Домашня випічка набагато смачніша за найбільш хитромудрі фабричні вироби - це визнають усі. Особливо до місця бувають печива і торти: з ними так приємно попивати вечірній чайок! Однак і часу делікатеси часом забирають чимало. Але серед рецептів саморобних десертів завжди можна підібрати такі, які і готуються швидко, і в роті тануть.
Торт з галет
Наприклад, торт «Мурашина гірка». Рецепт його абсолютно простий. У кожної господині, напевно, є в запасі кілька варіантів такого ось солодкого нашвидкуруч. Найпростіший виглядає так: купіть півкілограма сухого печива «галети», можна солонуваті або нейтрального смаку. Поламайте або розкришіть їх на невеликі шматочки. Розділіть на дві купки. Візьміть банку згущення і шоколадку. Плитку розтопіть на водяній лазні і влийте потім в половину згущеного молока. У цьому випадку у вас вийде темна «Мурашина гірка» (рецепт допускає імпровізації). В одній мисочці перемішайте печиво з білим кремом, в іншій - з темним. Потім з'єднайте обидві суміші і добре перемішайте. Викладіть масу в харчову плівку, надайте їй форму пагорба - ось і готовий ваш торт «Мурашина гірка»! Рецепт рекомендує поставити десерт в холодильник на кілька годин, щоб він добре застиг.
Торт з вареною згущенкою
Ще один смачний і нехитрий варіант ласощів. Для нього вам буде потрібно близько 5-6 пачок печива типу «Шахове» або з півкіло кукурудзяного, вівсяного чи іншого пісочного печива. Щоб не вийшла занадто приторною «Мурахова гірка», рецепт радить поєднувати солодкі сорти і прісні. А для крему потрібно знову-таки згущене молоко. Вміст банки вилийте в каструльку і варите на повільному вогні, поки вона не загустіє і не придбає коричневатий відтінок. Ви можете додати пакунок ваніліну для запаху. Поки крем остигає, поламайте печиво. Потім дійте за вже описаним алгоритмом (все та ж «Мурашина гірка»). Рецепт з фото додається. Змішайте згущенку з крихтою або за допомогою целофану, або просто долонями, змоченими у воді (щоб не прилипали), сформуйте тортик, помістіть його на страву і відправте на холод - застигати. Для більшої схожості зі справжнім мурашником посипте десерт поштовховим маком.
Печена «гірка»
Якщо в попередніх рецептах вами робилася «Мурашина гірка» з печива вже готового, то в цьому варіанті вам доведеться зайнятися випічкою безпосередньо. Для тесту візьмемо приблизно півкіло борошна, 1 яйце, трохи вершкового масла і сметани (її беріть за потребою - щоб тісто вийшло круте, але еластичне) і склянку цукру. Масло (а можна маргарин або смалець) порубите на шматочки, розітріть з цукром. Киньте тріску солі - вона відтіняє солодощі печива. Додайте на кінчику ножа тьортий імбир і корицю. У борошно вбийте яйце, влийте сметану, викладіть цукрову суміш і замісіть тісто. Скатайте його в кулю, загорніть у целофан і на півгодини покладіть у холодильник.
Як далі готується торт «Мурашина гірка»? Рецепт пропонує або відрізати від тесту шматки і натирати їх на велику тірку і пересипати борошном, щоб не злипалися, або скористатися м'ясорубкою. Для цього тонкі пласти пропускаєте через м'ясорубку, відрізаючи невеликі «хробачки». Всі шматочки рівномірно розподіліть по змащеному маслом противню, відправте в гарячу духовку і випікайте хвилин 20 (до утворення золотистої корочки). Дайте їм охолонути. Потім все вийшло печиво покрошіть. У згущену додайте ложечку чайну какао (порошку) і можна трошки лимонного соку, буквально пару крапель.
Розмішати, вилити суміш у печиво, вимісити. Зробити горбик - і на холод, застигати!
Торт з варенням
Для «Мурашиної гірки» в якості крему підійде не тільки згущене молоко, але і сироп. Головна умова - щоб його було досить багато для просочення печива. Та й саму випічку, якщо вона магазинна, потрібно купувати пом'якше. Найкраще підійде печиво «Лимонне» або «До чаю». А для заливки візьмемо сироп від вишневого, грушового або смородинового варення. Підійде також пюреподібне абрикосове. І не нехтуйте маком, він додасть десерту оригінальний присмак.
Печиво ламаєте на шматочки. Додайте 100 г трохи розм'якшеного вершкового масла, а потім і варення. Надайте торту потрібну форму і дайте добре просякнутися.
Торт за кілька хвилин
Засукнемо рукави, хазяйки, і станемо до плити! Щоб спекти цю «гірку» (до речі, друга назва торта - «Мурашник»), вам знадобляться:
- борошно - 3 склянки;
- цукор - половина мірки (півсклянки);
- яйце - 1 шт.;
- масло вершкове (або маргарин) - 200 г;
- волоські горіхи - півсклянки (пропустити через м'ясорубку) і для них цукру додатково ще 2 ложки їдальні;
- а також трохи какао.
Зі спецій візьміть пів-ложечки чайної кардамона і ванілі. Муку просійте, вбийте яйце, присипте цукор, кардамон з ваніллю і какао. Гарненько перемішайте і замісьте тісто без грудок. Розкатайте коржі товщиною в сантиметр і випікайте їх на сковороді на газу протягом декількох хвилин. Потім поламайте, перемажте вареною згущенкою, дайте «настоятися» торту. Перед подачею на стіл посипте «гірку» тертими горіхами з цукром.
Торт на фритюрі
І наостанок ще один смачний рецепт «Мурашиної гірки» - з медом. Для нього будуть потрібні:
- борошна - 2,5 склянки;
- яєць - 5 штук;
- солі - щепотка;
- меду - 450-500 г;
- цукрова пудра;
- олія (для смаження).
Муку просійте, щоб стала повітряною. Покладіть у неї яйця, сіль і замісіть тісто. Скатайте кулю, накрийте рушником і дайте «відпочити» їй з півгодини. Потім розкотуйте на тонкі пласти, нарізайте на смужечки і обсмажуйте у фритюрі. Викладайте печиво на паперовий рушник, щоб увібрався зайвий жир. Тепер медо розтопіть, навіть можете трохи проварити його. Якщо є родзинка, присипте туди ж. Тепер викладіть печиво, добре перемішайте, зробіть «мурашину купу». Посипайте її цукровою пудрою і тміном.
Прикраси для торта
Слід зазначити, що «гірку» можна по-різному оформити зовні. Можна зварити вершкову помадку і залити нею десерт. Або ж обробити шоколадним кремом зі шматочками сухофруктів. Посипається «гірка» кондитерською присипкою. Або ж тьортим шоколадом. Ще один оригінальний варіант - залити торт желе, викласти свіжими ягодами. І ваш десерт буде щоразу оригінальним, незвичним і дуже смачним.
