Підливання для котлет може бути різним. Її добре готувати з вершків, густої сметани, кетчупу тощо. Сьогодні ми розглянемо покроковий рецепт смачної та ароматної підливи, яка включає в себе томатну пасту, спеції та багато інших інгредієнтів.
Як зробити підливку до котлетів: докладний спосіб приготування
Необхідні інгредієнти:
- питна очищена вода - 550 мл;
- паста гостра томатна - 4 великі ложки;
- часник свіжий невеликий - 3 зубки;
- цибулина велика ріпчаста - 1 голівка;
- кінза свіжа (можна взяти кріп або петрушку) - 1 невеликий пучок;
- хмелі-сунелі - 1/3 десертної ложечки;
- пісок цукровий - 1 маленька ложка (можна трохи більше);
- сіль йодована дрібна - додавати до смаку;
- морква невелика свіжа - 2 шт.;
- соняшникова олія - 3-5 великих ложок.
Обробка овочів
Підливання для котлет вийде набагато гущавіше і смачніше, якщо до неї додатково додати якісь овочі. Ми вирішили використовувати моркву і ріпчасті цибулини. Їх слід почистити, а потім натерти на великій терці і нашинкувати. Також необхідно сповснути зелень і порубати її ножем.
Термічна обробка соусу
У сукупності підливка для котлет готується приблизно 20-24 хвилини. Для цього потрібно взяти глибокий сотійник, влити туди соняшникову олію, трохи розігріти, а потім викласти нашинковані ріпчасті цибулини і терту моркву. Разом овочі необхідно оскаржувати на слабкому вогні близько 10-ти хвилин. За цей час вони не тільки стануть м'якими, але покриються золотистою корочкою.
Після того як овочі будуть повністю готові, до них потрібно влити звичайну очищену воду і 4 великі ложки гострої томатної пасти. Всі інгредієнти слід добре перемішати і довести до кипіння. Після закінчення 4-5-ти хвилин до маси необхідно всипати йодовану сіль і цукровий пісок. Дані інгредієнти бажано додавати до смаку, щоб підливка для котлет не була занадто кислою.
Коли всі спеції перемішуються з соусом і розчиняться під впливом термічної обробки, в страву рекомендується викласти і всі інші компоненти. Для цього в сотейник слід всипати трохи свіжої зелені (кінзу, кріп або петрушку), хмелі-сунелі і терті зубки часнику. Останні інгредієнти додадуть підливі особливий аромат і насичений смак.
На завершення соус потрібно знову довести до кипіння, а потім зняти з газової плити і влити в посуд, де знаходяться раніше приготовані котлетки.
Як правильно подавати до столу
Такий соус підходить практично до всіх виробів, виконаних з м'ясного фаршу. Особливо смачними виходять печінкові котлети з підливкою, зробленою з томатної пасти, овочів і спецій. Однак варто зазначити, що цю страву слід підносити до столу тільки разом з якимось гарніром. Наприклад, можна приготувати спагеті, макарони, картопляне пюре або відварити якісь крупи.
Корисна інформація
Існує ще дуже багато різних рецептів ароматних підливок, які зроблять ваш обід надзвичайно смачним і ніжним. Серед них можна особливо виділити соус, приготований з вершків і сметани з додаванням нашинкованих шампіньйонів.
