Яйця - дуже важливий продукт для людського організму, адже він є джерелом багатьох поживних речовин і повноцінного білка, тому потрібно особливо ретельно стежити за його якістю. Іноді буває так, що купуючи їх у магазині, ми впевнені в свіжості, але прийшовши додому, часто виявляється протилежне.
На жаль, в магазині, супермаркеті або на ринку перевірити свіжість вийде не завжди, але ось вдома - це зробити цілком можливо. Щоб не псувати здоров'я вживанням зіпсованих продуктів, дізнайтеся, як яйця перевірити на свіжість.
Перевіряємо яйця перед покупкою
Визначити свіжі яйця або вже непридатні до вживання в їжу можна за їх зовнішнім виглядом. Запам'ятайте: зовсім недавно знесені яєчки завжди будуть мати матову поверхню, а ті, що вже давно зберігаються - злегка глянцеву. Але слід розуміти, що цей метод не завжди дозволяє точно визначити свіжість продукту, адже продавці часто їх миють і натирають.
Не буде зайвим порівняти весь десяток у лотку, якщо він з однієї партії, значить, повинен бути однакового кольору. Якщо вони відрізняються між собою, швидше за все, до нових були підмішані старі. Звичайно, якщо вони вже протухли, то запах буде чутно і без додаткових досліджень, але такий товар навряд чи буде зберігатися на полицях.
Часто застосовуваний метод, як перевірити свіжість сирих яєць ще в магазині - це струсити їх. Так ви зможете легко визначити «базік», тобто непридатних для вживання. При тривалому зберіганні їх вміст починає всихати, внутрішня оболонка відокремлюється від шкаралупи і вона починає бовтатися.
Перевірка в домашніх умовах
Перевірити свіжість курячого яйця в домашніх умовах набагато простіше, адже для цього можна використовувати набагато більше методів.
Для проведення дослідження на придатність продукту до вживання можна такими способами, як:
- занурення під воду;
- вимірювання температури поверхні шкаралупи;
- використання концентрованого соляного розчину;
- візуальний огляд сирого білка і жовтка;
- визначення запаху шкаралупи.
Крім народних способів, як перевірити свіжість курячих яєць, а також перепелиних, маючи спеціальне обладнання, можна зробити це і шляхом застосування науково-технічного методу. Для цього потрібно просто посвітити їх під ультрафіолетовими променями: свіжий продукт всередині буде яскраво-червоного кольору.
Чим він старіший, тим блідішим буде цей колір, коли продукт непридатний до вживання, він має майже ліловий колір. Перевірити це можна і без ультрафіолету, просто піднесіть його до світла і подивіться: якщо видні темні плями всередині, значить, їсти таку їжу не можна.
Занурення у воду
- Найвідомішим способом, дізнатися, чи можна їсти продукт - це перевірити свіжість яйця у воді.
- Просто опустіть його в склянку з водою: свіже потоне, а зникле залишиться на поверхні.
- Можна використовувати чисту воду або ж приготувати сольовий розчин - на 0,5 л води взяти чайної ложки солі, перемішати, поки всі кристали повністю не розчиняться.
Це самий достовірний спосіб, а базується він на властивостях повітряної камери яйця з кожним днем зберігання збільшуватися в розмірах, тому вони і не тонуть у воді.
Вивчаємо білок і жовток
Коли ви вже принесли яйця додому і у вас виникли сумніви в їх свіжості, розбийте одне з них і викладіть на тарілку. У свіжих яєць білок буде пишним і досить випуклим, а білок прозорим і густим, нагадує желе, зверху на ньому знаходиться більш рідкий шар.
Такий продукт, яким не можна назвати дуже свіжим, але при цьому його ще можна їсти, має пласкіший жовток, а шари білка практично непристойні.
Запах шкаралупи
Те, як пахне шкаралупа курячих або перепелиних яєць, допоможе визначити свіжий продукт чи ні. Свіжі яйця мають запах вапна, але чим довше зберігаються, тим більше запахів навколишніх продуктів вони вбирають. Яєчна шкаралупа дуже сприйнятлива до різних запахів, за цією ознакою ви легко зможете визначити свіжість продукту, що купується.
Визначити давність яєць можна і після їх варіння: існує думка про те, що шкаралупу набагато гірше знімати зі свіжого продукту.
Можна ще спробувати виміряти температуру шкаралупи, для цього помийте яйце водою кімнатної температури, витріть насухо і торкніться язиком до двох кінців - гострого і тупого. У свіжого яєчка тупий кінець завжди буде більш теплим, ніж гострий, на давність буде вказувати однакова температура у всіх частинах продукту.
Крім спеціальних способів, спрямованих на те, як перевірити свіжість перепелиного яйця і курячого, звертайте увагу на дату виготовлення і терміни придатності, зазначені на упаковці.
Дотримуйтеся простих рекомендацій, і ви зможете захистити себе від потрапляння в організм несвіжої їжі.
