Однією з найпопулярніших страв італійської кухні вважається вегетаріанська лазанья. Рецепти приготування цього смачного і корисного їжі вражають своїм розмаїттям. Тому кожна господиня напевно підбере для себе найбільш відповідний варіант. У складі подібних страв немає ні грама м'яса. Замість нього тут присутня велика кількість різних овочів.
Варіант з морквою і болгарським перцем
За нижчеописаною технологією виходить дуже ситна і ароматна лазанія вегетаріанська в мультиварку. Рецепт цієї страви гранично простий, тому не виключено, що ви будете часто готувати її для своєї родини. Щоб вчасно подати його до обіднього столу, заздалегідь запасіться всіма необхідними продуктами. У даному випадку вам буде потрібно:
- Упаковка аркушів для лазаньї.
- 3 стиглих великих помідора.
- 250 грамів твердого сиру легкоплавких сортів.
- По парі болгарських перців і баклажанів.
- Середня морквина.
- Чверть пачки вершкового масла.
- 600 мілілітрів молока.
- Пара столових ложок білого пшеничного борошна.
- Сіль і спеції.
Опис процесу
Щоб вегетаріанська лазанка, рецепт якої передбачає наявність баклажанів, не придбала гіркуватий присмак, спершу потрібно зайнятися підготовкою цих овочів. Їх промивають, ріжуть невеликими кубиками і складають у відповідний посуд. Потім баклажани рясно посипають сіллю і залишають на п'ятнадцять хвилин. Потім їх промивають у прохолодній воді і відкидають на дуршлаг.
Тепер настав час зайнятися іншими компонентами. Вимиті овочі очищають від шкірки та насіння, а потім подрібнюють. Моркву натирають на дрібній терці. Помідори і болгарський перець ріжуть кубиками.
У чашу мультиварки, змащену пісною олією, викладають баклажани і моркву. Коли вони злегка обсмажаться, до них відправляють перець з томатами і продовжують готувати. Підрумянилися овочі поміщають у чисту тарілку, а у вивільнену мультиварку додають вершкове масло. Коли воно розтопиться, туди висипають борошно і чекають, поки воно придбає золотистий відтінок. Потім у прилад вливають молоко і приправляють його трісками мускатного горіха. Через пару хвилин майже весь соус переливають в окрему піалу.
Аркуші для лазаньї, попередньо обдані окропом, викладають у мультиварку так, щоб вони знаходили один на одного. Зверху розподіляють частину овочевої начинки. Все це посипають невеликою кількістю тертого сиру і знову накривають листами. Цього разу їх змащують молочним соусом. Листи посипають тертим сиром і продовжують чергувати шари. Запікається лазанья вегетаріанська, рецепт якої розглянуто трохи вище, в режимі «Мультиповар» при ста двадцяти градусах. Приблизно через півгодини вона буде повністю готова до вживання. Перед подачею до столу її злегка остужають і ріжуть на окремі порції. За бажанням страву посипають рубаною зеленню.
Вегетаріанська лазанья: рецепт з кабачками
Ця легка літня страва складається практично з одних овочів. Тому воно виходить не просто смачним, а й неймовірно корисним. Оскільки таку лазанню можна давати не тільки дорослим, а й дітям, вона ідеально підходить для сімейного обіду. Для її приготування вам знадобиться:
- 200 грамів аркушів для лазаньї.
- Свіжий кабачок середнього розміру.
- 400 грамів броколі.
- По парі помідорів і ріпчастих цибулин.
- Велика морквина і солодкий болгарський перець.
- Пара долок часнику.
- Корінь петрушки.
- 500 мілілітрів води або овочевого бульйону.
- Стручок гіркого перцю.
- Літр готового соусу бешамель.
- 250 грамів твердого сиру.
Щоб у вас вийшла дійсно смачна вегетаріанська лазанья, рецепт якої настільки простий, що його з легкістю освоїть навіть недосвідчена господиня, потрібно додатково запастися сіллю і мускатним горіхом.
Послідовність дій
На початковому етапі потрібно зайнятися овочами. Їх миють, чистять і подрібнюють. Броколі розбирають на суцвіття і обробляють у кухонному комбайні. Цибуля, кабачок, морквину і солодкий перець ріжуть невеликими кубиками. Часник пропускають крізь спеціальний прес. Корінь петрушки і гіркий перець подрібнюють за допомогою гострого ножа.
У толстодонну каструлю наливають пісне масло і добре розігрівають його. Потім у ємність поміщають цибулю, часник і гострий перець. Через пару хвилин туди ж додають моркву, броколі, кабачок і корінь петрушки. Все це накривають кришкою і гасять на повільному вогні. Через п'ять хвилин у каструлю відправляють дольки помідорів і солодкий перець. Всі акуратно перемішують і продовжують гасити. Незадовго до зняття з плити в овочеве рагу додають сіль і трошки гарячої води або бульйону.
В окремий сотейник відправляють готовий бешамель. Туди ж виливають овочевий або грибний бульйон. Все це приправляють мускатним горіхом і нагрівають на повільному вогні до загустіння.
У вогнетривку форму викладають трохи соусу. На нього поміщають листи для лазаньї і частину овочевого рагу. Все це поливають соусом і посипають тертим сиром. Шари чергують до заповнення форми. Важливо стежити, щоб останнім виявився соус і твердий сир. Все це накривають фольгою і прибирають у духовку. Запікається вегетаріанська лазанка, рецепт якої напевно опиниться на сторінках вашої кулінарної книги, при стандартних ста вісімдесяти градусах. Приблизно через півгодини її витягують з духовки, звільняють від фольги, прикрашають кружечками помідорів, посипають сиром і повертають назад. Через сім хвилин підруменену лазанню виймають з печі. Перед подачею до обіднього столу її трохи охолоджують і ріжуть на окремі порції.
Вегетаріанська лазанья: рецепт з баклажанами
Цей варіант цікавий тим, що передбачає використання томатного соусу. Для його втілення вам будуть потрібні прості і легкодоступні компоненти, основна частина яких завжди є у кожної запасної господині. Щоб приготувати смачний і корисний обід, вам знадобиться:
- Великий свіжий баклажан.
- Половина цибулини.
- 400 мілілітрів помідорів у власному соку.
- Столова ложка оливкової олії.
- Листи лазаньї.
- Пара долок часнику.
- Чайна ложка цукру.
- По 50 грамів борошна і вершкового масла.
- 500 мілілітрів овочевого бульйону.
- Сіль і спеції.
Алгоритм приготування
За нижчеописаною технологією виходить дуже ситна і апетитна вегетаріанська лазанья. Рецепт приготування цієї страви можна умовно розділити на кілька етапів. Починати процес потрібно з овочів. Їх миють, чистять і подрібнюють. Цибуля, баклажани і часник ріжуть кубиками. Часник рубають за допомогою гострого ножа.
У сковорідці розігрівають пісне масло. Потім туди викладають цибулю і часник і обсмажують їх. Коли вони стануть прозорими, до них додають баклажан. Через п'ять хвилин овочі відправляють в окрему тарілку. А в масло поміщають томати у власному соку, цукор, сіль і спеції. Все це накривають кришкою і гасять близько чверті години. Потім готовий соус з'єднують з обсмаженими овочами. Отриману масу перемішують і знімають з конфорки.
В окремому сотейнику розтоплюють вершкове масло і додають до нього борошно. Всі перемішують, щоб не залишилося грудок, заливають гарячим бульйоном, солять, приправляють спеціями і уварюють до потрібної густоти.
На дно форми викладають листи лазаньї і покривають їх овочами в томаті. Зверху поміщають бешамель. Все це знову накривають аркушами тесту і повторюють шари. Верх обов'язково змащують соусом бешамель. Запікається лазанья вегетаріанська, рецепт з фото якої представлений в сьогоднішній статті, при стандартних ста вісімдесяти градусах. Приблизно через двадцять п "ять хвилин її можна виймати з духовки і подавати до обіду.
Варіант з оливками
Даний рецепт дозволяє швидко і без зайвого клопоту приготувати смачну і корисну вечерю для всієї сім'ї. Для цього заздалегідь запасіться всім необхідним. Цього разу у вас під рукою має бути:
- 16 аркушів лазаньї.
- Пара великих баклажанів.
- 4 стиглих помідори.
- Половина банки оливок.
- 150 грамів сиру.
- 4 столові ложки вершкового масла.
- 3 склянки молока.
- Сіль, спеції і сушена зелень.
Технологія приготування
Вимиті і порізані кубиками баклажани обсмажують на пісній олії. Через кілька хвилин до них додають подрібнені помідори (без шкурки), сіль і спеції. Все це готують до повного випаровування вологи.
В окремому сотейнику розтоплюють вершкове масло, з'єднують його з борошном і перемішують. Через хвилину туди вливають молоко, приправляють сушеними травами і уварюють до потрібної густоти.
У жаропрочну форму поміщають листи лазаньї і покривають їх овочами. Все це заливають третю наявного соусу і ще двічі повторюють процедуру. Передостанній шар посипають половиною тертого сиру і прикрашають оливками. Зверху викладають листи лазаньї і покривають їх залишками соусу. Усе це ще раз посипають тертим сиром і на півгодини прибирають у гарячу духовку.
Варіант з гарбузом
За нижчезкладеною технологією виходить дуже ароматна і апетитна вегетаріанська лазанья. Рецепт приготування в домашніх умовах відрізняється неймовірною простотою. Важливо і те, що він не передбачає використання дорогих або дефіцитних компонентів. Щоб ваші рідні змогли спробувати таку лазанню, заздалегідь купіть все необхідне. У вас на кухні повинно бути:
- Півкіло стиглих помідорів.
- 125 грамів моцарелли.
- 250 мілілітрів молока.
- По 50 грамів пармезану і вершкового масла.
- Невеликий мускатний гарбуз.
- 250 грамів збитих вершків.
- 3 столових ложки оливкової олії.
- Пара цибулин.
- 40 грамів борошна.
Спосіб приготування
Почищений і порізаний гарбуз заливають підсоленою водою, доводять до кипіння і прибирають з конфорки. У розігрітому пісному маслі обсмажують подрібнену цибулю, додають до неї порізані помідори (без шкіряці) і гасять протягом декількох хвилин.
У сотейнику з'єднують розтоплене вершкове масло і борошно. Все добре розмішують і обсмажують. Через пару хвилин туди вводять збиті вершки і коров'яче молоко. Майбутній соус уварюють до необхідної консистенції, солять, приправляють спеціями і прибирають з вогню.
Листи лазаньї на пару хвилин занурюють в окріп і тут же опускають в ємність з крижаною водою. Коли вони охолонуть, їх обсушують на рушник і викладають у жаропрочну форму, чергуючи з овочами і соусом. Зверху поміщають шматочки гарбуза, пармезан і моцарелу. Запікають лазанню при стандартних ста вісімдесяти градусах не менше сорока хвилин.
