Як виготовити печиво вівсяне за ГОСТом СРСР у домашніх умовах? Що це за десерт такий? Відповіді на ці та інші запитання ви знайдете у статті. Усім нам з дитинства знайомий смак вівсяного печива. На жаль, сьогодні його рецепт трансформувався - у випічку тепер на кондитерських фабриках додають патоку. Безумовно, вона рятує провіант від дострокового зачерствіння, але через цей компонент смак його змінюється. Деякі цікаві рецепти печива вівсяного за ГОСТом СРСР розглянемо нижче.
Класичний рецепт
Що собою являє рецепт класичного печива вівсяного за ГОСТом? Якщо ви бажаєте насолодитися призабутим смаком, спробуйте реалізувати його вдома. Процес створення цієї випічки дуже легкий і навіть захоплюючий, а результат вас порадує неодмінно. Беремо:
- 175 г борошна пшеничного;
- олія коров'яча м'яка - 85 г;
- пакетик цукру ванільного (10 г);
- борошно вівсяне або толокно - 75 г;
- 185 г цукру;
- воду - 75 г;
- третина ч. л. солі;
- корицю молоту - 4 ч. л.;
- 25 г ізюму без кісточок;
- третина ч. л. соди.
Як готувати?
У вас має вийти 30 печінь, виготовите ви їх за півгодини. Цей рецепт печива вівсяного по ГОСТу пропонує виконати такі кроки:
- Тісто для десерту ви можете замішувати як вручну, так і за допомогою блендера або кухонного комбайна. Спершу вимийте і обсушіть, розклавши на тканині. Відправте його в чашу комбайна або блендера, подрібніть до стану пюре.
- До нього додайте м'яку олію, корицю молоту, ванільний і звичайний цукор. Увага! У рецептурі СРСР застосовується маргарин. Але коров'яча олія у випічці завжди краще виглядає. Все-таки ви для себе готуєте. Подрібніть всі компоненти в рихлу однотипну масу.
- Розчините у воді, температура якої дорівнює 30 ° С, сіль. Відправте цей розчин до маси з цукру, родзинки та олії в чашу комбайна.
- Туди ж відправте і борошно вівсяне. Порада: ви можете вівсяне борошно виготовити власноруч з пластівців геркулес. Для цього їх потрібно смолоти в кавомолці.
- Всі разом збивайте в пульсуючому режимі комбайна протягом двох секунд.
- Всинаючи малими порціями борошно пшеничне, продовжуйте збивати тісто на граничній потужності. Воно у вас вийде густим, але при цьому буде пластичним і відмінно злипатися.
- Скатайте в грудку тісто, відправте в морозилку на 5 хвилин.
- Дістаньте з морозильника тісто, розділіть на чотири частини.
- Кожну з частин тіста розкатайте на робочій поверхні, присипаній борошном, в ліпешку товщиною 5 мм.
- Візьміть спеціальні формочки і виріжте ними різні фігурки з пласту тіста. Ви можете замість них використовувати звичайну склянку.
- Застеліть противник пергаментом і викладіть на нього заготовки. Під час випічки вівсяне печиво збільшується в розмірах, тому між ними залишайте відстань в 1 см.
- Відправте противень у духовку, нагріту до 210 ° С, на 15 хвилин.
За цією рецептурою печиво виходить хрустким і ніжним. Якщо ви любите більш м'яке печиво, пекіть його 10 хв. або менше, залежно від властивостей вашої духовки. Готовий десерт чудово поєднується з какао, чаєм або кавою. А можна, як у дитинстві, доповнити його склянкою молока.
З патокою
Вивчимо ще один рецепт печива вівсяного по ГОСТу. Візьміть:
- 397 г борошна пшеничного;
- 20 г ізюму;
- борошно вівсяне - 170 г;
- 198 г маргарину;
- 295 г цукру;
- 0,85 г ваніліну;
- 75-118 г води;
- 34 г патоки або варення;
- 5 г солі;
- 0,85 г кориці;
- 4 г соди.
Готуємо смачну випічку
Цей рецепт печива вівсяного по ГОСТу реалізуйте так:
- Відправте у посуд ванілін, маргарин або коров "ячу олію, цукор, подрібнений ізюм і корицю. Ретельно розмішайте суміш протягом півгодини.
- Усипайте в отриману масу малими порціями вівсяне борошно, безперестанку розмішуючи. Влийте частину води, нагрітій до 70-90 ° С, з сіллю, розчиненою в ній заздалегідь.
- Ви можете сюди також додати крихту печива (не більше 5% від ваги борошна). Розмішуйте суміш протягом 30 хв.
- Далі додайте соду, решту води, борошно та інші компоненти, що входять до рецептури.
- Замішуйте тісто до отримання однотипної маси, але не більше 6 хв. Вологість його повинна становити 16-19%, температура - + 24-27 ° С.
- Розкатайте тісто в пласт товщиною 9-11 мм, після круглої виїмкою (поперечник 38 мм) виріжте заготовки.
- Печиво випікайте при 180-240 ° С 8-13 хвилин.
Готову випічку подавайте до столу.
Навіщо пекти вівсяне печиво вдома?
Багато хто знає, що в СРСР виготовлення продуктів піддавалося безперестанковому контролю. Сьогодні виробники створюють випічку за ТУ (технічними умовами). Саме тому іноді склад на етикетці залишає бажати кращого, і люди замислюються: «Може, краще печиво виготовити самостійно?» Нехай на це піде більше часу, зате буде точно відомо, що у випічці всі компоненти свіжі і немає нічого шкідливого.
Це особливо важливо тоді, коли десерт готують для малюків або мами, що годує. Адже в цьому випадку їжа повинна бути не тільки апетитною, але і корисною, без емульгаторів, барвників, консервантів та іншого.
З розпушувачем
Пропонуємо вам ознайомитися з рецептом справжнього вівсяного печива по ГОСТу. У вас вийде дуже смачний десерт, набагато краще магазинного. Він дуже схожий на той, який багато гризли в дитинстві. Наші малюки, до речі, вже не можуть зіставити той смак з печивом, що продається сьогодні в магазині. Вам буде потрібно:
- 250 г цукру;
- 350 г борошна пшеничного;
- 170 г олії коров'ячого;
- пакетик цукру ванільного;
- 1 склянка пластівців вівсяних або 150 г борошна вівсяного;
- 1 ч. л. розпушувача;
- кориця молитва - 1 ч. л.;
- 100 мл води холодної;
- дві ст. л. патоки (печеного цукру у вигляді сиропу);
- сіль - ^ ч. л.
Цей рецепт з фото печива вівсяного по ГОСТу обумовлює виконання таких дій:
- Тісто швидко готується, тому відразу включіть духовку, щоб нагрілася до 200 ° С. Порада: вівсяні пластівці дешеві і в прозорих пакетах не купуйте, так як вони будуть гірчити. Беріть провіант, упакований в картонну коробку, як раніше геркулес.
- Змішайте сухі складові: вівсянку, корицю, борошно, розпушувач і сіль. Палений цукор і кориця додадуть печінкою потрібний колір. Тому кількість кориці беріть залежно від того, який ви хочете отримати відтінок виробу. Найкраще взяти 1 ч. л. кориці і доповнити її жженкою, яка готується з трьох ст. л. цукру так: залийте цукор водою (1 ст. л.) і варите до отримання густого коричневого сиропу.
- Далі перетріть цукор з коров'ячим маслом домашньої температури. Всиньте сюди ж цукор ванільний, розмішайте. У вас повинна вийти біла однорідна маса. До речі, коров'яче масло ви можете замінити спредом (вершково-рослинною сумішшю), але ні в якому разі не маргарином.
- Тепер малими порціями додайте в масляну суміш борошно, розмішайте. У процесі влийте цукровий сироп (ви можете готувати печиво і без нього, це не вплине на смакові якості випічки).
- Коли маса стане ідентична крихті, малими порціями влийте холодну воду і замісіть пластичне, м'яке тісто, не липнуще до рук. Для цієї мети ви можете використовувати комбайн, а можете і руками впоратися. Залиште для підпилу пару ложок борошна.
- Притрусите борошном стіл і розкатайте на ньому тісто в пласт товщиною 0,8 мм.
- Склянкою або формочкою виріжте з тіста гуртки. М'якість печива залежить від товщини пласта: тонке вийде суховатим, хрустким, а потолще - пухнастим.
- Викладіть заготовки на противагу, намащений коров'ячим маслом або застелений пергаментом.
- Випікайте вироби в духовці, нагрітій до 200 ° С, 15 хвилин. Не потрібно сильно засмажувати, інакше вийдуть дуже тверді.
Із зазначеної кількості складових у вас вийде приблизно 48 печивок діаметром 5,5 см. У цей рецепт також можна додати курагу, горіхи, родзинки, стружку кокосову, шоколад, свіжі фрукти та інші наповнювачі. Дайте волю своєї фантазії і радуйте своїх близьких різними смаками.
Історія вівсяного печива
Отже, вам вже відомий рецепт печива вівсяного за ГОСТом. Яка історія цієї випічки? Дивно читати праці, які розповідають про те, що вона з'явилася на світ в Шотландії або Австралії. Відомо, що різні види вівса здавна росли в Африці та Євразії і навіть сьогодні зустрічаються там у дикому вигляді.
Дослідники стверджують, що найвідоміший вид посівного вівса походить з Китаю або Монголії і по інших областях почав поширюватися в другому тисячолітті до н. е. Саме тому, поки він дійшов до Шотландії, його щосили могли застосовувати на Русі.
І все ж є документальні свідчення, в яких зазначено, що вівсяні пелюшки пекли на Британських островах вже у 8 столітті н. е., і саме шотландці цю рослину завезли до Північної Америки.
В Австралії дійсно є «власне печиво вівсяне», але за найвідомішою версією, воно було придумано лише на початку 20 століття. Печиво називається Anzas, і це найменування захищене законами цієї країни.
Печиво «Вівсяночка»
Погодьтеся, печиво вівсяне за ГОСТом СРСР в домашніх умовах готувати легко. У книзі 1961 року в рецепт цього печива патока не входила. Її стали додавати пізніше. Патоку використовували крохмальну, виготовлену за допомогою осахарювання крохмалю, а не побічний продукт виготовлення цукру. Таким чином, патока на смак не впливала, а лише надавала випічці більш м'яку структуру. Саме тому її можна виключити з рецепта зі спокійною душею.
Кількість води варіюйте залежно від сухості борошна. Тісто має відмінно розкочуватися, бути безглуздим і м'яким. Отже, вам будуть потрібні:
- коров'яча олія - 85 г;
- кориця - 0,5 ч. л. без гірки;
- борошно пшеничне - 175 г (на підпил відсипте небагато);
- цукор - 125 г;
- 75 г борошна вівсяного;
- пакетик цукру ванільного (10 г);
- вода - 50-75 г;
- третина ч. л. солі;
- третина ч. л. соди;
- 15 г патоки (якщо використовуєте).
Готуємо печиво «Вівсяночка»
Цей рецепт з фото печива вівсяного за ГОСТом СРСР пропонує виконати такі дії:
- Застеліть противник пергаментом і розігріть духовку до 210 ° С. У вас має вийти 25 печінь.
- Промийте ізюм і блендером порубите або через м'ясорубку пропустіть. Відправте в чашу комбайна цукор, олію м'яку, корицю, родзинку, цукор ванільний і гарненько розмішайте до однотипності маси.
- Додайте борошно вівсяне, воду теплу з розчиненою в ньому сіллю і перемішайте в режимі «пульс» (зробіть пару натискань).
- Присипте соду і борошно пшеничне, замісіть тісто. Якщо вийшло суховате, додайте ще води.
- Зліпіть тісто в грудку і помістіть на стіл, присипаний борошном. Розкатайте в пласт товщиною 5 мм і виріжте круглою виїмкою діаметром 60 мм печива. Заготовки розкладіть на противні на малій відстані один від одного.
- Пекіть 15 хвилин до рум'яності. Якщо вам подобається м "яке печиво, витягніть з духовки противник трохи раніше.
Приємного апетиту!
