Збивання або розтирання вершкового масла з цукром - дія, що часто трапляється в кулінарних рецептах. Торти і печива - це лише мала дещиця того пласта рецептур, де в складі обов'язково має бути оброблена таким чином олія. Як розтерти вершкове масло з цукром, дізнаємося прямо зараз.
Тверда або м'яка має бути олія
Для отримання тесту (або крему) кращої якості почати потрібно з підготовки олійного шматка. Йому необхідно злегка підтаяти, а вірніше - розм'якшитися. Для цього перед тим, як розтирати масло з цукром, дістаньте його з холодильника. Застиглий масляний «» цеглинка «» ні за що не стане взбиватися - це фізично неможливо. Саме з цієї причини маслу потрібно деякий час побути поза холодильником.
Якщо ви збираєтеся зайнятися розтиранням і підніманням його в спекотний час або в приміщенні дуже тепло, тоді достатньо півтори години, щоб воно дійшло до необхідного вам стану. Якщо ж у вашій кухні прохолодно, то цього явно буде недостатньо.
Тому перед тим, як розтирати масло з цукром, натисніть на масляну "цеглинку" "пальцем, якщо він залишив поглиблення в шматочку, тоді, мабуть, можна приступати. Якщо ж продукт плавиться, доведеться перед підбиванням повернути його в більш відповідний для процедури стан. Поставте в холодильник масло хвилин на десять: нехай трохи затвердіє.
Натріть весь брусок масла на великій терці. Робіть все швидко, щоб воно не тануло занадто сильно. Також можна перед тим, як розтирати олію з цукром, просто порізати її на дрібні кубики, якщо метушня з теркою вас не приваблює. У підсумку у вас повинні вийти шматочки масла (або його велика стружка) м'які і початківці ось-ось підтоювати. Саме час для того, щоб приступити до використання міксера.
Процес розтирання
У глибокій мисці спочатку розтираємо саме масло. Міксер для цієї мети включаємо на малу швидкість. Збиваємо на малих обертах тільки його, перед тим як розтирати олію з цукром. Коли масляні стружки (або кубики) стануть збиратися в однорідну розм'якшену субстанцію, потрібно переключити міксер на середню швидкість. Через ще пару хвилин приступаємо до введення цукрового піску в масляну масу.
Цукор додається невеликими порціями під час подальшого збивання суміші. Ще пара хвилин, і весь цукор виявляється поступовими порціями в мисці з маслом. Під час роботи кухонний девайс може розкидати невеликі олійні крупинки по бортиках чаші. Щоб продукти не зникали попусту, їх обов'язково потрібно повернути до загальної суміші. Силіконовою лопаткою або простою ложкою зіскребіть олію і змішайте із загальною сумішшю. Збивайте до того стану, коли масло з цукром розітреться добіла і стане схожим на крем.
Підсумок
В ідеалі масло і цукор повинні в результаті перетворитися на білий крем, що збільшився в обсязі приблизно в два рази. Загалом процес приготування цієї маси займає в середньому близько семи хвилин. Ідеальна текстура добре збитої олії з цукром повинна не мати крупинок. Проведіть по масі виделкою, і ви відразу побачите: чи є грудочки. У випадку, коли залишилися такі крупинки, потрібно ще деякий час продовжити обробку олії: до зникнення вкраплень.
