Їх і сьогодні можна знайти на прилавках більшої частини торгових точок поруч з іншою випічкою. А за радянських часів смачні святовики були для нас випічкою номер один. А все завдяки особливій рецептурі, способу приготування і неповторному смаку. Сьогодні ми з вами спечемо класичні домашні святовики з сиром з пісочного тіста. За основу візьмемо рецепт по ГОСТу з радянських часів. Завдяки розробленій технології, у випічки буде ніжне, розсипчасте тісто, яке залишиться свіжим навіть наступного дня. Плюс солодка творожна начинка, відмінно доповнює смачне тісто.
При одній тільки згадці про соковитих відразу приходить на розум спілкується радянських часів, безтурботне дитинство, шкільні часи. Якщо вірити кулінарному знавцю та історику В.В. Похлебкіну, то походженням святвечір ми зобов'язані жителям північних країв нашої країни. Саме там першими почали випікати напіввідкриті пиріжки.
Домашній святвечір з творогом з пісочного тіста
Якщо ви хочете приготувати смачну домашню випічку, я від усієї душі рекомендую скористатися популярним і простим у приготуванні рецептом святвечора з сиром з пісочного тіста. Святвечора виходить з ніжною начинкою і розсипчастим тестом.
Час підготовки: 1 година 15 хвилин
Час приготування: 15 хвилин
Порцій - 10
Інгредієнти:
- Сметана - 100 гр.
- Масло вершкове - 100 гр.
- Борошно пшеничне - 350 гр.
- Цукор-пісок - 100 гр.
- Яйця курячі - 1 шт.
- Сода харчова - 0,5 ч. л.
- Сіль - до смаку
Для начинки:
- Сир - 350 гр.
- Цукор-пісок - 2 ст.л.
- Сметана - 3 ст.л.
- Крупа манна - 1 ст.л.
- Яйця курячі - 1 шт.
Процес приготування:
1. У глибоку ємність розбийте куряче яйце і додайте сіль.
2. Потім додайте необхідну кількість цукрового піску.
3. Після чого додайте сметану в необхідній кількості.
4. Вершкове масло доброї якості і підвищеної жирності заздалегідь дістаньте з холодильника. Розм'якшене вершкове масло додайте в ємність до інших інгредієнтів.
5. Скориставшись міксером, забийте інгредієнти до однорідної повітряної консистенції.
6. Через дрібне сито просійте невелику кількість пшеничного борошна та харчову соду.
7. Скориставшись міксером, ретельно перемішайте на високій швидкості.
8. Потім просійте через сито решту пшеничного борошна. Руками замісіть м'яке еластичне тісто.
9. Отримане тісто зберіть у кулю, помістіть у поліетиленовий пакет або затягніть харчовою плівкою і помістіть його в холодильник приблизно на 20 хвилин.
10. Тим часом приготуйте начинку. У глибоку ємність викладіть жирний сир.
11. Потім додайте сметану.
12. Скориставшись зануреним блендером, подрібніть масу до однорідної гладкої консистенції.
13. Куряче яйце розбийте в глибоку ємність.
14. Відокреміть жовток від білка. У ємність з білком додайте необхідну кількість цукрового піску.
15. Скориставшись міксером, збийте білок з цукровим піском до стану щільних піків.
16. Вибитий білок додайте до творожної маси.
17. Акуратно перемішайте до однорідної консистенції, а потім додайте манну крупу.
18. Ще раз гарненько перемішайте силіконовою лопаткою.
19. Відпочивши тісто розкатайте скалкою в коло товщиною приблизно 5-7 міліметрів.
20. Скориставшись круглим вирубуванням, виріжте однакові гуртки.
21. На половину кожного кружечка викладіть начинку.
22. А потім другою половиною накрийте начинку.
23. Противник застеліть папером для випічки. На відстані один від одного викладіть соковики з сиром. Попередньо збитим жовтком покрийте верхівки святовиків, скориставшись силіконовою пензликом.
24. Противник помістіть у попередньо розігріту до 180 градусів духову шафу і випікайте соковики 30 хвилин. Палкий противник акуратно витягніть з духової шафи. Дайте повністю охолонути святам.
25. Готові свята з сиром з пісочного тіста подавайте на стіл до своїх улюблених гарячих напоїв.
Приємного чаювання!
Повідомити про помилку
З творогом і полуничним джемом
Полуничний джем містить велику кількість цукру, тому цукор додатково не додають.
Які інгредієнти знадобляться
Список необхідних продуктів:
- Сир - 250 г.
- Джем полуничний (або варення) - до смаку.
- Борошно - 1 ст. л.
- Білок від 1 яйця.
Покроковий процес приготування
Етапи приготування займуть не більше 15 хв.
Як готувати полуничну начинку:
- Білок потрібно збити міксером до утворення щільної піни.
- Потрібно змішати м'який сир і джем.
- Додати до творожної маси збитий білок і акуратно перемішати його силіконовою лопаткою.
- Додати невелику кількість борошна, щоб консистенція начинки стала більш щільною.
- Викласти готову начинку на пелюшки з тіста, зробити сочні.
Дуже смачний святвечір з творогом по ГОСТу в духовці
З великим задоволенням хочу поділитися рецептом своєї улюбленої випічки, яку часто можна було зустріти в дитинстві в шкільному буфеті або кулінарії. Святвечір з сиром виходить з соковитою повітряною начинкою і розсипчастим пісочним тестом.
Час підготовки: 1 година 15 хвилин
Час приготування: 15 хвилин
Порцій -
