Згущенка - це ласощі, любов до яких навіть з роками не проходить. У дитинстві більшість з нас використовували її як добавку до будь-якого борошняного виробу (млинців, сирників) або просто їли ложками. З роками ми навчилися готувати з неї більш складні страви, для яких і згущенка потрібна незвичайна. Для домашньої випічки найкраще використовувати варенку. Вона чудово поєднується практично з будь-якими компонентами. Найчастіше господині готують вдома торт з вареною згущенкою.
Області застосування солодкого молочного напівфабрикату та набір компонентів
Використання згущеного молока дозволяє зробити готовий виріб більш м'яким, ніжним і ароматним. Основні стадії виробництва будь-якого торта - це:
- випічка коржів;
- приготування просочення (в основному, для бісквітів);
- приготування крему.
Так от варена згущенка може застосовуватися на будь-якій з перерахованих стадій. Найпростіший варіант - це коли вона використовується як компонент для приготування крему. Торт з вареною згущенкою можна приготувати за пару годин. Потрібно нижченаведений набір продуктів.
Інгредієнти для тесту: 2 склянки цукру, 2 яйця, по 200 грам сметани і вершкового масла, чайна ложка соди і борошно.
Інгредієнти для крему: 100 грамів масла вершкового, 500 грамів вареної згущенки, 30 грамів чорного шоколаду і 100 грамів смажених горіхів (краще використовувати арахіс).
Послідовність виконання робіт
Робиться торт з вареною згущенкою наступним чином:
1. Спочатку готуємо тісто. Для цього потрібно:
- яйця піднести вінчиком до утворення щільної піни;
- потім додати цукор і знову збити суміш до повного його розчинення;
- повітряну масу з'єднати з трохи розтопленою олією і сметаною;
- засипати решту компонентів і замісити тісто;
- скатати його в кулю і відправити в холодильник на 25-30 хвилин.
2. Тепер необхідно приступити до випічки. Для цього:
- підготовлене тісто треба розділити на 3 рівні частини і розкатати кожну з них у тонкий пласт;
- противень змастити маслом, посипати борошном і по черзі випік три коржі;
- обрізати рівно краї, щоб вийшов акуратний прямокутник;
- залишки скласти на противагу і гарненько підсушити в духовій шафі. Після цього за допомогою скалки їх потрібно буде максимально подрібнити.
3. Для приготування крему:
- розтопити шоколад (для цього можна використовувати сотейник або мікрохвильовку);
- додати варенку, олію і ретельно розмішати;
- засипати в суміш горіхи і знову перемішати.
4. Настав момент складання виробу:
- приготованим кремом змастити коржі і скласти їх акуратно один на одного;
- поверху посипати тертим шоколадом і крихтою.
Готовий торт з вареною згущенкою поставити в холодильник години на 3-4, щоб він міг як слід просякнутися.
Солодкий прошарок
Є ще один оригінальний рецепт торта з вареною згущенкою. У ньому солодкий молочний продукт виступає в ролі просочення або свого роду проміжного прошарку між коржем і кремом. У цьому випадку витрата продуктів буде наступною.
Компоненти тесту: по 60 грам вершкового масла і цукру, 15 грам какао, 1 яйце, 180 грам борошна і трохи солі.
Компоненти шару: 2 баночки згущення вареної, 3 банани і половина чайної ложечки кориці.
Компоненти крему: 200 грам шоколаду (білого), 400-450 грам жирних вершків, чайна ложка цукру ванільного.
Процес приготування стандартний:
- Яйце, масло, сіль і цукор збити вінчиком. Потім по черзі додати какао, розтоплений шоколад, борошно і замісити тісто. Обернути його харчовою плівкою і прибрати в холодильник на 25-30 хвилин.
- Дозріле тісто розкатати в пласт і покласти на противагу, застелений харчовим папером. Випікати при 200 градусах у духовці 10 хвилин. Попередньо на поверхні зробити виделкою кілька проколів.
- Готовий, ще гарячий корж рясно промазати варенкою і дати охолонути.
- Для приготування крему вершки збити з цукром. Потім повільно ввести розтоплений шоколад і все акуратно перемішати.
- Банан порізати кружечками і викласти поверх варінки.
- Конструкцію покрити кремом і прибрати в холодильник на пару годин.
Готовий просочений торт викласти на страву і злегка присипати корицею.
Прискорений варіант з бісквітом
Для багатьох з нас спогадом про далеке дитинство є бісквітний варіант тортика. Він не тільки найпростіший, але і найшвидший. Апетитний десерт можна приготувати всього за 30-40 хвилин. Непогано виходить бісквітний торт з вареною згущенкою. Для нього треба зовсім небагато продуктів: по 1 склянці звичайної згущенки, варінки, йогурту та борошна, 35 грам рослинної олії, 3 яйця, 20 грам какао та половина чайної ложечки розпушувача.
Готується все простіше простого:
- Яйця збити зі згущенкою і рослинною олією. Додати борошно і розпушувач, а потім замісити тісто.
- Напівфабрикат розлити за двома формами і випікати протягом 15 хвилин при 200 градусах.
- Коржі після остигання розрізати поперек на 2 частини.
- З йогурту, какао і вареної згущенки приготувати крем.
- Коржі рясно промазати приготованим кремом, складаючи їх стосом один на інший.
Зверху при бажанні готовий виріб можна прикрасити горіхами, посипанням або фруктами. Це зробить тортик не тільки витонченішим, а й смачнішим.
