчня-глазунья. Рецепт цієї страви відомий навіть найбільш недосвідченій господині. Проте в такій роботі є свої нюанси. Щоб з ними розібратися, треба самому пройти всі стадії процесу. Для початку необхідно підготувати основні інгредієнти. Для такої страви їх потрібно всього дві: 1 сире куряче яйце і шматочок масла вершкового.
Як же готується така яєчня? Рецепт передбачає такі кроки:
- Спочатку потрібно добре розігріти сковороду. Якщо вона має термоспот, то необхідно дочекатися, поки відбудеться зміна кольору індикатора.
- Покласти на сковороду масло і трохи розпустити його, не чекаючи відвертого кипіння.
- Розбити яйце, завдавши удару по шкаралупі тупою стороною ножа.
- Підняти сковороду над вогнем приблизно на 10 сантиметрів.
- Зробити повільно кілька кругових рухів, щоб білок рівномірно розподілився по поверхні сковороди. Як тільки він стане нерухомим, страву можна вважати повністю готовою. При цьому колір білка, як правило, змінюється з матового на білий.
Тепер залишається тільки акуратно підняти його лопаткою і перекласти на тарілку. Солити і перчити страву потрібно відразу перед вживанням. Краще, якщо кожен зробить це самостійно за своїм смаком.
Техніка на допомогу
Сьогодні сучасна господиня на кухні має багато різної техніки, яка допомагає їй впоратися з важкою роботою з приготування їжі. Взяти, наприклад, мікрохвильовку. Для неї не складе особливої праці приготувати яєчню. Тим більше якщо це звичайна глазунья. Рецепт у цьому випадку містить ті ж компоненти: яйце і вершкове масло.
Правда, технологія процесу буде дещо іншою:
- Увімкнути мікрохвильову піч і прогріти в ній тарілку протягом 1 хвилини.
- Дістати посуд і акуратно промазати його поверхню маслом.
- Розбити яйце так, щоб воно акуратно розподілилося по тарілці.
- За допомогою кінчика ножа трохи проколоти жовток.
- Тарілку поставити в мікрохвильовку, закрити дверцята і встановити таймер на 45 секунд. Якщо за цей час білок як слід не ущільниться, то можна додати ще 15 секунд. При цьому жовток повинен залишатися рідким зсередини.
Кожну порцію краще готувати окремо, щоб продукт міг добре пропечися і не перетворився на безформну масу.
Яєчня з м'ясом
Якщо до стандартного набору інгредієнтів додати м'ясо, то вийде дуже поживна глазунья. Рецепт при цьому практично не змінюється. Як м'ясну добавку можна використовувати шинку, бекон або будь-яку ковбасу. Все залежатиме від особистого бажання та індивідуального смаку. Потрібен буде наступний набір продуктів:
2 яйця, 100 грамів шинки, сіль, 40 грамів вершкового масла, рубана зелень (петрушка, кріп) і трохи молотого перцю.
Спосіб приготування:
- Шинку акуратно гострим ножем порізати на рівні тонкі ломтики. Якщо в наявності є тільки, наприклад, варено-копчена ковбаса, то її краще подрібнити кружечками.
- У добре прогрітій сковороді розтопити масло.
- Викласти шматочки шинки і відразу ж поруч розбити яйця, намагаючись не пошкодити жовтки.
- Продукти можна відразу поперчити і посипати сіллю.
- Для смаження потрібно 2-3 хвилини.
Після цього готовий продукт необхідно викласти на тарілку і подати до столу, рясно посипавши подрібненою заздалегідь зеленню.
Яєчня з овочами
Восени, коли настає час збору врожаю, свіжі овочі можна додавати практично в будь-яку страву. Наприклад, з томатами виходить дуже смачна яєчня-глазунья. Рецепт такої страви гранично простий. На його приготування знадобиться не більше півгодини.
А в якості основних інгредієнтів використовуються: томати черрі, сіль, сирі яйця, оцет, зелень, масло вершкове і мелений перець.
Готувати таку яєчню необхідно наступним чином:
- Помідори розрізати навпіл і трохи сбрызнуть оцтом, щоб вони не вяли і зберігали колір.
- Зелень дрібно покрошити.
- Масло розігріти на сковороді.
- Розбити всі яйця, намагаючись зберегти при цьому цілісність жовтка. Потрібно дочекатися, поки білок добре прихопиться.
- Посипати продукти сіллю, додати трохи перцю і викласти зверху дольки томатів разом з підготовленою зеленню.
Страва має готуватися на малому вогні під закритою кришкою. Ступінь прожарки кожен вибирає для себе індивідуально.
Оченята з цибулею
Додаючи до списку компонентів речовини, що містять фітонциди, можна звичайну страву перетворити на корисний для здоров'я продукт. Як такий інгредієнт зазвичай використовують ріпчасту або зелену пір'яну цибулю. В результаті виходить дуже смачна і ароматна глазунья. Рецепт з фото дає можливість наочно простежити всі стадії цього процесу. Але для початку треба підготувати всі необхідні продукти:
2 яйця, 15 грам маргарину (або сала свинячого), сіль, 20 грам ріпчастого (або пару стеблів зеленого пір'яного) цибулі і перець мелений.
Все починається з обробки посуду:
- Сковороду потрібно добре натерти салом або просто покласти шматок маргарину і поставити її на вогонь.
- Висипати довільно порізану цибулю і злегка її обсмажити.
- Вбити яйця і почекати, поки нижня корочка трохи зарум'яниться. Після цього сковорідку можна знімати з плити.
У разі коли використовується зелена цибуля, її не потрібно окремо оскаржувати, а краще відразу просто залити яйцями.
«Закрита» глазуха
Дуже оригінально виглядає на тарілці «закрита» яєчня-глазунья. Рецепт з фото в даному випадку потрібен для того, щоб чітко розуміти необхідність кожної вчинюваної дії. Для однієї порції такої страви потрібні найпростіші інгредієнти: 2 сирих яйця, тріска солі та 17 грам рослинної олії.
Технологія приготування страви:
- Насамперед сковороду невеликого діаметра необхідно поставити на вогонь, щоб вона добре прогрілася.
- Залити масло і почекати кілька секунд.
- Акуратно розбити на сковороду яйця і відразу ж трохи їх посолити. Потрібно постаратися не потрапити на жовток, щоб уникнути утворення негарних світлих плям.
- Як тільки білок почне змінювати колір, накрити сковороду кришкою.
- Почекати 10-15 секунд. За цей час рідка консистенція повинна встигнути загустіти.
- Зняти сковорідку з плити і поставити її в бік для остигання на одну хвилину.
Після цього можна сміливо піднімати кришку і перекладати готову яєчню в тарілку.
Оченята в хлібі
Будь-яка страва повинна привертати увагу не тільки відмінним смаком, але і своїм зовнішнім виглядом. Є один досить цікавий спосіб, за допомогою якого виходить дуже оригінальна глазунья. Рецепт на сковороді можна доповнити шматочком білого хліба, який слугуватиме для страви своєрідною природною формою. Зробити це нескладно.
Знадобляться вже звичні компоненти: для 2 яєць 2 шматочка хліба (білого), сіль, 40 грам масла вершкового і перець.
Робити треба все швидко і злагоджено:
- Насамперед масло потрібно розігріти на сковороді. Воно має почати кипіти.
- У цей час зі шматочків хліба за допомогою звичайної склянки для напоїв вирізати отвори у формі кола.
- Отриману заготовку обсмажити до золотистого кольору з двох сторін.
- Не знімаючи сковороди з плити, в отвір кожного шматка вбити по яйцю.
- Через дві хвилини лопаткою перевернути конструкцію і почекати ще стільки ж.
Як гарнір до такого яйця добре підійдуть свіжі овочі.
Ідеальна сумісність
Деякі овочі також можуть виконувати роль форми, в якій готується яєчня-глазунья. Покроковий рецепт, фото і докладний опис зазвичай цікавлять тільки початківців-господарок. Кулінар зі стажем зможе без зусиль приготувати таку страву, навіть якщо він буде робити це вперше.
Для роботи спочатку необхідно підготувати всі продукти: для 2 стручків солодкого перцю 4 яйця, 2-3 грами солі та 5 мілілітрів олії рослинної.
Етапи процесу:
- Насамперед овочі треба вимити, а потім вирізати у них серцевину, видаливши все насіння.
- Після цього кожен стручок необхідно акуратно нарізати кільцями товщиною не менше одного сантиметра.
- На розігрітій сковороді в маслі обсмажити заготовки з одного боку. Вони повинні тільки трохи підрум'янитися.
- Перевернути шматочки на інший бік і акуратно вбити всередину кожного з них по одному яйцю.
- Посолити страву і зробити поменше вогонь.
- Як тільки білок стане щільним і непрозорим, сковороду можна знімати з плити.
Готові продукти залишиться тільки перекласти в тарілки, поперчити і при бажанні посипати рубаною зеленню.
