У стародавній Греції та Римі людей, які пили нерозбавлене вино, вважали варварами. Пізніше, після зустрічі спартанців зі скіфами ця думка зійшла нанівець, вино розбавляти водою перестали. Вживання грецького вина в чистому вигляді стали називати «пити по-скіфськи». У розмовах використовували саме цей "термін" ".
Тепер вино розбавляється водою в багатьох виноробних країнах світу, але не так часто, як раніше. Вважається, що це актуально в тих випадках, коли доцільно додавати воду.
Проста вода
У старі часи вино мало трохи іншу роль, ніж зараз. Наприклад, греки через те, що не вистачало питної води, пили вино, яке призначалося для втамування спраги. Просту воду дозволялося пити тільки хворим дітям.
Вино розбавляти водою нескладно. Це доступно не тільки професійним барменам і сомельє. Для цього знадобиться очищена вода в пляшках.
Римляни тримали вино у втовщених бочках, оскільки їхні амфори не могли гарантувати повну цілісність і безпеку рідкого вина. Перед використанням желатинову консистенцію необхідно було розбавити водою. Мешканці стародавнього Риму думали, що інші країни (включаючи греків) п'ють нерозбавлене вино. Час змінився, але традиції залишаються, отримуючи інші значення. Вино розбавляти водою потрібно акуратно і зі знанням справи.
Для чого вино розбавляється
Тепер це рекомендується в таких ситуаціях:
1. Втамування спраги. Одна з найголовніших причин. Біле вино, отримане з сортового винограду, розбавляється у співвідношенні 1:3 або 1:4 (1 частина білого вина до 3-4 частин води).
2. Зменшити фортецю та солодощі. Після гомогенізації з водою вино стає легшим і не викликає сильного отруєння. Багато домашніх вин занадто солодкі (цукор впливає на нездатність перевірити кислотність). Додавання чистої води (у пляшках) усуває приторний смак. Свіже домашнє вино слід розбавляти перед використанням, інакше воно може погіршитися.
3. У різноманітних медичних цілях. Гаряче червоне вино має ефект нагрівання тіла, це успішно лікує застуду і кашель. Щоб лікуватися цим способом, у пляшку червоного вина, розбавлену 200 мл води, додайте 6-7 гілок гвоздики, 2 великі ложки меду і мускатного горіха за бажанням. Все це кип'ятять протягом 1-1,5 хвилини. Ця суміш має дуже позитивний терапевтичний ефект.
Через випарювання спирту та наявність приготовленої води для напоїв отримуємо низький вміст алкоголю. Для лікування кашлю ви повинні випивати чашку вареного червоного вина 2 рази на день.
4. Використання в релігії та сектах. Під час ортодоксального спілкування священство дає людям алкоголь. Крім того, шляхом перемішування з дистильованою водою можна поліпшити його смак і якість.
Для цього розбавляємо 1 частину кагору з 3 частинами води. Після 15 хвилин настоянки випити. Якісний кагор повинен зберігати колір і аромат, замінник відразу стає каламутним і починає пахнути неприємно.
Правила змішування
1. Використовуйте лише кип'ячену, мінеральну або дистильовану воду. Це є дуже важливою умовою. Якщо його не виконувати, то крім зниження якості вина може різко погіршитися самопочуття.
В Аргентині різні види вин розбавляються мінеральною газованою водою. У підсумку цей з міцного вина роблять напій, який схожий на шампанське.
2. Кількість вина має бути меншою, ніж води.
3. У європейській традиції червоне вино розбавляють теплою очищеною водою.
4. Заважати з водою можна тільки солодкі і напівсухі вина. Алкогольні розведені вина повністю втрачають свій смак.
5. Вода наливається у вино, а не вино у воду.
Баланс і якість
Ці рекомендації допоможуть вам отримати легкий алкогольний напій, він буде радувати вас смаком і ароматом. Хоча сомельє не підтримують комбінацію вина і мінеральної води, розбавлення залишається дуже поширеним варіантом серед усіх любителів напою в різних країнах. Як ви повинні його правильно використовувати і чому вам потрібно знати, коли ви його готуєте, читайте нижче. Як змішувати натуральну мінеральну воду з їжею і вином? Питання найчастіше зустрічається серед сомельє у великих ресторанах. Нелегко знайти баланс між різними видами їжі, мінеральною водою і вином, щоб вони мали значення, але особливо не перекривали якості один одного.
Бажано вживати їх окремо. Як правило, вам потрібно поєднати вино з водою, яка подається при температурі трохи вище, ніж саме вино.
Поєднання інгредієнтів
З білими винами слабо мінералізована вода добре поєднується, з червоними краще використовувати більш мінералізовану воду, оскільки вино є дубильним.
Поряд з солодкими або напівсолодкими винами, зазвичай подаваними в дуже спекотних країнах, мінеральна вода, кришталево чиста або не містить вуглецю, підходить ідеально.
Якщо ви як і раніше волієте поєднувати вино з мінеральною водою, подбайте про інгредієнтів: гарний мікс з мінеральною водою з вмістом двоокису вуглецю.
Якщо у вас є можливість пити дуже хороше вино, краще використовувати його без води, щоб насолоджуватися його інтенсивними ароматами. Тоді ви навіть не будете замислюватися над питанням, навіщо вино розбавляють водою.
