Практично в кожному будинку на обід прийнято подавати перші страви. Вважається, що вони неймовірно корисні для нашого організму. Прочитавши сьогоднішню статтю, ви дізнаєтеся, як зварити легкий і ароматний суп з фрикадельками і клецками.
Класичний варіант
Незважаючи на те, що названу страву придумали слов'яни, сьогодні вона користується величезною популярністю в усьому світі. Причому у кожного народу є власний варіант приготування. Хтось варить його на курячому бульйоні, а хтось - на воді. Тому зараз ми розповімо, як зробити класичний суп з фрикадельками і клецками (рецепт з фото буде представлений далі). Щоб не довелося переривати процес і в поспіху шукати відсутні продукти, заздалегідь подбайте, щоб у вас під рукою виявилося:
- Чотири великих картоплини.
- По одній середній морквині та цибулині.
- Пара солодких болгарських перців.
- Три столові ложки будь-якої рослинної олії.
Для фрикаделек вам потрібно:
- 225 грамів фаршу;
- половина ріпчастої цибулини;
- одне свіже яйце;
- по дві столові ложки зелені та панувальних сухарів.
Щоб приготувати клецки, потрібно заздалегідь припасти:
- одне свіже куряче яйце;
- 110 грамів пшеничного борошна.
Для того щоб ваша сім'я змогла повною мірою оцінити суп з фрикадельками і клецками, покроковий рецепт якого буде викладено трохи пізніше, вищевказаний перелік продуктів слід поповнити невеликою кількістю вершкового масла, трьома літрами води, сіллю, меленим перцем, лавровим листом та іншими спеціями.
Опис процесу
На першому етапі потрібно зайнятися фрикадельками. Для їх приготування в одній мисці з'єднують фарш і подрібнену цибулю. Всі гарненько перемішують до отримання однорідної консистенції. Ємність з масою, що утворилася, накривають харчовою плівкою і відправляють у холодильник.
Після цього можна зайнятися клецками. Для їх приготування до попередньо збитого і злегка підсоленого яйцю всинають борошно і ретельно перемішують до утворення крутого тесту.
Потім можна переходити до основного етапу. У каструлю, заповнену трьома літрами киплячої води, поміщають попередньо помиту, почищену і порізану картоплю. Через п'ять хвилин туди опускають заздалегідь сформовані м'ясні фрикадельки і варять ще стільки ж. Потім у бульйон обережно додають кульки з тіста, а через п'ять хвилин туди ж поміщають попередньо обсмажені на вершковому маслі цибуля, моркву і солодкий болгарський перець. Одночасно в каструлю відправляють сіль, перець і лавровий лист.
Через десять хвилин готовий суп з фрикадельками і клецками знімають з вогню і подають до столу.
Варіант для дітей
На жаль, не всі малюки люблять перші страви. Тому даний варіант напевно зацікавить молодих мам, які піклуються про здоров'я своїх дітей. Перед тим як почати готувати смачний і корисний суп з фрикадельками і клецками в мультиварці (рецепт з фото буде представлений в сьогоднішній статті), слід заздалегідь перевірити, чи є у вашому арсеналі всі необхідні інгредієнти. Цього разу у вас під рукою має знайтися:
- 110 грамів домашнього яловичого або курячого фаршу;
- велика ріпчаста цибулина;
- пара свіжих курячих яєць;
- три столові ложки манної крупи;
- дві середні картоплини;
- невелика морква.
Щоб зварити по-справжньому легкий і апетитний суп з фрикадельками і клецками (рецепт з фото покроковий можна подивитися трохи нижче), потрібно трохи розширити вищевказаний список продуктів. Його доповнюють сіллю, зеленню кропу і 720 мл фільтрованої води.
Технологія приготування
У чашу мультиварки поміщають попередньо помиті, почищені та порізані овочі. Туди ж заливають чисту питну воду і активізують режим «Суп» або «Гасіння».
Поки варяться овочі можна зайнятися фрикадельками. Для їх приготування в одному посуді з'єднують домашній яловичий або курячий фарш, сире яйце і тріску солі. Всі гарненько перемішують і формують невеликі м'ясні кульки.
Після цього настав час для клецок. Їх роблять з суміші яйця і манки. Для цього жовток відокремлюють від білка і гарненько збивають його за допомогою вилки, поступово підсипаючи крупу. Наприкінці до отриманого тесту відправляють трохи солі і білок, що залишився.
За тридцять хвилин до готовності овочів до них додають м'ясні кульки та клецки. Для цього манне тісто набирають чайною ложечкою і опускають в окріп. На завершальному етапі в суп з фрикадельками і клецками в мультиварку відправляють дрібно порубану зелень.
Варіант з томатом
Ця страва дуже нагадує спрощену азіатську страву манпар. Суп, зварений за цим рецептом, виходить легким, смачним і наваристим. Щоб не переривати процес на пошуки відсутніх складових потрібно заздалегідь перевірити вміст свого холодильника. На вашій кухні має бути присутня:
- 200 грамів курячого фаршу;
- пара великих ріпчастих цибулин;
- одна середня морква;
- 200 грамів прісного тесту;
- дві великі картоплини;
- столова ложка томатної пасти.
Щоб ваша сім'я гідно оцінила суп з фрикадельками і клецками (рецепт з фото, покроковий, можна подивитися в нашій публікації) бажано доповнити вищенаведений перелік невеликою кількістю соняшникової олії, тріскою цукру, сіллю, червоним і чорним перцем.
Алгоритм дій
Спочатку слід зайнятися заправкою. Для її приготування в сковороду, змащену рослинним маслом, відправляють заздалегідь подрібнені цибулю і моркву і злегка обсмажують їх. Наприкінці до овочів додають томатну пасту і добряче прогрівають отриману суміш. Коли заправка почне підсмажуватися, до неї підливають трохи теплої води і гасять на мінімальному вогні протягом чверті години.
З готового курячого фаршу формують несолені фрикадельки, а з прісного тіста - клецки. В останньому випадку важливо не підсипати борошно, щоб не замутнити бульйон.
У каструлю, заповнену окропом, акуратно опускають м'ясні кульки і варять їх протягом п'яти хвилин. Потім до них обережно відправляють клецки, а після того, як вони спливуть, туди ж додають попередньо помиту, почищену і порізану картоплю і сіль. Незадовго до повної готовності овочів у бульйон поміщають томатну заправку, тріску цукру і перець. Важливо стежити, щоб картопля розм'якшилася, але не розварилася. Після цього суп з фрикадельками і клецками знімають з плити, розливають по тарілках і прикрашають зеленню.
Варіант з сиром
Як і у всіх попередніх випадках, перед початком готовки слід сходити в магазин і запастися всіма необхідними інгредієнтами. У вашому списку має бути:
- 250 грамів м'ясного фаршу;
- одне свіже яйце;
- 40 грамів сиру;
- одна невелика цибулина;
- 120 грамів борошна;
- бульйонний кубик;
- чайна ложка вершкового масла;
- сіль, перець і зелень.
В одній мисці з'єднують попередньо натертий сир, борошно і яйце. Туди ж додають пару столових ложок води і гарненько перемішують. У підсумку, має вийти досить щільне тісто.
В окремому посуді змішують фарш, сіль, перець і дрібно нарізану цибулину. З отриманої маси скочують маленькі кульки і опускають їх у каструлю, заповнену півтора літрами киплячої води з розчиненим у ній бульйонним кубиком. Потім туди ж поміщають клецки. Коли вони спливуть, у воду відправляють зелень і дають трохи покипіти. Через пару хвилин в готовий суп з фрикадельками і клецками кладуть вершкове масло.
