Складність
Середнє
Автор публікації
Ірина Гулевська
ІД
Якщо ви і ваші рідні любите морепродукти, то приготуйте на обід суп з мідіями. Рецептів цієї пікантної і шалено смачної страви - безліч. Нижче будуть запропоновані найбільш цікаві варіанти супчика.
Рецепт перший: з додаванням локшини
Інгредієнти:
- Голки цибулі;
- 100 г заморожених морських мешканців (мідій);
- 500 мл рибного бульйону;
- 20 г масла вершкового;
- 50-80 г локшини з твердих сортів пшениці;
- Приправи на ваш смак.
Спосіб приготування:
- Розморозіть морепродукти і помістіть його в дуршлаг, промийте під проточною водою, злегка відтисніть, щоб видалити зайву рідину.
- На попередньо розігріту сковорідку викладіть шматочок вершкового масла, коли воно розтопиться, додайте туди морських гадів і дрібно нашинковану цибулю, злегка обсмажте. Відваріть локшину, тільки час, вказаний виробником на упаковці, зменшіть в 2 рази. Коли продукт звариться, відкиньте його в дуршлаг і ретельно промийте холодною водою.
- Тепер пора «збирати» майбутній супчик. Для цього закиньте в киплячий бульйон мідії, обсмажені з цибулею, додайте локшину.
- Накрийте каструлю кришкою і готуйте на повільному вогні до готовності (приблизно чверть години).
- Перед тим як подавати страву на стіл, додайте в кожну порцію трохи свіжої зелені.
- Рецепт другий: томатний суп
Другий варіант приготування страви з морськими мешканцями - томатний суп з мідіями.
Інгредієнти:
- Бульйон м'ясний (оптимально брати курячий) - 0,5 л;
- Морепродукти заморожені (мідія) - 350 г;
- Помідори у власному соку - 0,5 кг;
- 1 голівка цибулі;
- Масло оліви 2 ч. л.;
- Вино сухе біле - 50 мл;
- Часник - 5 зубчиків;
- Перець чилі - половинка стручка;
- Філе анчоусів - 3-4 шт.;
- Тимьян свіжий - 3 стебельки;
- Петрушка сушена і мелений перець чилі по 2 ч. л.;
- Цукор-пісок - 1,5 ч. л.
Спосіб приготування:
- На сковорідку з розігрітою оливковою олією (1 ч. л.) покладіть дрібно нарізаний перець чилі і зубчики часнику (2 шт.).
- Обсмажте продукти не більше 30 секунд, а потім додайте до овочів попередньо розморожені і промиті морепродукти.
- Загасіть всі разом 2-3 хвилини, влийте вино. Вміст сковорідки перемішайте, дайте потомитися 5 хвилин і вимикайте газ.
- Візьміть чисту сковороду і налийте на неї масло.
- Додайте цибулю, дрібно нарізану та подрібнену часницю. Обсмажте пару хвилин, а потім додайте до овочів нашинковане філе анчоусів. Перемішайте всі інгредієнти і потягніть разом 60 секунд.
- М'ясний бульйон доведіть до кипіння і додайте в нього вміст сковорідки номер 2 (там, де цибуля і анчоуси), все перемішайте.
- Викладіть у каструлю помідори у власному соку, сушену петрушку, гілочки тім'яна і перець чили мелений.
- Потоміть страву на мінімальному вогні 15 хвилин, в процесі приготування супу додайте туди цукор.
- Після закінчення часу виловіть з першого тем'ян.
- Отриманий обсяг супчика розділіть на 2 рівні частини. З однієї половини необхідно приготувати ніжне пюре, для цього скористайтеся зануреним блендером.
- Потім змішайте отриманий крем-суп з невмільченою частиною, перемішайте, додайте в каструлю дари моря.
Першу страву розлийте по тарілках і подавайте в гарячому вигляді. Такий крем-суп з мідіями, безумовно, вразить своїм пікантним смаком і незрівнянним ароматом.
Рецепт третій: з додаванням сиру
Цей варіант приготування першого припаде до душі любителям сиру і різних морепродуктів.
Інгредієнти:
- По 200 г заморожених морепродуктів: мідій і великих креветок;
- 3 плавлених сирки;
- 1 голівка ріпчастої цибулі;
- 3 клуби сирої картоплі;
- 1 морква середнього розміру;
- Часник сушений (на ваш розсуд);
- Сухарики пшеничні зі смаком часнику - 150 г.
Спосіб приготування:
- Спершу очистіть, проріжте маленькими шматочками картоплю, цибулю та моркву.
- Відваріть овочі до готовності в підсоленій воді. Відлійте з каструлі 250 мл отриманого бульйону, а з решти рідини та інгредієнтів зробіть пюре за допомогою блендера.
- Плавлений сир наріжте максимально дрібними шматочками і розчините в овочевому бульйоні, який до цього відлили.
- Ретельно розмішайте сирну суміш і не поспішаючи влийте її в пюре з картоплі, моркви та цибулі.
- Накрийте каструлю кришкою і поваріть страву на повільному вогні не більше 10 хвилин. При бажанні додайте в супчик трохи часнику.
- Морепродукти відваріть і розподіліть по порційних тарілках, налийте перше і насипте бажану кількість часникових сухариків.
- Для прикраси супу з мідіями, креветками і сиром використовуйте свіжу зелень.
Рецепт четвертий: додаємо вершки
Останній варіант приготування першої страви, яку розглянуть - суп із мідій із вершками.
Інгредієнти:
- 0,5 кг морепродуктів (мідій);
- Вершки - 200 мл;
- Біле сухе вино - 50 мл;
- Рис - 100 г;
- Бекон - 80-100 г;
- 2 головки ріпчастої цибулі;
- Морквина - 1 шт.;
- 2 часникові зубчики;
- Цибуля-порей - 1 шт.;
- Вершкове масло - 50 г;
- Рослинна (оливкова) олія - 1 ст. л.;
- Лаврушка - 2 листочки;
- Приправи за бажанням.
Спосіб приготування:
- Морепродукти розморозьте, промийте і опустіть в окріп на 5 хвилин. Потім злийте воду, а мідії відкиньте в дуршлаг, щоб рідина скла.
- На сковороду викладіть шматочок вершкового масла, а коли воно розтопиться - налийте оливкового.
- Відправте туди бекон, нарізаний тонкими смужками, очищену і нашинковану соломкою моркву, цибуля-порей і ріпчасту, попередньо подрібнені, зубчики часнику, пропущені через прес. Обсмажте всі інгредієнти до м'якості.
- Рис промийте і додайте на сковорідку до вже готових продуктів. Потомите все разом 5 хвилин.
- У каструлю налийте 1,5 літра окропу, додайте туди вміст сковороди, все перемішайте.
- Коли супчик закипить, забавте вогонь до мінімуму, влийте алкоголь, викладіть мідії. Додайте спеції на свій смак, закиньте лавровий лист. Поваріть всі разом 7 хвилин.
- Заключна стадія - додавання вершків. Залийте їх у супчик, промішайте вміст каструлі і дайте потомитися страві пару хвилин. Слідкуйте, щоб бульйон не закипів, інакше вершки можуть згорнутися.
Як бачите, варіантів приготування супу із заморожених мідій досить багато. Ви можете додавати в страву улюблені інгредієнти: робити його з сиром, томатами, вершками або креветками, а можете спробувати створити свій унікальний рецепт. Все у ваших руках, експериментуйте і створюйте неповторні кулінарні шедеври!
