Складність
Середнє
Автор публікації
Тетяна Єфліна
ТІ
Суп на воді - їжа, від якої відмовиться будь-який чоловік, який поважає м'ясо у всіх його проявах, тоді як жінка всілякими хитрощами намагається зробити перші страви максимально дієтичними і корисними.
Як знайти альтернативу, і за один раз задовольнити гастрономічні пристрасті всіх членів сімейства?
Спробуйте зробити суп з курячих крильців, і ви самі здивуєтеся, наскільки ніжним, ситним і смачним він вийде. Правильно приготовані бульйон буде дуже «домашнім», і нічим не відрізняється від того, який зварений на основі цілої курячої тушки. Хоча, ні, є одна приємна відмінність: крильцями можна прикрасити тарілку з першою стравою, і з великим задоволенням поглодити кісточки в процесі трапези.
Перше питання, пов'язане з таким бюджетним рецептом, стосується того скільки потрібно варити курячі крильця для супу. Якщо йдеться про кінцівки свійської птиці, то справа затягнеться на годину точно, тоді як крила бройлерів набудуть апетитної м'якості вже через хвилин 20 після закипання.
У приготуванні супів такого формату є ще одна особливість: їх можна робити класичними картопляно-овочевими, насичувати будь-якими крупами і макаронними виробами, і навіть просто робити на основі готових супових заправок. Досвідчені домогосподарки давно освоїли мистецтво приготування борщу, щей і розсольників, в яких замість жирної свинячої кістки наваристість дають саме ніжні пташині кінцівки.
Класичний рецепт
Базовий рецепт ароматного супу з курячими крильцями виглядає наступним чином.
Інгредієнти:
- Курячі крила:
- морквина;
- цибуля;
- олія;
- рис або інша крупа;
- картопля.
Спосіб приготування:
- Основна сировина добре миється, і ділиться на частини (можна залишити цілим). Перед закладанням у окріп м'ясо рекомендується трохи обсмажити. Так воно швидше звариться, не розвалиться, а бульйон придбає апетитний відтінок;
- Пену потрібно постійно знімати, а саму заготовку потрібно варити до готовності;
- Поки є час, необхідно підготувати овочі. Морквина і цибуля нарізаються красивими кубиками, і пасеруються на рослинному або вершковому маслі (залежить від потрібного ступеня дієтичності кінцевої страви);
- З бульйону виймається м'ясо, в нього закладається рис або інша крупа, можна обійтися просто картоплею, накрошеною кубиками або соломкою;
- Як тільки курячий суп звариться, в нього закладається зажарка і м'ясо, обране з пташиних кінцівок. В принципі, можете покласти крильця в тарілку в цілому вигляді.
Основний процес приготування рекомендується ускладнити додаванням лимонно-яєчної заливки. Для неї потрібно змішати 2 яйця і сік половинки цитрусу, масу збити, і ввести в киплячу страву. Не забудьте про спеції і свіжу зелень: петрушці, кінзі, черемші, чорному або червоному перчику.
Гороховий суп з копченими курячими крильцями
У готову страву неодмінно додайте трохи свіжої сметани або ломтик гарного вершкового масла, від чого його смак стане ще багатшим і спокусливішим.
Не дивіться на те, рецепт простий, і передбачає використання буденних продуктів. Гороховий суп дуже корисний, оскільки цей представник сімейства бобових насичений кальцієм, а тому благотворно позначається на стані зубів і кісток, виводить з тіла шкідливі сполуки і продукти розпаду, володіє зігріваючою властивістю і дарує довге відчуття ситості.
Дбайливих домогосподарок порадує той факт, що горох дешевший за решту круп і навіть макаронів, добре розварюється і довго зберігається.
Інгредієнти:
- склянкою сухих бобів;
- 3-ма літрами води;
- 3-4 картоплинами;
- 3-4 м'ясними інгредієнтами;
- цибулиною та морквиною;
- пучком петрушки;
- трьома ломтиками білого хліба;
- рослинним і вершковим маслами;
- сіллю і приправами.
Щоб не замислюватися над тим, скільки доведеться простояти біля плити, заздалегідь купуйте колотий горох. Його потрібно добре промити, залити холодною водою і залишити намокати на 3-4 години. Перед варінням каламутну воду злити, залити нову, і поставити каструлю на вогонь.
Спосіб приготування:
- У киплячу рідину покласти картоплю, нарубану кубиками;
- Щоб бульйон став ароматним і красивим, копченості в нього слід закладати відразу після того, як звариться картопля;
- Заготівля проварюється хвилин 10-15;
- За цей час потрібно обсмажити на пісному або вершковому маслі терту моркву і подрібнену цибулю;
- Зажарка відправляється в каструлю, туди ж закладається зелень;
- Білий хліб нарізається кубиками, підсушується в духовій шафі або на сковороді.
Суп з курячих крильців у мультиварці
Інгредієнти:
- 350 г м'ясного продукту;
- 4 картоплини;
- одна морквина;
- перець, сіль і зелень.
За бажанням, в тій же мультиварці ви можете зварити суп з курячих крильців з тонкою або фігурною вермішеллю, локшиною або будь-якою крупою.
Спосіб приготування:
- У чашу закладаються вимиті і трохи підсмажені крила, картоплю, порізану кубиками/соломкою, і морквину, нарубану акуратними кружечками;
- Все заливається водою, мультиварка щільно закривається, і на 1,5 години ставиться на режим «гасіння» або «суп»;
- Перед подачею страва здабрюється свіжою зеленню.
У випадку з вермішеллю, макаронні вироби закладаються в чашу за 15хв до завершення варіння.
Що б ви не вибрали, результат однозначно порадує вас і домочадців. Ви й самі здивуєтеся, наскільки смачними, різноманітними і незвичайними можуть стати повсякденні страви з пташиними крильцями.
