Кожна господиня вміє готувати традиційну для нас вуха. Звичайно, в кожній родині є свої секрети приготування. В ось італійці, індонезійці та іспанці готують вуха зовсім інакше. Для нас така страва здасться досить екзотичною, але від цього вона не стане менш смачною. Основою приготування супу є томатне пюре, а в якості приємного доповнення використовуються різні морепродукти. Особливий аромат страві надають прянощів і сушених трави. У нашій статті ми хочемо розповісти, як приготувати томатний суп з морепродуктами. Рецепти італійської кухні дозволять нам урізноманітнити звичне меню.
Продукти для класичного італійського супу
У будь-якому італійському ресторані можна покуштувати томатний суп з морепродуктами. Рецепт національної страви не є секретом. Але кожен італійський кухар знає, як зробити свій суп найсмачнішим і особливим.
Ґрунтуючись на базовому рецепті томатного супу з морепродуктами, ми теж зможемо приготувати чудову страву. Варто знати про те, що в Італії немає такої їжі, яка нагадувала б нашу вуха. При всьому обіллі риби в країні такої страви в національній кухні просто не існує. Зате італійські кухарі майстерно готують чудовий томатний суп з морепродуктами. Рецепти і способи приготування кожен професіонал зберігає в секреті.
Інгредієнти:
- Королівські креветки - чотири шт.
- Морська риба - 250 г.
- Тушка кальмара.
- Мідії - вісім шт.
- Часник.
- Томати, консервовані у власному соку - 250 г.
- Сухе вино (біле) - 110 г.
- Олія оливкова - дві стіл. л.
- По щепотці орегано, базиліка, м'яти і тім'яна.
- Сіль.
- Перець мелений.
В принципі рецепт томатного супу з морепродуктами можна трохи видозмінювати. Для зручності можна придбати в магазині готовий морський коктейль. А можна вибрати ті морепродукти, які вам подобаються.
Рецепт томатної страви
Зараз можна відшукати безліч способів приготування томатного супу з морепродуктами. Рецептів і фото готових страв настільки багато, що впору і розгубитися. Тому найкраще починати з базового варіанту. У домашніх умовах можна приготувати смачний суп, який дозволити в якійсь мірі відчути дух Італії.
Пропонуємо вашій увазі класичний рецепт італійського томатного супу з морепродуктами. Для приготування можна використовувати будь-яку рибу. Але дуже важливо, щоб вона була морська. Її слід промити, почистити і видалити абсолютно всі кісточки, залишивши лише філе. Саме його ми будемо готувати в першу чергу.
Для цього нам знадобиться каструля і вода (450 г), в ємність кладемо рибку і відправляємо її на вогонь. Після закипання бульйону готуємо її приблизно 15 хвилин. Після рідину необхідно процедити, а філе вийняти на тарілку і нарізати шматочками.
Дуже смачним виходить суп, який готується на креветочном бульйоні. Причому для цього можна використовувати не самі креветки, а їх панцирі. Неїстівні частини заливають водою і відварюють протягом 15 хвилин. Можна в процесі приготування використовувати голову і хвіст риби. Загалом до приготування можна підійти творчо, проявивши фантазію.
Розморожуємо морепродукти і промиваємо їх у проточній воді. Пильну увагу варто приділити мідіям. Кальмари нарізаємо кільцями. У сотейнику розігріваємо оливкову олію і обсмажуємо на ній часник. Після зубчики видаляємо, а в ємність викладаємо кальмари, мідії і готуємо їх на сильному вогні близько двох хвилин. Далі в сотійник наливаємо сухе вино і прянощі. Алкоголь випарюємо не більше хвилини.
Томати ошпарюємо окропом, після чого знімаємо з них шкірку. Оскільки рецепт приготування томатного супу з морепродуктами заснований на використанні пюре з помідор, овочі необхідно подрібнити блендером і за допомогою м'ясорубки. Смачні томати доступні нам тільки в літній час. Взимку вони не виглядають настільки привабливо, та й їх смак залишає бажати кращого, тому можна використовувати домашній томатний сік. Звичайно, літні помідори є найкращою основою для страви.
Томатне пюре перекладаємо в сотійник і тушимо разом з морепродуктами. Через 2-3 хвилини додаємо бульйон і шматки риби, перець, лавровий лист, сіль. Всі продукти перемішуємо і продовжуємо готувати після закипання три хвилини. Гарним доповненням до супу є грінки з часником. Приготувати їх дуже просто.
Батон нарізаємо шматочками довільної форми. Два зубки часнику очищаємо, подрібнюємо і змішуємо з оливковою олією. Ломтики батона викладаємо на противінь і зверху збризкуємо ароматною масою. Хліб підсушуємо в духовці до появи апетитної скоринки. Готовий суп подаємо гостям із зеленню петрушки і часниковими грінками. Як бачите, не так вже й складно приготувати за цим рецептом томатний суп з морепродуктами. Фото ж страви дозволяє оцінити всю його красу і викликає бажання самостійно приготувати такий шедевр.
Інгредієнти для супу-пюре
Не менш смачним виходить томатний суп-пюре з морепродуктами. Рецепт страви не має великих відмінностей, але саме воно має консистенцію пюре. Особливі ноти він отримує завдяки додаванню вершків і коньяку. Аромат орегано змушує членів сім'ї з нетерпінням очікувати закінчення процесу приготування.
Інгредієнти:
- Стиглі томати - шість штук.
- Біла риба (філе) - 350 г.
- Очищені креветки - 400 г.
- Масло злив. - 2 стіл. л.
- Стільки ж оливкової олії.
- Овочевий бульйон - три склянки.
- Орегано.
- Часник.
- Вершки (не менше 33%) - склянка.
- Суміш перців.
- Коньяк - 2 стіл. л.
- Сіль.
Приготування супу-пюре
Простий рецепт смачного томатного супу з морепродуктами дозволяє швидко приготувати чудову страву. Спочатку необхідно підготувати рибне філе, промив у воді. Далі рибу відправляємо варитися протягом 15 хвилин. Після викладаємо ломтики філе на тарілку. Помідори ошпарюємо окропом, після чого з легкістю видаляємо шкірку. М'якоть дрібно нарізаємо. Розігріваємо сотійник з оливковою олією і тушимо в ньому помідори. Туди ж додаємо часник і орегано. Поступово вливаємо в сотійник бульйон і гасимо всі продукти приблизно 15 хвилин на повільному вогні. Готову основу для страви відправляємо в блендер і перетворюємо її на пюре. У чистому сотейнику протягом декількох хвилин на вершковому маслі обсмажуємо креветки. До них необхідно додати коньяк, який випарюємо протягом однієї хвилини. Пюре з блендера виливаємо в сотійник і доводимо до кипіння. Після додаємо вершки, перець і сіль до смаку. Готовий суп подаємо на стіл, розклавши в кожну тарілку по шматку білої рибки.
Суп з морським коктейлем: інгредієнти
Якщо ви є шанувальником італійської кухні, то неодмінно оціните цей рецепт томатного супу з морепродуктів. Морський коктейль для його приготування можна придбати в будь-якому супермаркеті.
Інгредієнти:
- Морський коктейль - 250 г.
- Цибуля.
- Часник.
- Перець солодкий.
- Два томати.
- Два яйця.
- Томатний сік - 300 г.
- За чайною ложкою прованських трав, базиліка.
- Сіль.
- Шафран.
- Столова ложка лимонного соку.
- Перець чорний.
- Масло оливк. - 2 стіл. л.
Рецепт супу з морським коктейлем
Приготування починаємо з розморожування морського коктейлю. Якщо ви поспішаєте, то можна морепродукти обдати окропом. Після їх промиваємо. Розморожені продукти відправляємо в каструлю і заливаємо двома склянками води. Морський коктейль доводимо до кипіння і проварюємо не більше 3-5 хвилин.
Очищаємо часник і цибулю, після чого нарізаємо овочі. У чисту сковороду наливаємо оливкову олію і обсмажуємо на ній цибулево-часникову нарізку. Після овочі відправляємо в каструлю з морепродуктами. Знімаємо шкірку з томатів, а з перцю видаляємо насіння. Овочі нарізаємо і обсмажуємо на сковороді. Через кілька хвилини томати і перець перекладаємо в каструлю. Також у суп вводимо томатний сік і додаємо ломтики свіжого томата. У цей же час необхідно засипати прянощі і сушені трави. Після закипання супу зменшуємо вогонь і готуємо його не більше п'яти хвилин. У самому кінці додаємо лимонний сік, чорний перець і сіль.
В окремій ємності піднімаємо два яйця і додаємо їх в суп, дуже ретельно перемішавши все. Далі відключаємо вогонь, накриваємо каструлю кришкою і залишаємо наполягатися. Цей рецепт передбачає обов'язкове наполягання. Це дозволить зробити смак багатшим і яскравішим.
Чіопіно
Даний рецепт гострого томатного супу з морепродуктами значно відрізняється від попередніх. Страва на його основі виходить дуже густою. До того ж до нього входить більша кількість інгредієнтів. Але при всьому цю страву абсолютно нескладно приготувати самостійно.
Інгредієнти:
- Часник.
- Дві цибулини.
- Томати у власному соку - 840 г.
- Пучок петрушки.
- Креветки королівські - 750 г.
- Рибний бульйон - літр.
- Мідії - 17 шт.
- Морські гребінки - 750 г.
- Крабове м'ясо - 150 г.
- Масло злив. - 200 г.
- Філе тріски - 700 г.
- Вино біле (сухе) - 350 мл.
- Склянка води.
- Сіль.
- Орегано.
- Лавровий лист.
- Тімьян.
- Базилік сушений.
Рецепт чіопіно
Часник і цибулю очищаємо і нарізаємо разом з петрушкою. У каструлю викладаємо вершкове масло. Туди ж відправляємо нарізку і гасимо до тих пір, поки цибуля не стане прозорою. Консервовані томати перетворюємо на пюре і разом із соком переливаємо на каструлю. Також додаємо бульйон, воду, вино, лавровий лист і суміш сушених трав. Всі інгредієнти перемішуємо і доводимо до кипіння, далі гасимо на самому повільному вогні приблизно 30 хвилин.
Морепродукти і філе тріски промиваємо. Рибу нарізаємо на шматочки. Через півгодини морепродукти відправляємо в каструлю. Суп доводимо до кипіння, після чого готуємо ще сім хвилин. Подавати страву необхідно гарячим. Його густа консистенція і насичений смак дозволить повною мірою насолодитися стравою.
Томатний суп з морським коктейлем: інгредієнти
Інгредієнти:
- Морський коктейль - 500 г.
- Дві цибулини.
- Стіл. л. цукру.
- Томати консервовані - 780 р.
- Часник.
- Італійські трави.
- Перець.
- Сіль.
- Три стіл. л. оливкової олії.
Приготування страви
Для приготування супу можна брати будь-які морепродукти. Приправи можна придбати в наборі або окремо. А ось свіжий базилік знадобиться для прикрашання готової страви. Морепродукти попередньо розморожуємо. Цибулю подрібнюємо півкільцями, нарізаємо часник, після чого обсмажуємо овочі до золотистого кольору в каструлі з товстим дном.
Томати дістаємо соку і видаляємо з них шкірку. М'якоть перемелюємо за допомогою блендера. Томатне пюре і сік змішуємо і перекладаємо в каструлю. Доводимо масу до кипіння і всипаємо морепродукти. Знову доводимо масу до кипіння і додаємо спеції і цукор, залишаючи томитися на самому малому вогні. Густий і ароматний суп необхідно подавати зі свіжим багетом.
Замість післямови
Який би з наведених рецептів ви не вибрали, смак приголомшливої страви вас неодмінно вразить. Не варто думати, що суп припаде до смаку тільки поціновувачам італійської кухні. Це зовсім не так. Суп сподобається навіть тим, хто віддає перевагу класичним стравам. Щоб повною мірою оцінити його смакові якості, варто не тільки його покуштувати в ресторані, а й самостійно приготувати в домашніх умовах. Тим більше, що рецепти не відрізняються складністю.
Звичайно, оригінальний томатний суп можна покуштувати тільки в Італії. Але якщо найближчим часом ви не збираєтеся в подорож, то можна порадувати свою сім'ю чимось новим і смачним. Досвідчені господині стверджують, що приготування італійського супу займає не більше часу, ніж будь-якої нашої страви. А ось новий смак і аромат подарує масу нових відчуттів. Можливо, томатний суп стане частим гостем на вашому столі.
