Зазвичай прийнято готувати варення з різних ягід і фруктів. Але деякі господині придумують нові способи переробки не тільки солодких плодів, а й овочів. Наприклад, роблять варення з кабачків, моркви і навіть зелених помідорів. І, що дивно, якщо спробувати нові страви із зазначених інгредієнтів, навіть буває неможливо вгадати, з чого ж зроблено незвичайне ласощі - настільки змінюються смаки і специфічні запахи використовуваних продуктів. У цій статті розказано, як приготувати варення з кабачків у поєднанні з курагою. Кожен рецепт відрізняється особливим відтінком смаку та аромату, незважаючи на використання однакових компонентів.
Варення з кабачків з курагою: рецепт перший
Домашня заготовка, приготована за цим способом, виходить у вигляді густого джему. Його можна використовувати як начинку при випічці кондитерських виробів або ж просто подавати на стіл до гарячого чаю. Щоб зробити таке варення з кабачків на зиму, слідуйте опису, запропонованому нижче.
Склад страви:
- один кілограм молодих очищених кабачків;
- двісті грамів кураги;
- один свіжий великий лимон;
- вісімсот грамів цукру.
Приготування:
- Курагу залийте крутим окропом для розм'якшення. Відразу злійте воду і дайте охолонути.
- Кабачки очистіть від шкурки і при необхідності видаліть тверде насіння. Гарні молоді плоди, які можна використовувати цілком, навіть не зрізаючи шкірку. Зазвичай їх довжина не перевищує тридцяти сантиметрів. Поріжте кабачки на великі шматки для подальшої обробки.
- Лимон поділіть ножем на частини разом зі шкірою для видалення насіння.
- Всі підготовлені інгредієнти перекрутіть через м'ясорубку. До маси додайте цукор.
- Поставте отриману суміш на слабкий вогонь. Щоб рідина, що виділилася від кабачків, швидко не випарувалася, не варто сильно кип'ятити масу. Найкраще, щоб варення з кабачків з курагою варилося довго і повільно. Тоді повидло вийде однорідної консистенції привабливого світло-коричневого кольору. Не забувайте постійно його перешкоджати.
- Після доведення маси до потрібної густоти розкладіть варення по чистих баночках і закатайте кришками.
Варення з кабачків з курагою: рецепт другий
Наслідуючи інший спосіб, ви можете отримати прозоре ласощі бурштинового кольору, що складається з окремих шматочків. Щоб приготувати таке варення з кабачків з курагою, потрібно варити його в кілька етапів, змінивши співвідношення продуктів.
1 етап. Півкіло порізаної кураги залийте гарячим сиропом, звареним з двох склянок води і двох склянок цукру, і залиште масу на дві-три години.
2 етап. Кабачки (два кілограми), подрібнені соломкою або тонкими платівками, разом з перекрученим через м'ясорубку одним лимоном засипте кілограмом цукру. Суміші потрібно настоятися також протягом двох-трьох годин. Кабачки пустять сік, тому періодично завадьте масу.
3 етап. Прокип'ятіть кожну з ємностей окремо, не змішуючи. Повторіть етап ще два рази після повного остигання.
4 етап. Злійте варення в загальну велику каструлю і варите до середньої густоти, щоб залишилася достатня кількість сиропу.
5 етап. Розкладіть ароматну масу по баночках і закатайте. Переверніть до остигання.
Апетитне ласощі готове!
