Гриб свинар можна по праву назвати найбільш поширеним видом дарів лісу і, мабуть, найбільш невибагливим. Він мешкає абсолютно скрізь: у хвойних лісах, у гаю, в малиннику. Свинарі - гриби, що ростуть, як правило, великими групами. Їх можна зустріти навіть у межах міста на відкритому просторі.
Дуже цікавий той факт, що свинар - гриб, який спочатку в народі називався «чорнушник». Це пояснювалося досить чорним капелюшком і стовбуром. Однак свою нинішню назву гриб отримав завдяки дуже м'ясистому капелюшку. Його можна з упевненістю віднести до типу пластинчастих. Платівки у свинушок плавно переходять у ніжку. У дорослого гриба краю капелюшки злегка опущені до низу, а у молодого гриба, навпаки, піднесені. Свинушки можна з легкістю дізнатися завдяки капелюшку, який має невелику западину в самому центрі. Не зайвим буде відзначити той факт, що діаметр капелюшка деяких дорослих свинушок може досягати двадцяти сантиметрів і більше.
Гриби свинарі: користь чи шкода?
Варто зазначити, що вчені, медики та дієтології донині сперечаються про корисний і негативний вплив, який чинить на організм людини свинар. Гриб цей, поза всяких сумнівів, як і будь-які інші, містить в собі величезну кількість мікроелементів, таких, як K, Mg, Na та ін. Примітно, що до 1981 року свинар - гриб, який вважався умовно їстівним. Пізніше вчені з'ясували, що цей дар лісу накопичує в собі важкі метали, які згодом неможливо вивести з організму.
Як можна приготувати гриби свинушки
Свинар - гриб (особливо дорослий), який не дуже підходить для додавання в різні супи або ж для зажарки. А ось для засолки цей різновид лісового дару буде як не можна до речі. Однак варто пам'ятати, що для засолки найкраще вибирати зовсім молоді екземпляри невеликого розміру. Це пояснюється тим, що якщо засалювати або ж маринувати свинушки великі, то капелюшки можуть просто розповзтися. Деякі заповзятливі господарі також відмочують ці гриби, а потім заморожують їх. Не зайвим буде згадати про те, що зібрані свинушки потрібно готувати відразу ж, так як вони дуже швидко псуються, в них заводяться хробаки.
Салат з грибів свинушок
Якщо ви задаєтеся питанням про те, як готувати свинарі, то для вас існує маса рецептів. Перш ніж додавати цей гриб у будь-які страви, його потрібно замочити на дві-три години, а після цього прокип'ятити в декількох водах.
Зі свинарів можна приготувати дуже смачний салат. Для цієї страви вам буде потрібна ріпчаста цибуля, нарізана кільцями, п'ятсот грамів свинушок, які повинні будуть проваритися в киплячій воді не менше півгодини, а також рослинна олія. Для надання салату пікантності можна використовувати гірчицю або ж хрін. Гриби наріжте великими дольками і змішайте з ріпчастою цибулею, додайте зелений горошок і заправте страву рослинною олією для того, щоб її пом'якшити. Викладіть салат на красиву страву і зверху посипте дрібно нарізаною зеленню петрушки або ж кропу. Приємного апетиту!
