Останнім часом вегетаріанство стало дуже поширеним. Все більше людей відмовляється вживати в їжу м'ясо тварин. Харчова промисловість для таких споживачів надає величезний асортимент продукції. Сьогодні ми дізнаємося про те, яка готова вегетаріанська ковбаса є у продажу, а також про те, як приготувати цю страву у себе вдома.
ТМ «» Малика «»
Найбільшого успіху у виробництві вегетаріанських страв досягла компанія "Маліка" ", заснована ще в 1995 році. Спочатку під цією торговою маркою виготовляли тільки кондитерську продукцію, а починаючи з 2002 року запустили новий напрямок з виробництва напівфабрикатів і вегетаріанських ковбас. На сьогоднішній день асортимент пропонованої продукції досить великий, що не може не порадувати споживача. Варена з сиром, вітчинна класична, варена з молоком, сервелат фірмовий, салями пряна - це все вегетаріанська ковбаса «» Малика «». Дані продукти можна вживати як самостійну страву або включити до складу салатів, бутербродів, піци або канапе. Виробництво вегетаріанської ковбаси сьогодні поставлено на потік, оскільки прихильників такого харчування знаходиться все більше.
Ковбаса для вегів: склад і калорійність
Вегетаріанська ковбаса в основному складається з натурального свіжовимитого пшеничного білка. Він відрізняється поживністю і універсальністю. Такий продукт можуть вживати всі групи населення, починаючи від малюків і закінчуючи діабетиками. При виготовленні різних сортів ковбас змінюється тільки склад пряно-ароматичних спецій. Використання тварин добавок повністю виключено. Вегетаріанська ковбаса (рецепт цієї страви буде наведений нижче) ідеально підходить і для людей, які контролюють свою вагу. Калорійність її в середньому становить 207 ккал. Що стосується складу, то, наприклад, вегетаріанська ковбаса "Варена Молочна" "включає в себе пшеничний білок, харчову кухонну сіль, масло кокосове рафіноване, крохмаль кукурудзяний, суміш прянощів, адигейський сир, гороховий білок і натуральні барвники рослинного походження. Основна гідність подібного продукту - відсутність консервантів та інших шкідливих добавок, включаючи і синтетичні барвники.
Домашня вегетаріанська ковбаса: рецепт
У зарубіжних країнах продукти для вегів можна придбати в будь-якому супермаркеті. У нашій країні це поки трохи проблематично, оскільки відділи з продукцією такого роду є далеко не в кожному магазині. Вегетаріанська ковбаса домашнього виробництва мало чим відрізняється від фабричної, вона також смачна і корисна.
Для її приготування потрібні наступні інгредієнти:
- пшениця - 2 склянки;
- буряк відварений - 1 шт.;
- цибуля - 1 голівка;
- оливкова або горіхова олія - 65 мл;
- сіль - 1 неповна ст. л.;
- коріандр - 1 ч. л.;
- часник - 3 зубчики.
Приготування
Пшеницю кілька разів промивають, заливають окропом, укутують і залишають на 8-10 годин щоб вона розпарилася. Решту води вранці зливають. Розпарену пшеницю перекручують на м'ясорубці двічі, використовуючи найдрібнішу насадку. Також подрібнюють відварений буряк. Її використовують для того, щоб вегетаріанська ковбаса за кольором нагадувала більш звичну м'ясну. Цибуля і часник також подрібнюють. Потім додають інші перелічені компоненти. Кількість спецій може змінюватися залежно від смакових уподобань. Готову суміш скочують у ковбаску і загортають у 2-3 шари фольги. Укладають у пароварку і готують близько 40-50 хвилин. Потім ковбасу перекладають у духовку і запікають близько півгодини при температурі 180 градусів. Готовий продукт дуже смачний як у гарячому, так і в холодному вигляді.
Домашня ковбаса для вегів з горохом
Для різноманітності пісних днів можна приготувати вегетаріанську ковбасу, основним інгредієнтом якої буде горох.
Для цієї страви будуть потрібні такі продукти:
- горох - 200 г;
- часник або часниковий порошок - за смаком;
- буряк - 1 шт.;
- сіль;
- мускатний горіх;
- кардамон;
- перець чорний мелений;
- майоран;
- гірчиця в зернах.
Як приготувати
Кількість спецій для 200 г колотого гороху становить приблизно по 0,5 ч.л. кожного виду. Однак це не принципово. Співвідношення цілком можна змінити залежно від смакових уподобань. Отже, колотий горох подрібнюють у борошно. Отриману масу запарюють гарячою водою і наполягають пару годин. Далі розбухлу масу варять на повільному вогні до готовності (час приготування залежить від сорту гороху). Буряк трут на дрібній терці і віджимають сік. На таку кількість гороху потрібно приблизно 10-15 мл соку. Сама м'якоть не знадобиться, її можна використовувати для приготування будь-яких інших страв. У гостилу горохову масу додають буряковий сік, всі перелічені спеції і рослинне масло. Суміш викладають в блендер і підносять на невисоких обертах. У результаті вийде ніжне пюре рожевого кольору. Потім отриману масу викладають на харчову плівку і згортають у ковбаску. Діаметр її може бути будь-яким. Після цього практично готову вегетаріанську ковбасу переносять на холод і витримують близько доби. Коли домашня ковбаса добре застигне її використовують для бутербродів, в салати або намазують на шматочок хліба як паштет. Приємного апетиту!
