Спаржа - це досить смачний продукт, який добре відомий будь-якій блюстительці стрункої фігури. Вона відома людям з незапам'ятних часів, причому раніше її культивували як справжній цілющий засіб від безлічі недуг.
Сьогодні, на жаль, шанувальників спаржі не так багато, і деякі люди зовсім не переносять її смаку.
Однак якщо ви прагнете до худоби або стрункості, такий «гість» на вашому столі точно не стане зайвим.
Калорійність спаржі невисока, а сам продукт має достатню щільність і пікантний смак, що робить його прийнятним для жінок, які дотримуються дієти для схуднення.
Крім усього іншого, цей продукт показаний в лікувальних меню при безлічі різноманітних захворювань внутрішніх органів і систем.
Отже, чим же корисна спаржа, і яка її харчова та енергетична цінність?
Спаржа - чудовий дієтичний продукт
Скільки калорій у спаржі?
Якщо вже ми заговорили про це, варто відразу сказати, що її енергетична цінність мізерно мала. Вона становить двадцять кілокалорій на сто грамів сирого продукту. Такі «параметри» калоража продукту, що споживається в сирому, первозданному вигляді. Якщо він проходить попередню термічну обробку, при уварюванні втрачається ще більше калорій. Однак якщо ви смажите спаржу в олії, на ці показники вам сподіватися не варто - вони, ймовірно, безмежно зростуть.
Деякі більше воліють «салатні варіації» даного продукту. Наприклад, маринованій спаржі. Якщо говорити про спарж по-корейськи, її калорійність становить вже сто п'ять кілокалорій на сто грамів продукту. Причому, якщо сам салат реалізується з маслом, можете сміливо додавати до цього значення ще стільки ж. Та й користі від поглинання подібних страв ви не знайдете - чи в них зберігаються цінні властивості, особливо якщо врахувати, скільки шкоди приносить організму велика кількість прянощів і солей.
Щодо калорійності спаржі маринованої, можна сказати протилежне - вона втрачає ще більше поживних речовин, а тому її енергетична цінність падає до значення п'ятнадцяти кілокалорій на сто грамів продукту. Якщо вибирати між маринованою спаржею і салатом з неї по-корейськи, краще, зрозуміло, перше.
Однак пряний корейський салат здатний наситити ваш організм, на відміну від свіжої або маринованої культури. Калорійність соєвої спаржі в сушеному вигляді становить аж чотириста сорок кілокалорій на сто грамів! Рекордна кількість, яка, по суті, особливо не обумовлена жодними корисними факторами.
Якщо ви дотримуєтеся дієти, ми рекомендуємо вам споживати даний продукт переважно в чистому вигляді. Незважаючи на те, що маринована спаржа ще менш калорійна за своєю енергетичною цінністю, не можна забувати про те, що в маринаді містяться прянощі і спеції, які сильно збуджують апетит. А оскільки сама спаржа нездатна по-справжньому наситити організм, ви майже гарантовано накинетеся на більш поживну їжу після такого «перекусу».
Другий важливий момент - це сіль, яка також концентрується в надлишку в будь-якому маринаді.
Вона не тільки забезпечує нашому тілу набряк, нехай і прихований, але і затримує в тканинах рідину, перешкоджаючи нормальному і здоровому зниженню ваги.
У вологі, що накопичується в м'язових структурах, синтезується глікоген, і саме він є головним «винуватцем» наявності жирових відкладень. З цієї причини всі дієтологи рекомендують дівчатам, які прагнуть до стрункості, відмовитися від солі взагалі, або обмежити її споживання до мінімального порогу.
Цінні властивості продукту для вашого організму
Корисні властивості спаржі воістину безмежні. Оскільки вона володіє нікчемною енергетичною цінністю, дефіцит насичення компенсується доставленням організму безлічі вітамінів, мінералів та інших цінних елементів. У багатьох національних культурах спаржа вважається справжніми ліками - до того корисний цей продукт.
В першу чергу, не можна не сказати про благотворний вплив даного продукту на кров людини. Поживні речовини, що входять в його біохімічний склад, сприяють нормальному очищенню крові, виробленню її формених елементів в оптимально збалансованій кількості, регулюванню гемодинаміки.
Велика кількість різних вітамінів концентрується в спаржі, і корисна вона, як водиться, своїми антибактеріальними і загальноукріплюючими властивостями. Її вживання в їжу дуже актуальне в епідеміологічні періоди, особливо якщо їстите ви її в сирому вигляді.
Примітний продукт і своєю потужною здатністю виводити зайву воду з організму. При цьому він діє зовсім не як агресивні хімічні діуретики, які виводять з тіла всі важливі речовини разом з величезною кількістю вологи.
Вона володіє м'яким і делікатним сечогінним ефектом, а крім того, здатністю нормалізувати водно-сольовий баланс в організмі.
Благотворно впливає вона і на печінку, очищаючи її від накопичених і відфільтрованих отрут, транс-жирів та інших продуктів життєдіяльності, що впливають на орган явно не найкращим чином.
Медики наполегливо рекомендують налягати на спаржу тим, хто має будь-які проблеми з серцево-судинною системою. Оскільки овоч несе в собі всі необхідні речовини для нормалізації та стабілізації гемодинаміки, його регулярне споживання в їжу оберігає людину від формування тромбів та інших судинних оклюзій. Також продукт зміцнює сам серцевий м'яз, сприяючи його загальному оздоровленню.
Зелена, а точніше зелено-фіолетова спаржа, володіє більш вираженим, насиченим і пікантним смаком. І неспроста, оскільки вона, на відміну від білої, володіє і більш багатим біохімічним складом.
Спаржа є рекордсменом за змістом:
- Ретинола;
- Токоферола;
- Аскорбінової кислоти;
- Фолієвої кислоти;
- Біотина;
- Холіна;
- Ніацина;
- Селена;
- Магнія;
- Фосфору;
- Калія;
- Рібофлавіна;
- Міді;
- Заліза;
- Марганця;
- Тіаміна.
У ній також концентрується досить висока кількість грубих харчових волокон (клітковини). Саме з цієї причини спаржа є ще й відмінним детоксикантом - вона пов'язує і виводить з організму шкідливі сполуки, отрути, токсини і шлаки, відмінно очищає кишечник, нормалізуючи його природну моторику і перистальтику.
Цікаво, що при вживанні спаржі людина може відчути зміну запаху власної сечі. Цей фактор дійсно обґрунтований науково. Справа в тому, що при розщепленні в порожнині шлунка, спаржа, як і цибуля або часник, утворює в ньому сполуки сірки, які можуть надавати біологічним рідинам іншого запаху.
Це стосується не тільки сечі, а й поту. Примітно, що далеко не всі помічають такий «побічний ефект».
Він відчутний тільки тим людям, що володіють досить гострим нюхом. Не турбуйтеся щодо нього - оточуючі його не відчують. До того ж, через кілька годин після вживання в їжу овоча, це пройде само собою.
Шкода спаржі
У користь цього овоча немає сумнівів, і вона неодноразово підтверджена не тільки звичайними обивателями, а й науковими дослідниками. А чи може вона завдавати будь-якої шкоди організму? Це - досить спірне і делікатне питання. Дехто вважає, що її регулярне споживання в їжу сприяє накопиченню в організмі солей щавелевої кислоти. Як відомо, це часто призводить до сечокам'яної хвороби.
Однак ряд вчених спростовують дану думку, стверджуючи, що все відбувається з точністю до навпаки - унікальні корисні властивості спаржі благотворно впливають на всі функції нашого організму, сприяючи нормалізації роботи сечовидільної системи зокрема. Тому дійсна шкода продукту поки не тільки не підтверджена, але і не доведена офіційно.
На жаль, у нашій країні не можна дозволити собі харчуватися цим овочем, будучи щойно зібраним, якщо тільки ви не вирощуєте його у себе на дачній ділянці самостійно. Тому важливо уважно і відповідально підійти до вибору овоча на ринку, і вже тим більше в супермаркеті. Свіжі втечі можна відрізнити по їх гладкості, ніжності та візуальному блиску.
Якщо втратити їх один про одного, ви чітко почуєте характерний скрип. Вони також повинні бути щільними, а їхні головки - добре закритими. Також дуже бажано, щоб вони були довгими - не менше п'ятнадцяти сантиметрів у довжину. Зберігати овоч можна в холодильнику не більше двох діб.
Харчуйтеся правильно і приємного вам апетиту!
