Корівник (веселка, свинушка) - гриб цілющий. Свою назву він отримав через неприємний запах. Але, незважаючи на цю особливість, його широко використовують у народній і традиційній медицині. З корівника виготовляють препарати для лікування та профілактики онкологічних захворювань, стафілококових інфекцій, для зміцнення імунітету. А ще даний гриб застосовують у кулінарії. При правильній обробці різкий запах відлетучується, і страви з корівника відрізняються приємними смаковими якостями. З цієї статті читачі можуть дізнатися, як готувати корівники (гриби). Страви, описані тут, обов'язково сподобаються вам і членам вашої сім'ї, і ці рецепти надовго оселяться у вашій записній книжці.
Корівники мариновані - смачна пікантна закуска
Для приготування цієї страви знадобляться такі продукти:
- гриби (корівники і хвилюшки) - по півкілограма;
- цукор-пісок - 1 велика ложка;
- сіль кам'яна - 2 великі ложки;
- оцтова есенція (70%) - 2 столові ложки;
- кріп - 5 парасольок;
- листя вишні та малини - по 10 штук;
- лавровий лист, перець-горошок - по 5 штук.
Як готувати гриби корівники в маринаді?
Перш ніж приступити безпосередньо до виконання закуски, потрібно підготувати основний інгредієнт. Грибочки очистіть від сміття і землі і замочіть у холодній воді. Залиште їх у такому вигляді на всю ніч. Далі промийте корівники під краном і відкиньте на дуршлаг. А ось тепер можна їх піддавати термічній обробці.
Як готувати корівники-гриби далі? Варите їх протягом 20 хвилин у розсолі, що складається з літра води і 1 великої ложки солі. В окремому посуді приготуйте маринад. Для цього вскип'ятіть воду (1 літр), додайте в неї цукор, сіль (1 ложку), спеції. Проваріть всі ці інгредієнти чверть години. Далі вогонь вимкніть, а в каструлю налийте оцтову есенцію. Відварені грибочки покладіть в чисті стерильні баночки і залийте маринадом. Закупорьте кришками, укутайте ковдрою і залиште остигати. Зберігайте заготовку в холодному місці. Вживати гриби в їжу рекомендується не раніше, ніж через 15-20 днів.
Як готувати корівники (гриби) смажені? Вивчаємо рецепт
Цю страву можна приготувати тільки з веселок. Але особливо смачним воно виходить, коли готується з грибного асорті (корівники, шампіньйони, лисички, сироїжки). Така «» смаженка «» виходить дуже поживною, ароматною і смачною. Вона цілком зійде за повноцінну страву, але її можна подавати з картоплею або м'ясом.
Грибочки вимочіть протягом 12 годин і промийте під проточною водою. Далі подрібніть їх на шматочки. Ріпчасту цибулю наріжте дрібно і разом з грибами висипте на сковороду. Додайте туди ж пару ложок олії та сіль. Майте на увазі, що до кінця приготування вміст сковороди зменшиться вдвічі. Це потрібно врахувати, коли ви будете вводити в страву сіль і спеції. Поставте посуд з продуктами на вогонь і смажте гриби корівники. Скільки готувати часу? Цей процес не швидкий, оскільки спочатку буде випаровуватися рідина, а тільки потім гриби почнуть підсмажуватися. Все займе близько півгодини. Коли грибочки і цибуля стануть золотисто-коричневого кольору, сковороду зніміть з вогню. До смаку додайте спеції: перець мелений, лавровий лист, зелень. Все, страва з грибів готова.
Якщо вам у лісі зустрінуться свинушки, не проходьте повз них. Зберіть їх у кошик і заберіть додому. А як готувати корівники (гриби), ви вже знаєте і зможете це зробити без проблем. Приємного вам апетиту!
