Прилавки сучасних продовольчих магазинів забиті різними видами хліба і свіжої випічки. Особливу увагу прихильники здорового харчування і люди, які стежать за якістю вживаної їжі, приділяють такому продукту, як відрубний хліб. Шкода і користь хлібобулочного виробу з відрубами обговорюється, особливо серед тих, хто хоче схуднути, але не прагне повністю відмовлятися від хліба.
Їжа для бідних
Якщо кілька століть тому такий продукт вважався прерогативою бідного і малозабезпеченого населення, то в даний час, навпаки, людство відмовляється від виробів з білого високосортного борошна на користь відрубної випічки. Купецьке становище, звичайно ж, свого часу навіть не замислювалося над питанням, чим корисний відрубний хліб, просто вважаючи його їжею бідняків. Цивілізація розвивалася, вчені проводили досліди, ставили експерименти, і погляди на багато продуктів харчування змінювалися. Близько двадцяти років тому кардинально змінилася думка і з приводу хліба з відбитками.
Сьогодні багато хто віддасть перевагу фастфуду дієтичне біле м'ясо, солодкому газуванню зелений чай, тортам і тістечкам свіжі фрукти, а білій булці з борошна вищого сорту відрубний хліб. Шкода і користь цього продукту пояснюються складом, тому з нього і почнемо.
Харчова цінність і склад
Завдяки вивченню хімічного складу, яким володіє відрубний хліб, шкода і користь продукту були точно виявлені і донесені до народних мас. Відтоді і почалася у народу любов до «відходів» борошномельного виробництва.
- До складу відрубного хліба входить корисна клітковина, яка «чистить» кишечник, позбавляючи організм від шлаків. При підвищенні рівня холестерину в крові лікарі завжди рекомендують вживати відрубний хліб. Харчові волокна сприяють очищенню крові та зниженню рівня шкідливого холестерину.
- Якщо необхідно зміцнити імунну систему або позбутися накопичених токсинів, то також рекомендується вживати в їжу відрубний хліб, склад якого багатий на вітаміни. Тут і вітамін С, який, як відомо, допомагає організму справлятися з вірусами і мікробами, зміцнюючи імунітет. Тут і вітаміни групи В, які благотворно впливають на нервову і серцево-судинну систему. Входить до складу хліба з відбитками і вітамін Е, що допомагає позбавлятися від небезпечних вільних радикалів, які можуть накопичитися в тканинах.
- Покращувати обмінні процеси допомагають мінерали, що входять до складу відрубного хліба.
- Регулювати численні життєві процеси, які протікають в людському організмі, дозволяє унікальна речовина під назвою «» липомінова кислота «».
- У складі продукту міститься практично вся періодична таблиця. Але окремо варто виділити цинк. Саме ця речовина дозволяє позитивно вплинути на роботу статевої, репродуктивної та нервової системи. Крім того, цинк - важлива речовина, що стабілізує роботу мозку.
Користь для схуднення
Відрубний хліб, шкода і користь якого ми сьогодні обговорюємо, стосується здорової дієтичної випічки. Багатьом здається, що на дієті слід повністю відмовлятися від вживання борошняних виробів. Безумовно, варто швидко проходити в магазині повз полиці з ароматними батонами, тістечками, тортами, булками і хрусткими французькими багетами. А ось біля полички, де лежить хліб з відрубами, рекомендується затриматися.
Білий хліб або батон містять у своєму складі прості вуглеводи, які тільки й роблять, що завдають шкоди нашій фігурі. Інша справа - хліб відрубний. Вуглеводи в ньому містяться складні, які не будуть відкладатися про запас у проблемних місцях. Вони дуже довго переробляються організмом, перетворюючись у підсумку на корисну енергію. Отже, хліб з відрубами не тільки не шкідливий для фігури, але навіть сприяє швидкому спалюванню жиру.
Калорійність
Калорійність хліба з відрубами на десять-дванадцять відсотків нижче, ніж білого пшеничного хліба або батона. У ста грамах продукту міститься близько 248-250 Ккал. Враховуючи, що корисний склад тільки допомагає процесу схуднення, не варто відмовлятися від такого продукту, як відрубний хліб. Калорії в ньому містяться хоч і чималі, але при помірному вживанні він допоможе позбутися ненависних кілограмів.
Користь для шлунка і кишечника
Доведено, що саме хліб з відрубами сприяє нормалізації роботи шлунка та кишечника. Коли перероблене в борошно пшеничне лушпиння потрапляє в організм, воно розбухає і створюється відчуття ситості. Невеликий шматочок відрубного хліба і корисніше, і ситніше, ніж такий же ломтик, тільки відрізаний від багету або білого хліба.
Фахівці стверджують, що основне завдання хліба з відрубами - це очищення кишечника. Крім того, продукт сприяє зниженню апетиту. Вживання відбитків допомагає боротися з виразковою хворобою і проблемами з травленням. Речовини, що входять до складу такого хліба, допомагають організму повільніше всмоктувати крохмаль, тим самим дозволяючи знизити глікемічний індекс.
Користь для серця, судин і кровоносної системи
Дуже часто лікарі рекомендують вживати хліб з відрубами діабетикам. Крім того, він допомагає справлятися із захворюванням на початкових етапах, суттєво знижуючи рівень цукру в крові. Корисні вітаміни та мікроелементи сприяють нормалізації роботи серця, знижують рівень холестерину, зменшують ризик виникнення інфарктів, ішемічної хвороби та інсультів. Судини приходять у тонус, а серцевий м'яз зміцнюється.
Правила вживання
Фахівці радять враховувати деякі нюанси, якщо ви маєте намір ввести в свій раціон відрубний хліб. Шкода і користь продукту залежать не тільки від його складу, а й від правильного вживання.
- У разі проблем з кишечником, коли часті запори стають неправильною нормою життя, слід вживати два-три шматочки хліба з відрубами кожен день. Також для профілактики або лікування геморою і запорів вагітним жінкам рекомендується пара ломтиків відрубного хліба.
- Під час дотримання дієти дозволені один-два невеликих шматки. Чим менш пишним буде борошняний виріб, тим більше грубих корисних волокон у ньому міститься. Невеликі ломтики (10-20 г) дозволять швидко прибрати почуття голоду і на довгий час наситити організм. Відрубний хліб вважається більш «вигідним» перекусом, ніж банан або горішки.
- Очистити кишечник, а також позбутися проблем зі шкірою (прищі, висипання) допоможе всього один шматок хліба з відрубами, з'їдений на сніданок. У вечірній час, звичайно ж, краще відмовитися від будь-якого виду хлібобулочних виробів.
- Ніколи не вживайте відрубний хліб, якщо на ньому є цвіль, він погано пропечений або термін придатності закінчується. Порок хліб купувати не варто.
- Вчорашній хліб вважається куди більш корисним, ніж свіжий м'якіш.
Небезпека і шкода
Протипоказаннями для вживання хліба з відрубами є такі проблеми зі здоров'ям:
- Гострий гастрит.
- Панкреатит.
- Коліт.
- Остеопороз.
- Виразкова хвороба шлунка або дванадцятипалої кишки.
- Гострий геморой.
- Висока температура і гострий період захворювання на грип.
Якщо пацієнт має гостре запалення слизової, то лікар ніколи не порадить йому вживати відрубний хліб. Але якщо захворювання знаходиться в стадії спокою, то отруби, навпаки, можуть позитивно вплинути на процес одужання. Перед вживанням обов "язково проконсультуйтесь зі своїм лікуючим лікарем.
Найважливіше правило - дотримання міри. Навіть при ожирінні можна їсти хліб, але важливо, щоб він був якісний, корисний і правильно обраний. Відрубний хліб не є панацеєю від усіх хвороб. Це продукт, який здатний підтримати ваш організм, позбавити від деяких проблем зі здоров'ям і попередити розвиток більш важких станів.
