Тефтелі в соусі виходять смачними як з м'ясного, так і з рибного фаршу. Сьогодні ми розглянемо обидва представлених варіанти. Варто зазначити, що такі страви потребують мінімальної кількості компонентів та вільного часу.
1. Тефтелі з рисом у соусі з томатної пасти
Необхідні інгредієнти для страви:
- яловичина молода без кісточок - 600 г;
- цибулини ріпчасті солодкі - 2 шт.;
- сіль йодована, перець чорний запашний - додавати до смаку;
- довгнозерний рис - 1/3 склянки;
- томатна паста - 4 великі ложки;
- пісок цукровий - десертна ложка;
- вода питна - склянка;
- борошно біле пшеничне - пару маленьких ложок;
- яйце середнє куряче - 1 шт.
Процес приготування м'ясної основи
Тефтелі в соусі виходять смачними і ніжними з будь-якого сорту м'яса. Ми ж вирішили придбати тільки молоду яловичину без кісток. Її необхідно помити, нарізати на середні шматки, а потім подрібнити в м'ясорубці разом із солодкою цибулею. Далі до фаршу потрібно всинати відварений довгнозерний рис, чорний запашний перець, йодовану сіль, розбити куряче яйце і перемішати все до однорідного стану.
Формування та термічна обробка страви
Тефтелі в соусі готуються дуже легко. Для цього слід зробити з приготованого фаршу некрупні кульки, обваляти їх у білому борошні, а потім помістити в киплячу в сотейнику воду. Після закінчення 20 хвилин у бульйон, де гаситься м'ясо, необхідно додати томатну пасту і цукровий пісок. У такому складі тефтелі потрібно варити ще протягом 7-9 хвилин, а потім зняти з вогню і подати до столу разом з гарніром.
2. Ніжні рибні тефтелі в соусі з густої сметани і жирних вершків
Необхідні інгредієнти:
- риба будь-яка (не кістлява) - 700 г;
- цибулини ріпчасті солодкі - 2 шт.;
- сіль йодована, перець чорний запашний - додавати до смаку;
- петрушка, укроп свіжі - по пучку;
- сметана жирна - 200 г;
- вершки 40% - 100 мл;
- олія соняшникова - 45-55 мл;
- вода питна - 1/3 склянки;
- борошно пшеничне - пару маленьких ложок;
- яйце середнє куряче - 1 шт.
Процес приготування
Тефтелі в соусі з риби готуються так само швидко і легко, як і аналогічна страва, зроблена з м'ясного інгредієнта. Таким чином, слід взяти будь-яку рибу, яка не містить багато кісток, добре її помити, а потім очистити від плавників, шкіри, нутрощів, голови і хребта. У результаті ви повинні отримати лише ніжне і м'яке філе. Його потрібно подрібнити в блендері разом із солодкою цибулею, а потім здобрити нашинкованою петрушкою, кропом, чорним запашним перцем, курячим яйцем і йодованою сіллю.
Після того як фарш з риби буде повністю готовий, з нього необхідно зробити невеликі тефтельки, обваляти їх у борошні і викласти в сильно розігрітий сотійник з соняшниковою олією. Коли кульки підрум'яняться, до них потрібно влити питну воду і жирні вершки. У такому складі тефтелі слід гасити протягом чверті години. На завершення до страви необхідно викласти сметану густу, довести його до кипіння, поперчити і посолити, а потім зняти з вогню. Подавати такий обід з ароматним молочним бульйоном бажано разом з гарніром, пшеничним хлібом і свіжим салатом. Приємного апетиту!
