Складність
Середнє
Автор публікації
Віктор Детков
CD
Напевно, кожен бачив, як в американських фільмах люди збираються біля багаття і смажать на палицях зефір, який виходить дуже м'яким і за їхніми словами смачним. Для нашої країни подібне частування все ще залишається екзотичним і дивним, настав час виправляти цей недолік.
Що відомо про смажений зефір?
Відразу хочеться трохи привнести ясність і сказати про те, що на багатті смажать не звичайний продукт, а маршмеллоу - кондитерський виріб, який схожий на пастилу, виготовлену без включення яєць. До складу таких цукерок, які зовні і правда схожі на зефір, входять цукор або кукурудзяний сироп, желатин, глюкоза та ароматизатори.
Після оскарження цей продукт набуває камерального смаку, він стає м'яким всередині, а зовні його прикрашає красива корочка. Якщо ж хтось пробував підсмажувати ласощі, які продаються у нас практично в кожному магазині, то, швидше за все, його спіткало розчарування. Вся справа в тому, що солодка маса просте тане і розтікається, падаючи в багаття.
Зефір маршмеллоу не тільки їдять як самостійне частування, ще його кладуть у десерти, салати, морозиво, використовують як прикрасу для тортів, тістечок і навіть солодких напоїв. Асортимент, представлений на прилавках магазинів, досить широкий і кожен може знайти шоколадний, карамельний, горіховий і різні ароматизовані варіанти.
Як приготувати на багатті смажений зефір?
Якщо ви зібралися з друзями на пікнік, то обов'язково придбаєте маршмеллоу. Щоб під час вечірніх посиденьок біля багаття, приготувати солодке частування, необхідно мати довготривалий прут або шампур. Один шматочок акуратно продовжте посередині паличкою і потримайте його над полум'ям. Ні в якому разі не потрібно опускати маршмеллоу прямо у вогонь. Потім періодично провертайте прутик, щоб шматочок посмажився на багатті з усіх боків. Коли він придбає красиву золотисту скоринку, можна прибирати з вогню, трохи остудити і насолоджуватися смаком десерту, причому прямо з палички.
Як приготувати на сковороді смажений зефір?
Якщо найближчим часом на пікнік ви не збираєтеся, то це не означає, що потрібно відмовляти собі в задоволенні поласує зефіром. Можна взяти суху сковороду, викласти в неї кілька шматочків ласощів, і поставити на невеликий вогонь, через хвилину переверніть, потримайте ще трохи часу і можна знімати.
Більше уваги пропонуємо приділити іншому способу приготування. У сковороді солодкі повітряні шматочки можна розплавити, і вже потім використовувати в десертах, додавати в каву або просто намащувати отриману солодку масу на печиво і їсти з чаєм.
Інгредієнти:
- 450 г зефіру;
- 4 ст. ложки води;
- кулінарний жир;
- 1 ч. ложку ванілі;
- 400 г цукрової пудри.
Спосіб приготування:
- Необхідно зробити подвійну пароварку.
- Для цього візьміть велику каструлю, налийте в неї воду і помістіть зверху ємність меншого обсягу. Важливо, щоб верхня каструля не стосувалася води. Подібна конструкція допомагає якісно розтопити зефір.
- Верхню ємність і лопатку для перемішування необхідно змастити жиром, щоб нічого не прилипало.
- Викладіть маршмеллоу і налийте 2 ст. ложки води, а потім, все перемішайте.
- Не рекомендується вибирати варіанти з різними ароматами, оскільки неможливо передбачити, що вийде в підсумку.
- На цьому етапі при бажанні можна додати харчовий барвник або ароматизатор, щоб у підсумку маса вийшла не тільки смачною, але і красивою.
- Споруджену конструкцію поставте на мінімальний вогонь, почніть перемішувати вміст і додайте решту води. Важливо перемішувати масу, щоб нічого не пригоріло.
- В принципі, продукт вже готовий, але щоб зробити помадку, необхідно засипати його цукровою пудрою.
- Перемішайте лопаткою, і коли маса стане густою, її потрібно перекласти на поверхню, попередньо змащену жиром.
- Вимішувати все потрібно руками, які також слід змастити жиром, щоб нічого не прилипало.
- Коли маса буде однорідною, сформуйте з неї кулю і покладіть її в холодильник на ніч.
- Наступного дня все потрібно розкатати і можна використовувати для прикрашання різних десертів.
Як приготувати зефір у духовці та мікрохвильовці?
Ще один варіант приготування маршмеллоу в домашніх умовах. У результаті також виходить рідкувата помадка, яку використовують у десертах, а деякі просто їдять ложками. Пропонуємо відразу приготувати оригінальний десерт «смор», який схожий на міні-бутерброди.
Інгредієнти:
- 15 шт. великого зефіру;
- розрізаного на половинки;
- 0,5 ст. ложки вершкового масла;
- 270 г шоколадної крихти;
- крекери.
Спосіб приготування:
- Для того щоб смажити зефір у духовці необхідно взяти чавунну сковороду, діаметром приблизно 20 см, поставити її в духовку і розігріти до 230 градусів. Ви також можете використовувати звичайну форму для запікання.
- Дістаньте розігріту сковороду і розтопіть у ній невелику кількість вершкового масла.
- Для приготування смору візьміть шоколадну крихту і викладіть її рівним шаром у сковороду.
- Зверху викладіть шматочки зефіру, причому липкою поверхню вниз.
- Заповнюйте все щільно, щоб не було порожнього місця.
- Сковороду відправте в духовку і потримайте там все протягом 6-ти хв.
- Цього буде достатньо для того, щоб продукт розплавився, і на поверхні з'явилася приємна корочка.
- Дістаньте сковороду і залиште все на 5 хв. остудитися.
- Готову масу наносіть на крекери, і подавайте оригінальне частування до столу.
Подібний десерт можна приготувати в домашніх умовах і в мікрохвильовій печі.
Інгредієнти такі ж, як і в попередньому варіанті для духовки.
Інгредієнти:
- 15 шт. великого зефіру;
- розрізаного на половинки;
- 0,5 ст. ложки вершкового масла;
- 270 г шоколадної крихти;
- крекери.
Спосіб приготування:
- Викладіть половину підготовлених крекерів на тарілку, призначену для підготовки в мікрохвильовці.
- Зверху покладіть половинки зефіру.
- Поставте все в мікрохвильову піч, включіть її на 15 сек.
- За цей час маса повинна збільшитися і трохи розплавитися.
- Отримайте ємність, покладіть зверху по шматочку шоколаду та крекери, що залишилися.
- Придавіть так, щоб смор став плоским.
- Ось і все, частування готове.
Ми представили вашій увазі найбільш поширені способи приготування зефіру. Обов "язково спробуйте таке частування, і ми впевнені, що воно стане улюбленим для вашої родини.
