Складність
Середнє
Автор публікації
Станіслава Ковтун
СК
Якщо ви вирішили побалувати себе і своїх домашніх повітряним пирогом, але не володієте при цьому великим запасом часу, то ідеальний варіант - приготувати яблучний пудинг. Це чудово ніжна страва припаде до смаку і дітям, і дорослим солодкоїжкам. Рецептів його приготування безліч. Кожна господиня зможе вибрати оптимальний для своєї сім'ї варіант.
Яблучний пудинг в домашніх умовах
Інгредієнти на 4 порції:
- 6 середніх яблук;
- 2 яйця;
- 1 столова ложка вершкового масла;
- 5 столових ложок борошна;
- стільки ж цукру;
- чайна ложка соди, гашена перед додаванням лимонною кислотою або оцтом;
- ванілін, кориця за смаком;
- половина склянки молока.
Спосіб приготування:
- Для початку треба підготувати яблука: їх ретельно моємо, очищаємо від кісточок, шкірки і плодоніжки, ріжемо на кубики не більше 2-х см.
- У нагріту сковороду викладаємо масло. Коли воно розтопиться, додаємо яблука і гасимо. Вони повинні стати м'якими, проте не втратити свою форму, до стану пюре не доводимо.
- Поки смажаться яблука, не гаємо часу, беремося за тісто. У велику і глибоку чашу розбиваємо яйця, підносимо їх. Краще користуватися електричним міксером, тоді маса буде повітряна, а пудинг неймовірно ніжним. Додаємо в чашу молоко, цукор і ванілін. Ретельно збиваємо отриману суміш на максимальній потужності 2-4 хвилини до тих пір, поки не підніметься густа і пишна піна. Далі кладемо борошно, гашену соду, знову збиваємо до однорідної повітряної маси без грудок.
- Готуємо форму для запікання. Пудинг краще, звичайно, готувати і подавати на стіл в порційних формочках. Але якщо таких немає, можна взяти одну велику. У такому випадку перед подачею гостям готову страву потрібно викласти на широку тарілку і нарізати. Форму для запікання змащуємо маслом або покриваємо папером для запікання
- Яблучну суміш остужаємо, перемішуємо з тістом, викладаємо у форму, ставимо на противінь з високими бортиками (чим вище, тим краще), заповнений гарячою водою більше, ніж наполовину.
- До цього моменту духа плита вже повинна бути розігріта до 200 градусів, прибираємо в неї противень з готовою масою. Якщо є можливість включити конвекцію всередині духовки, обов'язково її включаємо. Пиріг покриється ласою корочкою, яка всім припаде до смаку.
- Порційні формочки можна вилучити з духовки вже через півгодини, тоді як велику форму потрібно буде залишити до 40-45 хвилин.
Традиційно пудинг подають на стіл з медом або згущенням у холодному вигляді. Його треба спочатку остудити до кімнатної температури і прибрати в холодильник хвилин на 20. Однак якщо ви готуєте яблучний пудинг для дітей, встояти вкрай непросто. Привабливий зовнішній вигляд і приголомшливий запах зазвичай не дають можливості почекати до повного остигання страви.
Творожно-яблучний пудинг у мультиварку
Творожний пудинг готується легко і дуже швидко. Цей рецепт ідеально підійде для недільного сніданку всієї родини. А для його втілення в життя господині не доведеться вставати спозаранку. Тим більше, якщо під рукою є мультиварка.
Інгредієнти:
- 500 грн сиру (бажано жирного);
- 5 великих яблук;
- половину склянки сметани;
- 3 яйця;
- склянка з бугром цукру;
- 2 столові ложки крохмалю;
- трохи вершкового масла;
- корицю і ванілін до смаку.
Спосіб приготування:
- Яйця акуратно поділяємо на жовтки і білки. Жовтки інтенсивно збиваємо блендером.
- Додаємо цукор, крохмаль, корицю, ванілін, знову збиваємо. Яблука моє, очищаємо від кісточок і шкірки, натираємо на дрібній терці або пропускаємо через м'ясорубку.
- Протертий сир змішуємо зі сметаною, яблучним пюре і теж додаємо в нашу масу. Білки підносимо окремо і вливаємо в тісто останніми.
- Чашу мультиварки добре змащуємо маслом, бажано вершковим, виливаємо в неї тісто, закриваємо кришку і включаємо режим випічки. Якщо час приготування не виставляється автоматично, то налаштовуємо його на 60 хвилин.
- Якщо потужність мультиварки менше 500Вт, то, швидше за все, години для повної готовності пудингу буде недостатньо, можна збільшити час приготування до півтори години.
- Після закінчення зазначеного часу мультиварку бажано не відкривати ще годину, тоді пудинг стане особливо пишним і ніжним. Але якщо у вас такої можливості чекати немає, можна подавати страву відразу після приготування, смак все одно буде чудовим.
На стіл можна подавати як самостійну страву або з сиропом, джемом, згущенкою. Діти будуть у захваті, якщо прикрасити пудинг свіжими ягодами.
Яблучний пудинг з манкою на водяній лазні
Інгредієнти:
- 5 яблук;
- склянка манки;
- 4 курячих яйця;
- 0,5 л. молока;
- сіль;
- ванілін;
- цукор за смаком;
- вершкове масло.
Спосіб приготування:
- Спочатку необхідно зварити манну кашу. Для цього кип'ятимо в ковші молоко, тонкою струменею поступово підсипаємо манну крупу, постійно перемішуючи масу. Якщо висипати відразу всю манку, каша буде в грудках, пудинг не буде однорідним.
- Готову манну кашу остужаємо до кімнатної температури, додаємо вершкове масло з ваніліном, ретельно вимішуємо.
- Відокремлюємо білки об жовтків, прибираємо їх на 10 хвилин в холодильник. Яблука чистимо і подрібнюємо за допомогою терки, блендера або м'ясорубки до стану пюре.
- Яблучне пюре збиваємо з жовтками і додаємо в кашу, ретельно розмішуючи.
- Білки дістаємо з холодильника, підносимо блендером на максимальній потужності до насиченої піни, вливаємо в кашу.
- Форму для пудингу покриваємо папером для випічки або змащуємо маслом, заливаємо в нього отриману масу.
- Набираємо води в найбільшу і широку каструлю, ставимо в неї форму, поміщаємо все це на вогонь.
Яблучний пудинг з манкою на водяній лазні буде готовий приблизно через годину. Подають його на стіл у холодному вигляді з ягідним або карамельним соусом.
Як зробити найбільш карамельний сироп для пудингу
Карамельний сироп - чудове доповнення до будь-якого пудингу. Він може стати родзинкою, яка підкреслює божественний смак домашньої випічки. Процес його приготування нехитрий, під силу навіть починаючій господині.
Інгредієнти:
- цукор 100 гр.;
- жирні вершки 100 гр.;
- вершкове масло 50гр.;
- сіль до смаку.
Спосіб приготування:
- У ковш набираємо 100 мл. води, висипаємо туди цукор, ставимо його на маленький вогонь. Замість частини цукру можна покласти глюкозу. Карамельний сироп з глюкозою буде кориснішим і довше збережеться. Постійно перешкоджаючи, воду потрібно довести до кипіння, цукор незабаром цілком розплавиться.
- Цукровий сироп варимо приблизно хвилин 5, він буде густіти і ставати все темніше. Важливо вчасно зупинитися, щоб суміш не кристалізувалася. Можна замість карамельного соусу отримати грудку цукру.
- В окремій страві потрібно розігріти вершки і поступово вливати їх у карамельний сироп, завадячи вінчиком. Суміш варимо ще хвилини 3 і прибираємо з вогню, додаємо заздалегідь розтоплене вершкове масло, ретельно вимішуємо і остужаємо до кімнатної температури, подаємо з пудингом на стіл.
Якщо при варінні ви помічаєте, що соус стає занадто густим, не поспішайте засмучуватися, можна додати кілька ложок теплої води і розмішати.
Не важливо, який саме рецепт яблучного пудингу в домашніх умовах ви вирішили втілити в життя, вклавши в нього свою душу і любов, ви зможете побалувати себе і своїх близьких смачною випічкою, приготованою своїми руками.
