Варення з полуниці: рецепти приготування та секрети приготування

Найпопулярніша літня ягода не тільки володіє приємним смаком і чарівним ароматом, але і є джерелом важливих для організму вітамінів і мінеральних речовин. Полуниця сприяє зміцненню імунітету, нормалізації травлення та посиленню апетиту. Ягоду рекомендується вживати для профілактики цукрового діабету і хвороб серця, для зниження ваги і поліпшення кольору обличчя. Найбільшу користь для організму несе свіжа полуниця. Але це не привід відмовлятися від вживання смачних ягід взимку. У нашій статті розповімо, як приготувати варення з полуниці. Ця солодка ласощі стане відмінною альтернативою літнім ягодам у холодну пору року.

Варення «» п'ятихвилинка «» з полуниці

При заготівлі ягід на зиму наступний спосіб є одним з найбільш популярних. Підходить від для варіння не тільки полуниці, а й малини, смородини, вишні тощо. В результаті ягоди залишаються цілими, зберігаючи значну кількість корисних речовин всередині. Варення з полуниці «5-хвилинка» готується дуже швидко, тому потрібно заздалегідь простерилізувати всі банки, використовуючи для цього духовку або пароварку.

Покрокова рецептура полягає в наступному:

1. Ягоди перебираються, очищаються від зеленої частини і складаються в дуршлаг. Полуниця промивається під проточною водою, викладається на рушнику і обсушується.
2. Ягоди складаються в посуд для варіння і засипаються 1 кг цукру.
3. Полуниця відправляється в холодильник на ніч. За цей час пустить достатньо соку, а цукор практично весь розчиниться.
4. Каструля з ягодами ставиться на плиту. Полунична маса доводиться до кипіння.
5. На середньому вогні варення вариться рівно 5 хвилин. Після закінчення часу каструлю потрібно зняти з плити. За допомогою чистої ложки зверху видалити всю пенку, що утворилася.
6. Розкласти варення по заздалегідь підготовлених банках і закатати. Зберігати в прохолодному місці всю зиму.

Варення із замороженої полуниці

Якщо ви не встигли вчасно заготовити солодке ласощі з літніх ягід на зиму - не біда. У супермаркеті ви завжди можете купити заморожену полуницю і зварити з неї варення і до млинців, і до чаю. І можна не сумніватися в тому, що вийде воно смачним і ароматним.

Варення із замороженої полуниці готується дуже просто:

1. Для початку потрібно підготувати велику каструлю. Викласти в неї 1 кг заморожених ягід, а зверху насипати цукор (700 г).
2. Залишити каструлю на столі на 4 години. За цей час ягоди ростають і пустять сік.
3. Встановити каструлю з полуницею на плиту. Вичавити сік половини лимона. Довести солодку масу до кипіння і варити 25 хвилин.
4. Зняти посуд з плити. Дати варенню настоятися приблизно півгодини.
5. Знову поставити каструлю на маленький вогонь. Варити варення протягом 35 хвилин. У процесі приготування перемішувати його ложкою не рекомендується. Досить тільки струсити вміст каструлі, тримаючи її в руках.
6. Готове ласощі розподілити по банках, остудити і поставити в холодильник.

Як зварити густе ягідне варення?

Представлені вище рецепти розраховані на те, щоб у процесі варіння зберегти ягоди цілими, не розваривши їх. Наступний же варіант полягає в приготуванні густого варення з полуниці, яке можна намастити на хліб з маслом або використовувати як начинку для пирогів. У процесі тривалого варіння ягоди втрачають свою форму. Але варення від цього виходить не менш смачним.

Густе полуничне ласощі готується в такому порядку:

1. Ягоди перебирають, видаляють листочки і плодоніжку, миють, складають у каструлю і засипають цукром у співвідношенні 1:1.
2. Далі можна залишити ємність з полуницею на столі і дочекатися, поки вона пустить сік, або ж відразу поставити каструлю на плиту на невеликий вогонь. При виборі другого варіанту приготування вже через 15 хвилин з ягід виділиться багато соку.
3. Варити варення слід на маленькому вогні, постійно завадячи, протягом двох годин. За цей час ягоди розваряться і придбають коричневий відтінок.
4. Готове варення розфасовується по банках і закупорюється кришками. Воно дуже добре зберігається протягом всієї зими.

Зимові заготовки: варення з желатином

Зазвичай солодке ласощі з полуниці виходить рідким. Щоб загустити його, ягоди потрібно або сильно уварювати протягом тривалого часу, або додати бажаючий засіб. Перший варіант приготування був представлений у попередньому рецепті, а другий пропонується нижче.

Полуничне варення на зиму з желатином готується в такій послідовності:

1. Ягоди (1 кг) сортуються, миються, пересипаються в каструлю. Зверху додається цукор (600 г). За бажанням додається кілька листочків м'яти.
2. Каструля з полуницею і цукром ставиться на невеликий вогонь. Її вміст доводиться до кипіння і готується 10 хвилин. Потім каструля знімається з плити і залишається на столі на 30 хвилин. За цей час варення має настоятися.
3. Вдруге каструля ставиться на плиту, і її вміст знову проварюється протягом 10 хвилин. Далі варення знову наполягається протягом півгодини.
4. Поки вміст каструлі вариться втретє, в окремій ємності в 70 мл холодної води розчиняється желатин (4 ч. л.).
5. Після 5 хвилин варіння у варення тонкою струменею вливається розбухлий желатин, а ще через 7 хвилин десерт можна розкладати по чистих банках. Після остигання ласощі стане густим і дуже смачним.

Варення з полуниці в мультиварку

За допомогою кухонної помічниці можна приготувати не менш смачне ласощі з літніх ягід, ніж у каструлі. Готувати варення з полуниці за рецептом у мультиварку слід у такій послідовності:

1. Чисті та обсушені ягоди (1 кг) складаються в чашу і засипаються цукром (1 кг).
2. Встановлюється режим "Гасіння" "і час приготування - 60 хвилин.
3. Мультиварка закривається кришкою рівно на 10 хвилин, поки варення не закипить. Час варити його потрібно з відкритою кришкою, щоб воно не втекло. В іншому випадку доведеться купувати нову мультиварку.
4. У середині процесу приготування з варення знімається піна. Тоді воно вийде не тільки смачним, але і прозорим.
5. Готове варення в стерилізованих банках можна зберігати всю зиму. Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить 1 літр солодкого ласощів.

Рецепт варення без варіння ягід

Для наступного варіанту приготування підійде маленька за розміром полуниця. В іншому випадку ягоди не просочуються сиропом і варення буде погано зберігатися взимку. Покроковий рецепт цього ласощів полягає в таких діях:

1. Ягоди полуниці (1 кг) невеликого розміру перебираються, миються і складаються в каструлю.
2. У сотейнику з товстим дном вариться сироп з 500 г цукру і 70 мл води.
3. Як тільки сироп почне густіти, його потрібно зняти з плити і залити їм ягоди.
4. Накрити каструлю з полуницею серветкою і залишити в такому вигляді на 1 годину.
5. Як тільки сироп охолоне, його потрібно злити з ягід і знову перелити в сотійник.
6. Повторити аналогічну процедуру як мінімум 4 рази, щоразу зливаючи сироп з ягід. На п'ятий раз варення закочується в банках.

Полуничний джем на зиму

Наступний рецепт дозволяє приготувати справжнісіньке ягідне пюре, проварене з цукром. Джем має однорідну текстуру і не розтікається. Ягоди полуниці для нього подрібнюються блендером або ж за допомогою картоплемялки.

Рецепт приготування джему дуже простий:

1. Полуниця (500 г) очищається від плодоніжки і зіпсованих місць, миється і залишається в дуршлагу до тих пір, поки з неї не стече вода.
2. Обсохлі ягоди подрібнюються блендером або будь-яким зручним способом до стану пюре.
3. Отримана маса переливається в каструлю і засипається цукром (200 г) з лимонною кислотою (^ ч. л.).
4. На середньому вогні вміст каструлі доводиться до кипіння. Потім нагрів зменшується, а варення продовжує готуватися ще 30 хвилин при постійному завадженні.
5. Після остигання, воно ще раз доводиться до кипіння і вариться 5 хвилин.
6. Після цього джем закочується в банках.

Джем з червоної смородини і полуниці

Пропонуємо ще один варіант смачного варення. З полуниці і червоної смородини виходить досить густий джем. І все це завдяки високому вмісту пектину. У червоній смородині його так багато, що залишилося варення моментально застигає, навіть якщо додати в нього ще й полуницю.

Для приготування такого джему потрібно:

1. Чисту полуницю (700 г) подрібнити в блендері до стану пюре і перелити в таз для варіння варення.
2. Аналогічним способом подрібнити очищені від сору і гілочок ягоди червоної смородини (500 г). За бажанням отримане пюре можна додатково перетерти через сито, щоб позбутися дрібних кісточок.
3. Засипати ягідну масу цукром (700 г) і поставити на невеликий вогонь.
4. Довести пюре до кипіння і продовжити варити його ще 12 хвилин.
5. Розфасувати готовий джем по банках і закатати консервним ключем.

Варення з малини і полуниці

Наступна ласощі має дивовижний аромат і незвичайний смак. А готувати варення з полуниці з малиною зовсім не складно:

1. Ягоди миються окремо, а потім складаються в загальний таз. Пропорції можна взяти будь-які, наприклад 700 г малини і 400 г полуниці.
2. Підготовлені ягоди без води засипаються цукром (1100 г).
3. Через 15 хвилин, коли з полуниці і малини виділиться трохи соку, таз можна ставити на вогонь.
4. Щоб варення вийшло смачним, кипіти воно повинно дуже повільно протягом 30 хвилин.
5. Готове ласощі після остигання розкладається по баночках і накривається капроновими або бляшаними кришками.

Варення з ківі і полуниці

Оригінальне ласощі можна приготувати за простим рецептом:

1. Вимити і обсушити полуницю (0,5 кг).
2. Ківі (2 шт.) очистити від шкірки і нарізати тонкими ломтиками.
3. З'єднати всі інгредієнти разом, засипати цукром (350 г) і залишити на три години в кімнаті.
4. Поставити посуд на плиту, довести масу до кипіння і варити 15 хвилин, періодично знімаючи пену, що утворюється на поверхні.
5. Готове варення з полуниці перекласти в банку і накрити кришкою.
6. Стерилізувати ласощі в киплячій воді ще 15 хвилин. Приготоване за цим рецептом варення можна спокійно зберігати навіть у кімнаті за будь-якої температури.