Вуха з консерви виходить нітрохи не гірше того супу, що готується з використанням свіжої риби. Більше того, така страва робиться набагато швидше і легше. Застосовуючи консервований продукт, вам немає ніякої необхідності втрачати час, вичікуючи, поки він повністю звариться. Але про все по порядку.
Покроковий рецепт: вуха з консерви на кухонній плиті
Для приготування такого супу нам знадобляться найпростіші інгредієнти, які можна знайти в будь-якому супермаркеті, а саме:
- консервована сайра - звичайна баночка;
- морквина максимально соковита - 1 велика штука;
- довгнозерна крупа (рис) - 1/3 граненої склянки;
- цибуля не гірка біла - велика голівка;
- лаврушка, сіль йодована, подрібнений перець запашний - використовувати на розсуд;
- олія рафінована - близько 25 мл;
- картоплини невеликі - 2 штуки;
- зелень будь-яка свіжа - невеликий пучок.
Підготовка риби
Вуха з консерви виходить більш ароматною, ніж зі свіжої риби. Це пов'язано з тим, що такий продукт вже насичений різними приправами і спеціями. І перш ніж його використовувати для приготування супу, консерву необхідно добре обробити. Для цього сайру потрібно відкрити, а потім розділити великі шматочки риби на більш дрібні. Що стосується бульйону, то виливати його не слід. З ним суп вийде подвійно смачніше.
Обробка овочів і крупи
Вуха з консерви сайри вимагає обов'язкового використання овочів і крупи. В якості останнього компонента ми вирішили застосувати довгнозерний ризик, з ним суп вийде більш ситним і поживним.
Крупу потрібно перебрати, добре промити в прохолодній воді, а потім позбавити всієї рідини. Що стосується овочів, то їх необхідно тонко очистити від шкірки, а потім подрібнити. Соковиту морквину слід натерти на терці (на великій), а цибулю і картоплини - нарізати на кубики.
Обжарювання частини інгредієнтів
Щоб вуха з консерви вийшла ще більш ароматною і смачною, до неї потрібно обов'язково додати овочеву обсмажку. Робиться вона наступним чином: у сотійник вливається олія і сильно підігрівається на вогні. Далі в посуд поміщається натерта морква і порубана цибуля. Овочі необхідно готувати до тих пір, поки вони не стануть злегка підсмаженими.
Варіння першої страви на плиті
Яких ще інгредієнтів вимагає представлений рецепт? Вуха з консерви робиться тільки на основі тих компонентів, що були перераховані вище. Однак під час термічної обробки в суп слід обов'язково додати ароматні спеції і зелень.
Отже, для приготування цієї страви необхідно на 2/3 частині наповнити товстостінну каструлю водою, а потім швидко її вскип'ятити. Після цього в посуд потрібно викласти лаврушку, рисову крупу і картоплю. Проваривши інгредієнти близько 22 хвилин, до них слід додати сіль і перець, а також помістити консервовану рибу разом з ароматним бульйоном. Довівши продукти до кипіння, їх необхідно готувати ще протягом 4-7 хвилин. Далі в бульйон потрібно викласти пасеровані овочі і зелень, накрити кришкою, проварити близько 2 хвилин, а потім прибрати з плити і витримати в такому стані осторонь близько години.
Правильно подаємо рибну страву до сімейного столу
Вуха з консерви, приготована за вищеописаним рецептом, виходить дуже ситною і ароматною. Витримавши страву під кришкою протягом 15 хвилин, її можна сміливо розливати по тарілках. Подавати рибний суп членам своєї сім'ї рекомендується разом з хлібом і яким-небудь салатом. Приємного апетиту!
Вуха з консерви в мультиварку
Мультиварка - кухонне пристосування, без якого сучасна господиня вже ніяк не може обійтися. Завдяки такому устрою ви без особливих зусиль зробите смачну і ситну першу страву для всієї своєї родини. Для цього вам знадобляться:
- консервована горбуша - звичайна баночка;
- морквина максимально соковита - 1 велика штука;
- перлова крупа - 1/3 невеликої склянки;
- цибуля не гірка біла - велика голівка;
- лаврушка, сіль йодована, подрібнений перець запашний - використовувати на розсуд;
- мариновані помідори (бажано домашні) - 2-3 штуки;
- картоплини невеликі - 2 штуки;
- зелень будь-яка свіжа - невеликий пучок.
Підготовка інгредієнтів
Як готувати рибний суп? Вуха з консерви в мультиварку робиться досить швидко. Але перш ніж приступити до термічної обробки, вам необхідно гарненько обробити всі продукти. Для початку потрібно промити перлову крупу і замочити її в звичайній воді (фільтрованій). У такому стані чистий продукт бажано витримати кілька годин, а краще - добу. Надалі перловку необхідно відварити в звичайній солоній воді (сильно киплячій) до повної м'якості інгредієнта.
Обробивши крупу, можна приступити до очищення і подрібнення овочів. Картоплини з цибулею необхідно нашинкувати на кубики, а соковиту морквину (велику) - натерти на терці (на крупній). Що стосується маринованих домашніх помідорів, то їх слід очистити від шкіряці і подрібнити в пюре, скориставшись блендером.
Термічна обробка першої страви
Вуха з консерви горбуші в мультиварку готується не дуже довго. Для початку в чашу пристрою необхідно влити питну воду. Далі в ємність потрібно опустити картоплину, цибулю, лаврушку і моркву. У такому складі інгредієнти слід варити протягом 20 хвилин у програмі гасіння. Після названого часу в бульйон потрібно додати сіль і перець, а також перлову крупу і консервовану рибу разом з розсолом. До речі, перед викладкою останнього компонента його бажано розділити на дрібніші шматочки.
Щоб вуха з рибної консерви вийшла більш насиченою і смачною, в першу страву слід також додати кашицю з маринованих помідорів і порубану свіжу зелень. Перемішавши компоненти, мультиварку потрібно знову щільно закрити і залишити в режимі гасіння на чотири години. Цього часу достатньо для того, щоб бульйон увібрав у себе смак і аромати інгредієнтів, став наваристим і поживним.
Як слід подавати першу рибну страву до столу
Після того як мультиварка завершить програму гасіння, рибний обід рекомендується витримати на підігріві близько 5-11 хвилин. Далі ароматний і наваристий суп необхідно розкласти по тарілочках. Подавати готову страву з консервованої риби членам своєї сім'ї слід тільки в гарячому стані. При бажанні до нього можна додатково додати чорний запашний перець або будь-які інші приправи. Також до рибного супу слід обов'язково піднести ломтики чорного або білого хліба. Приємного вам апетиту!
Підіб'ємо підсумки
Як бачите, готувати вуха з консервованого продукту не так вже й складно. Слід зазначити, що робити такий суп можна не тільки з сайри або горбуші, а й з інших видів риби.
