Мідії - це морські молюски, які є прекрасним джерелом білка, кобальту, заліза і фосфору. Їх м'ясо володіє тонким, трохи солодкуватим смаком і широко використовується в кулінарії. Його додають у салати, закуски, перші та другі страви. У сьогоднішньому матеріалі зібрані найбільш оригінальні рецепти супів з мідіями.
З креветками і плавленим сиром
Цей смачний і ситний обід стане справжнім подарунком для любителів морепродуктів. Він відрізняється ніжним ароматом і порівняно високою поживною цінністю. Щоб приготувати його на своїй кухні, вам знадобиться:
- 200 г мідій.
- 150 г королівських креветок.
- 150 г часникових сухариків.
- 3 плавлених сирки.
- 1 соковита морква.
- 1 голівка ріпчастої цибулі.
- 3 картопляних клубня.
- Сіль, сушений часник і чиста вода.
Цей нескладний рецепт приготування супу з мідіями з легкістю відтворить будь-яка господиня, яка вміє вмикати плиту і поводитися з кухонними приладами. Цибулю, моркву і картоплю чистять, ополаскують, нарізають шматочками і відварюють у підсоленій воді. Після цього їх обробляють блендером і доповнюють плавленим сиром, розчиненим у половині склянки заздалегідь відлитого овочевого бульйону. Все це проварюють ще сім хвилин, а потім здобрюють сушеним часником і термічно обробленими морепродуктами. Перед самою подачею в кожну порцію додають сухарики.
З локшиною
Цей простенький рецепт супу з мідіями обов'язково опиниться в колекції кожного любителя дарів моря. Зроблене по ньому перше оптимально підходить для повноцінного обіду. Щоб зварити його собі і своїм домашнім, вам знадобиться:
- 400 мл рибного бульйону.
- 100 г мідій.
- 50 г локшини (можна домашньої).
- 1 дрібна цибулина.
- Кухонна сіль, чиста вода, запашні спеції і вершкове масло.
Промиті мідії висипають у змащену сковороду і обсмажують разом з рубаною цибулею. Через кілька хвилин їх занурюють у киплячий рибний бульйон і доповнюють попередньо провареною локшиною. Все це доводять до готовності і подають до столу.
З часником і вершками
Цей рецепт приготування супу із замороженими мідіями не вислизне від уваги любителів в міру гострих кремоподібних страв. Зварений за ним обід відрізняється пікантним вершково-часниковим смаком і вишуканим ароматом. Щоб переконатися в цьому на особистому досвіді, вам знадобиться:
- 200 мл чистої води.
- 150 мл вершків (10-20%).
- 120 г часнику.
- 2 картопляних клубня.
- 20 заморожених мідій.
- Кухонна сіль, перемолотий перець, оливкове і вершкове масло.
Перш за все, потрібно зайнятися часником і картоплею. Їх очищають, ополаскують, нарізають і протушують у суміші вершкового і оливкового масла. Оброблені таким способом овочі заливають водою. На наступному етапі все це доповнюють вершками, сіллю і перцем, а потім проварюють в межах двадцяти хвилин. Після закінчення позначеного часу вміст каструлі пюрують блендером, розливають по тарілках і прикрашають обсмаженими мідіями.
З помідорами і рисом
Цей рецепт томатного супу з мідіями буде непоганою підмогою для тих, кому потрібно приготувати святковий обід. Щоб відтворити його в домашніх умовах, вам обов'язково знадобиться:
- 100 мл білого сухого вина.
- 200 г мідій (тільки м'ясо).
- 100 г довгого рису.
- 4 великих червоних помідори.
- 1 морква.
- 2 зубчики часнику.
- 1 голівка ріпчастої цибулі.
- У т. ч. л. цукрового піску.
- Сіль, базилік, питна вода і будь-яка рослинна олія.
Цибулю і моркву очищають, миють, подрібнюють і пасерують у змащеній прогрітої сковороді. Коли вони змінять відтінок, їх доповнюють двома бланшированими томатами і базиліком. Все це недовго томлять на помірному вогні, а потім пюрують блендером, заливають двома склянками води і варять під кришкою. На подальшому етапі в загальну каструлю висипають обсмажений рис, протушений з вином і цукром. За десять хвилин до закінчення варіння в суп додають мідії, помідори і товчений часник.
З консервованими томатами
Цей рецепт супу з мідіями був придуманий італійськими господарками. Він користується особливою популярністю у любителів вишуканої їжі і готується з простих легкодоступних компонентів. Щоб самостійно повторити його на власній кухні, вам буде потрібно:
- 500 мл свіжого бульйону з овочів.
- 250 г томатів у власному соку.
- 100 г креветок.
- 100 г мідій.
- 100 г кальмарів.
- 100 г каракатиць.
- 100 г пасти.
- 1 голівка ріпчастої цибулі.
- 2 зубчики часнику.
- - Лимона.
- Сіль, будь-яка постна олія, базилік, паприка та італійські трави.
Цибуля і часник пасерують у толстодонній змащеній каструлі, а потім доповнюють попередньо розмороженими морепродуктами і продовжують обсмажувати. Через чотири хвилини до них додають помідори і протушують всі разом на помірному вогні. На подальшому етапі майбутній суп солять, приправляють, заливають овочевим бульйоном і варять до готовності, не забувши підкислити лимонним соком і доповнити пастою.
З селером і свіжими помідорами
Цей рецепт супу з мідіями, фото якого не передає його смаку і аромату, напевно стане в нагоді всім, хто намагається частіше включати в сімейне меню страви з овочів і морепродуктів. Оскільки він передбачає використання конкретного набору компонентів, заздалегідь перевірте, чи є у вас все необхідне. У даній ситуації вам буде потрібно:
- 250 г мідій.
- 300 г креветок.
- 800 г червоних стиглих помідорів.
- 1 голівка ріпчастої цибулі.
- 3 зубчики часнику.
- 1 морква.
- 3 картопляних клубня.
- 4 селери.
- Сіль, чиста вода, тем'ян, м'ята і пісна олія.
Очищену і вимиту цибулю нарізають напівкільцями і пасерують у змащеній сковороді. Коли він змінить колір, до нього додають подрібнену моркву, селеру і часник. Все це доповнюють бланшированими пюрованими томатами і ломтиками картоплі. На подальшому етапі вміст каструлі заливають водою, підсалюють, приправляють і варять на помірному вогні. Незадовго до відключення плити суп доповнюють морепродуктами.
З сьомгою і вершками
Любителям червоної риби не варто залишати без уваги ще один нескладний рецепт. Суп з мідіями, сьомгою і вершками виходить не тільки смачним, але і дуже корисним. Щоб нагодувати їм своїх домочадців, вам знадобиться:
- 500 мл білого сухого вина.
- 600 г мідій.
- 750 г норвезької сьомги.
- 500 мл молочних вершків.
- 2 л рибного бульйону.
- 5 ст. л. звичайного пшеничного борошна.
- 5 ст. л. олії.
- Сіль, білий перець і шафран.
Мідії відварюють у білому вині і сцежують з них сік. Отриману рідину з'єднують з вершками, рибним бульйоном і борошном, змішаним з маслом. Все це доводять до кипіння і проварюють в межах двадцяти хвилин. Після закінчення позначеного часу все це приправляють спеціями, доповнюють шматочками філе сьомги і продовжують готувати. За кілька хвилин до закінчення процесу в загальну каструлю завантажують мідії.
З томатним соком
Цей рецепт супу із заморожених мідій користується підвищеним попитом у скандинавських господарок. Зварена за нею страва має насичений червоний колір і виражений смак. Щоб подати його до обіду, вам знадобиться:
- 100 мл натурального томатного соку.
- 100 г мідій.
- 30 г нестрого кетчупу.
- 50 г ріпчастої цибулі.
- 20 г сухариків (житніх або пшеничних).
- Сіль, лаврушка, чиста вода, часник, лимон, зелень і пісне масло.
Спершу необхідно зайнятися мідіями. Їх розморожують, очищають від усього зайвого і обсмажують на розігрітій рослинній олії. Через короткий час до них додають рубану цибулю і тиснутий часник. На подальшому етапі вміст посуду доповнюють кетчупом, сіллю, дольками лимона, спеціями, томатним соком і половиною склянки води. Все це доводять до кипіння і варять під кришкою в межах двадцяти хвилин. Приготований таким способом томатний суп з морепродуктами посипають зеленню і розливають у глибокі тарілки. Перед самою подачею його прикрашають житніми або пшеничними сухариками.
