Складність
Середнє
Автор публікації
Тамара Сидорова
ТЗ
Варення - це продукт з плодів фруктів і ягід, рідше - з овочів, приготований на цукровому сиропі. Воно має бути зварене таким чином, щоб зберігся по максимуму натуральний аромат, колір і корисні властивості інгредієнтів. Варення з яблук з апельсинами - відмінне ласощі для домашніх чаювань.
1 рецепт - варення з яблук з апельсинами
Інгредієнти:
- Кілограм яблук;
- два апельсини;
- кілограм цукру;
- склянка води;
- кориця на смак.
Спосіб приготування:
- Цитрусові порізати на чотири частини разом зі шкірою, залити окропом і варити до того часу, поки не стане м'якою шкірка.
- Додаємо цукор, до утворення густого сиропу.
- Яблука чистимо, видаляємо насіннєву камеру, ріжемо дольками.
- Бланшуємо їх у воді близько п'яти хвилин.
- У сироп засинаємо яблука, варимо до їх готовності.
- Наприкінці додаємо корицю.
Готове варення з яблук з апельсинами можна закатати в стерилізовані банки або остудити, накрити простими кришками і поставити в холодильник.
2 рецепт - джем з яблук і апельсинів
Інгредієнти:
- Кілограм апельсинів;
- яблук (білий налив);
- кілограм;
- двісті грам цукру;
- дві склянки води.
Спосіб приготування:
- Цитрусові моєм, очищаємо від шкірки і плівок, ділимо на дольки.
- Шкірку трьом на цедру.
- Яблука також чистимо, натираємо на терці.
- Заливаємо водою, варимо до утворення пюре, перетираємо його через сито.
- Додаємо до отриманої маси цукор, цитрусові, цедру, перемішуємо, варимо близько п'ятнадцяти хвилин, регулярно перемішуючи.
- Готовий джем фасуємо в стерилізовані баночки, закупорюємо кришками.
3 рецепт - побачило з яблук і апельсинів
Інгредієнти:
- Два кілограми яблук білий налив;
- один апельсин;
- один лимон;
- кілограм цукру.
Спосіб приготування:
- Фрукти ретельно помити, просушити.
- Яблука почистити, нарізати дольками, цитрусові також почистити, тільки дольки ще перерізати на п'ять частин.
- Лимон подрібнити за допомогою ножа або блендера.
- Всі інгредієнти змішати, дати настояться півгодини.
- Ставимо варити фрукти, як тільки закипіли, зменшуємо вогонь.
- Постійно потрібно заважати.
- Якщо бажаєте, щоб яблучне варення з апельсинами було досить густе, то потрібно варити 45 хвилин. Якщо ні, то - півгодини.
- Закатати повидло з яблук і апельсинів в чисті, сухі півлітрові баночки, попередньо простерилізовані.
Цей продукт (джем, повидло) чудово підходять для начинки пирогів, пиріжків і тортів, а також для прикрашання десертів. А яка ніжна і смачна виходить шарлотка з яблук і апельсинів! Але ми розглянемо простіший пиріг з використанням джему.
4 рецепт - пиріг з яблук з апельсинами
Інгредієнти:
- борошно - 300 г;
- цукровий пудр - 3 ст. л.;
- вершкове масло - 5 ст. л.;
- вода - 3 ст. л.;
- цукор - 1/2 склянки;
- джем з яблук і апельсинів.
Спосіб приготування:
- Змішуємо просіяне борошно з цукром і 4 ложками масла.
- В отриману борошняну крихту поступово вливаємо воду, вимішуємо до еластичності - тісто до рук не повинно прилипати.
- Загортаємо в плівку, ставимо на годину в холодильник.
- Духовку розігріваємо до 220 градусів.
- Для випікання форму змащуємо маслом, розминаємо тісто по її діаметру, проколюємо виделкою в декількох місцях. Випікаємо корж 15 хвилин.
- Потім на тісто викладаємо джем, рівномірно розподіляємо.
- Ставимо ще на 10 хвилин випікати.
- Готовий апельсиново-яблучний пиріг посипаємо цукровою пудрою.
- Подаємо до чаю або компоту.
До речі, можна ще зварити компот з яблук і апельсинів. Він чудово освіжає і тонізує в спеку. Наливаємо 3 літри води в каструлю, засипаємо туди 200 грам цукру, кладемо очищені яблука. Як тільки вода закипіла - додаємо апельсини, нарізані гуртками. Кип'ятимо пару хвилин, вимикаємо. Через 40 хвилин розливаємо по стаканчиках і подаємо.
Секрети приготування і зберігання різних видів густого і солодкого продукту
Зберігати джеми і варення потрібно в сухому провітрюваному приміщенні, використовуючи чисту суху стерилізовану тару.
Для того щоб він був смачним і придатним до вживання, необхідно знати такі загальні правила:
- Якщо цукру при приготуванні варення належить менше ніж у рецепті, то воно може забродити або запліснявіти;
- Фрукти і ягоди для варення потрібно збирати тільки в суху погоду і з однаковим ступенем зрілості;
- Перед готуванням мити плоди слід під проточною питною водою, а ягоди - в дуршлагу, занурюючи у воду;
- Щоб цукровий сироп проник в м'якоть плодів і ягід, їх чистять, видаляють кісточки, змінні камери, наколюють і бланширують;
- Ягоди перед варінням бажано засипати цукром, тоді не потрібно здійснювати бланшування;
- Для того щоб тверді фрукти стали м'якими, їх, залитими повністю сиропом, кип'ятять пару хвилин, а потім наполягають, покривши марлею або кришкою. Дану процедуру повторюють кілька разів;
- Усі види варення готуються на слабкому вогні;
- Ягоди і вишню не заливають сиропом, а пересипають цукром, відставляють на кілька годин для виділення соку, потім проварюють;
- Якщо хочете, щоб варення було прозорим («склоподібним»), то потрібно збільшити циклі «вистійка - варіння», а також прибирати шумову пінку;
- Якщо сироп став густий і не розпливчастий, то наш продукт можна вважати готовим;
- Наявність темного коричневого відтінку в сиропі означає, що варення варилося на сильному вогні або проходило тривалу термічну обробку. Такий продукт швидко засахариться;
- Відкриту банку з продуктом слід зберігати в холодильнику, при цьому трохи присипати зверху цукром.
Готувати варення з яблук і апельсинами можна різними способами. Але найцікавіші і найлегші ми вам розповіли. Всім приємного апетиту!