Варення з яблук з апельсинами

Складність

Середнє

Автор публікації

Тамара Сидорова

ТЗ

Варення - це продукт з плодів фруктів і ягід, рідше - з овочів, приготований на цукровому сиропі. Воно має бути зварене таким чином, щоб зберігся по максимуму натуральний аромат, колір і корисні властивості інгредієнтів. Варення з яблук з апельсинами - відмінне ласощі для домашніх чаювань.

1 рецепт - варення з яблук з апельсинами

Інгредієнти:

• Кілограм яблук;
• два апельсини;
• кілограм цукру;
• склянка води;
• кориця на смак.

Спосіб приготування:

1. Цитрусові порізати на чотири частини разом зі шкірою, залити окропом і варити до того часу, поки не стане м'якою шкірка.
2. Додаємо цукор, до утворення густого сиропу.
3. Яблука чистимо, видаляємо насіннєву камеру, ріжемо дольками.
4. Бланшуємо їх у воді близько п'яти хвилин.
5. У сироп засинаємо яблука, варимо до їх готовності.
6. Наприкінці додаємо корицю.

Готове варення з яблук з апельсинами можна закатати в стерилізовані банки або остудити, накрити простими кришками і поставити в холодильник.

2 рецепт - джем з яблук і апельсинів

Інгредієнти:

• Кілограм апельсинів;
• яблук (білий налив);
• кілограм;
• двісті грам цукру;
• дві склянки води.

Спосіб приготування:

1. Цитрусові моєм, очищаємо від шкірки і плівок, ділимо на дольки.
2. Шкірку трьом на цедру.
3. Яблука також чистимо, натираємо на терці.
4. Заливаємо водою, варимо до утворення пюре, перетираємо його через сито.
5. Додаємо до отриманої маси цукор, цитрусові, цедру, перемішуємо, варимо близько п'ятнадцяти хвилин, регулярно перемішуючи.
6. Готовий джем фасуємо в стерилізовані баночки, закупорюємо кришками.

3 рецепт - побачило з яблук і апельсинів

Інгредієнти:

• Два кілограми яблук білий налив;
• один апельсин;
• один лимон;
• кілограм цукру.

Спосіб приготування:

1. Фрукти ретельно помити, просушити.
2. Яблука почистити, нарізати дольками, цитрусові також почистити, тільки дольки ще перерізати на п'ять частин.
3. Лимон подрібнити за допомогою ножа або блендера.
4. Всі інгредієнти змішати, дати настояться півгодини.
5. Ставимо варити фрукти, як тільки закипіли, зменшуємо вогонь.
6. Постійно потрібно заважати.
7. Якщо бажаєте, щоб яблучне варення з апельсинами було досить густе, то потрібно варити 45 хвилин. Якщо ні, то - півгодини.
8. Закатати повидло з яблук і апельсинів в чисті, сухі півлітрові баночки, попередньо простерилізовані.

Цей продукт (джем, повидло) чудово підходять для начинки пирогів, пиріжків і тортів, а також для прикрашання десертів. А яка ніжна і смачна виходить шарлотка з яблук і апельсинів! Але ми розглянемо простіший пиріг з використанням джему.

4 рецепт - пиріг з яблук з апельсинами

Інгредієнти:

• борошно - 300 г;
• цукровий пудр - 3 ст. л.;
• вершкове масло - 5 ст. л.;
• вода - 3 ст. л.;
• цукор - 1/2 склянки;
• джем з яблук і апельсинів.

Спосіб приготування:

1. Змішуємо просіяне борошно з цукром і 4 ложками масла.
2. В отриману борошняну крихту поступово вливаємо воду, вимішуємо до еластичності - тісто до рук не повинно прилипати.
3. Загортаємо в плівку, ставимо на годину в холодильник.
4. Духовку розігріваємо до 220 градусів.
5. Для випікання форму змащуємо маслом, розминаємо тісто по її діаметру, проколюємо виделкою в декількох місцях. Випікаємо корж 15 хвилин.
6. Потім на тісто викладаємо джем, рівномірно розподіляємо.
7. Ставимо ще на 10 хвилин випікати.
8. Готовий апельсиново-яблучний пиріг посипаємо цукровою пудрою.
9. Подаємо до чаю або компоту.

До речі, можна ще зварити компот з яблук і апельсинів. Він чудово освіжає і тонізує в спеку. Наливаємо 3 літри води в каструлю, засипаємо туди 200 грам цукру, кладемо очищені яблука. Як тільки вода закипіла - додаємо апельсини, нарізані гуртками. Кип'ятимо пару хвилин, вимикаємо. Через 40 хвилин розливаємо по стаканчиках і подаємо.

Секрети приготування і зберігання різних видів густого і солодкого продукту

Зберігати джеми і варення потрібно в сухому провітрюваному приміщенні, використовуючи чисту суху стерилізовану тару.

Для того щоб він був смачним і придатним до вживання, необхідно знати такі загальні правила:

1. Якщо цукру при приготуванні варення належить менше ніж у рецепті, то воно може забродити або запліснявіти;
2. Фрукти і ягоди для варення потрібно збирати тільки в суху погоду і з однаковим ступенем зрілості;
3. Перед готуванням мити плоди слід під проточною питною водою, а ягоди - в дуршлагу, занурюючи у воду;
4. Щоб цукровий сироп проник в м'якоть плодів і ягід, їх чистять, видаляють кісточки, змінні камери, наколюють і бланширують;
5. Ягоди перед варінням бажано засипати цукром, тоді не потрібно здійснювати бланшування;
6. Для того щоб тверді фрукти стали м'якими, їх, залитими повністю сиропом, кип'ятять пару хвилин, а потім наполягають, покривши марлею або кришкою. Дану процедуру повторюють кілька разів;
7. Усі види варення готуються на слабкому вогні;
8. Ягоди і вишню не заливають сиропом, а пересипають цукром, відставляють на кілька годин для виділення соку, потім проварюють;
9. Якщо хочете, щоб варення було прозорим («склоподібним»), то потрібно збільшити циклі «вистійка - варіння», а також прибирати шумову пінку;
10. Якщо сироп став густий і не розпливчастий, то наш продукт можна вважати готовим;
11. Наявність темного коричневого відтінку в сиропі означає, що варення варилося на сильному вогні або проходило тривалу термічну обробку. Такий продукт швидко засахариться;
12. Відкриту банку з продуктом слід зберігати в холодильнику, при цьому трохи присипати зверху цукром.

Готувати варення з яблук і апельсинами можна різними способами. Але найцікавіші і найлегші ми вам розповіли. Всім приємного апетиту!