Суп-пюре з броколі з різними поєднаннями продуктів - це не тільки смачно, але і корисно. Така страва має приємний зелений колір. Подають його зазвичай із сухариками або грінками, найкраще домашнього виробництва. Варто зазначити, що такі супи часто їдять діти, бо супи-пюре відрізняються від звичних варіантів першої страви. Також вони володіють яскраво вираженим вершковим смаком за рахунок додавання безпосередньо вершків або ж плавленого сиру.
Користь броколі
Чому ж суп пюре з броколі - це не тільки смачно, а й корисно? Вся справа в основному інгредієнті, самій капусті. Одна з основних її властивостей - це вміст великої кількості фолієвої кислоти, яка допомагає репродуктивній системі. Саме такий елемент рекомендують вживати жінкам у період планування вагітності.
Також варто відзначити, що регулярне вживання такої капусти допомагає відновити обмін речовин, особливо якщо він раніше був збитий дієтами або ж голодуванням. Варто відзначити і користь для серця. Цьому сприяє вміст калію і магнію в суцвітях капусти. Крім того, багато вчених дійшли висновку, що овочі зеленого кольору допомагають запобігати ризику виникнення онкологічних захворювань. Тому такий вид капусти потрібно їсти у вареному, смаженому або ж запеченому вигляді.
Овочевий суп: смачно і корисно
Для приготування супу-пюре з броколі з овочами потрібно взяти наступні інгредієнти:
- 400 грам капусти броколі;
- три клуби картоплі;
- одна велика морквина;
- одна цибулина;
- шматочок вершкового масла;
- плавлений сир - три штучки;
- сіль і перець до смаку.
Така страва готується на овочевому бульйоні. Якщо є необхідність, то можна прибрати зі списку інгредієнтів олію і не оскаржувати частину овочів. Тоді калорійність знизиться.
Приготування легкого супчика з капустою
Для початку чистять овочі. Морквину трут на великій терці. Цибулю ріжуть дрібно. На сковороді розтоплюють шматочок масла, відправляють смажитися цибулю. Він повинен трохи підрум'яниться. На це йде пара хвилин. Потім додають морквину і тримають так ще хвилин п'ять. Звичайно, можна використовувати і олію. Але саме вершкове дає більш м'який смак супу-пюре з броколі.
У каструлю наливають воду. Чим більша її кількість, тим жиже буде суп. Картоплю нарізають довільними шматочками. Плюс такого супу в тому, що овочі можна нарізати по-різному. Єдине, краще робити шматочки одного розміру, щоб готувалися вони одночасно. Коли вода закипить, кладуть картоплю. Миють броколі, великі суцвіття ділять на частини і відправляють у каструлю до картоплі. Коли овочі стануть м'якими, додають підсмажену цибулю і морквину. Варять ще хвилин десять. Сирочки нарізають кубиками, кладуть в каструлю, перемішуючи. Коли вони розчиняться, вимикають плиту, накривають суп кришкою і дають йому постояти. За допомогою блендера збивають всі інгредієнти в пюре. Додають до смаку сіль і перець. Подають зі свіжими травами і грінками.
Суп з копченою куркою. Ароматна страва
Альтернативний варіант приготування супу-пюре з броколі, описаного вище, містить додатково ще один інгредієнт, а саме копчену курку. Можна взяти грудку, ніжку або ж стегно.
У киплячу воду кладуть шматок м'яса, готують його близько тридцяти хвилин, виймають. Потім запускають овочі, як описано вище. При подачі куряче м'ясо ріжуть на кубики і кладуть зверху на суп-пюре з капусти броколі. Такий додатковий інгредієнт робить суп більш ароматним. Однак варто врахувати, що копчена курка має солоний смак, тому додавати цю спецію варто акуратно.
Суп-пюре з броколі і цвітної капусти
Для того щоб приготувати такий варіант супу, потрібно взяти:
- куряче філе - близько 200 грам;
- по 200 грамів цвітної капусти та броколі;
- одну морквину;
- вершки - 100 мілілітрів;
- шпинат різаний - 100 грам;
- сіль і перець за смаком;
- один лавровий лист;
- сто грамів твердого сиру.
Для початку готують бульйон. У киплячу воду кладуть сіль і лавровий лист. Додають промите куряче філе. Варять до готовності м'яса. Шматок курки виймають на окрему тарілку.
Капусту миють, відділяють суцвіття. Можна використовувати і черешки. Якщо капуста заморожена, то можна її відразу класти в суп-пюре з броколі, не розморожуючи. Морквину нарізають дрібними кубиками, кладуть до капусти. Додають сіль і перець, варять до готовності. Потрібно просто ткнути ножем в капусту. Якщо вона м'яка, то можна додавати шпинат.
Сир трут на дрібній терці і додають в суп. Варять ще п'ять хвилин під кришкою. Потім знімають його з вогню. Акуратно вливають вершки. Кладуть куряче м'ясо, нарізане дрібно, всі підносять за допомогою блендера до утворення однорідної маси. Така страва має ніжно-зелений колір з вкрапленнями яскравих точок шпинату. Завдяки вершкам і сиру отримують ніжний смак і аромат.
Вершковий суп з броколі: інгредієнти і рецепт
Для приготування супу пюре з броколі з вершками потрібно взяти:
- літр бульйону, краще курячого;
- кілограм суцвіть броколі;
- склянка вершків;
- часник - пара долік;
- кілька ложок рослинної олії;
- спеції до смаку.
Приготування супу-пюре з броколі до даного рецепту - це досить просто. Страва, незважаючи на невелику кількість інгредієнтів, виходить смачною і насиченою.
Цибуля і часник чистять, нарізають кубиками і відправляють обсмажуватися на олії на кілька хвилин. У каструлю кладуть обсмажені овочі, капусту, посипають сіллю і перцем, гасять на повільному вогні.
У каструлі окремо розігрівають бульйон. Коли він стане гірчим, заливають ним овочі і доводять до готовності. Всі збивають блендером. Вершки розігрівають і вливають у суп. Перед подачею дають настоятися не менше п'ятнадцяти хвилин.
Зелений суп з кабачками і капустою
Такий варіант виходить дуже яскравим на смак. Суп-пюре з броколі з кабачками часто допомагає пригостити дітей не найулюбленішими ними овочами.
Для приготування беруть:
- один літр бульйону м'ясного або курячого;
- 500 грамів броколі;
- три клуби картоплі;
- голівку цибулі;
- один невеликий кабачок;
- пара ложок рослинної олії;
- три ложки сметани;
- сіль і мелений чорний перець.
Для початку чистять цибулю, ріжуть її півкільцями. На скороду наливають олію, обсмажують цибулю кілька хвилин.
Картоплю чистять, нарізають кубиками. Капусту розбирають на суцвіття. Великі екземпляри ріжуть навпіл. Кабачок чистять, нарізають кубиками.
Бульйон кип'ятять, додають обсмажену цибулю, картоплю, кабачок і капусту, приправляють сіллю і перцем. Готують до м'якості. Потім знімають з плити, кладуть сметану і спеції і збивають масу за допомогою блендера.
Суп пюре з броколі - це смачна і ситна страва. Його поєднують з усілякими овочами, наприклад кольоровою капустою, кабачками, приправляють вершками і сирками. Завдяки тому що капуста розварюється досить швидко, приготування такого роду супів не займає багато часу. Для найбільшої ситності можна додавати картоплю або ж м'ясні інгредієнти.
