Суп на багатті - ідеальне ласощі для мандрівників і туристів, а також для людей, які віддають перевагу відпочинку на природі. У цій статті ми пропонуємо розглянути кілька варіантів його приготування. Наведемо кілька рецептів супу на багатті в казані.
Рецепт горохового супу
Ця версія першої страви відрізняється не тільки приємним смаком і ароматом, а й економічністю, оскільки всі продукти коштують порівняно недорого. Нижче розглянемо інгредієнти і рецепт приготування супу в казані на багатті.
Список продуктів
Отже, нам знадобиться для приготування горохового супу на багатті набір наступних продуктів:
- Вода звичайна - 4 л.
- Горох - 0,5 кг.
- Тушонка в банках - пара штук.
- Ковбаса копчена - 0,2 кг.
- Картопля - пара штук.
- Цибуля ріпчаста - одна штука велика.
- Часник - половина середньої головки.
- Морква - одна штука.
- Сіль і перець - на свій розсуд.
Тепер, коли у нас є продукти, можна перейти безпосередньо до самого процесу готування.
Інструкція з підготовки
Покрокова інструкція з приготування супу на багатті:
Крок 1. Розведіть багаття і встановіть казан. Наповніть казанок водою і дайте їй нагрітися.
Крок 2. Засинайте горох у воду. Підготуйте овочі, почистіть і наріжте їх.
Крок 3. Горох сприятиме утворенню піни, її потрібно регулярно видаляти. Після того як горох провариться близько півгодини, можна додати в казан і підготовлені заздалегідь картоплю з морквиною.
Крок 4. Через 15 хвилин необхідно покласти в казанок тушонку, копчену ковбасу, а також цибулю. Посоліть і поперчите на свій смак.
Крок 5. Варимо доти, доки весь горох не розвариться, коли цей момент настане, можна покласти часник.
Крок 6. Супчик повинен постояти накритий кришкою близько півгодини, після його можна подавати до столу.
Маленька хитрість: якщо ви не любите варити гороховий суп через тривалість приготування, тобто вихід. Судячи з відгуків господарок, горох звариться дуже швидко, якщо ви додасте у воду соди. Багато не потрібно, достатньо на кінчику чайної ложки.
Суп з баранини на багатті
Є така страва в узбецькій кухні, як шурпа. Якщо говорити простіше, то це суп з овочами і бараниною. Як приготувати суп на багатті з бараниною і овочами, розглянемо більш докладно нижче.
- Баранина свіжа - 1,5 кг.
- Морква - 1 кг.
- Цибуля ріпчаста - 1 кг.
- Цибуля червона - 1 кг.
- Картопля - 1,5 кг.
- Томати - 1 кг.
- Перець болгарський - пара штук.
- Зелень: кінза, кріп, петрушка - все по пучку.
- Коріандр - пара чайних ложок.
- Зіра - одна чайна ложка.
- Хмелі-сунелі - пара чайних ложок.
- Сухий часник - пара чайних ложок.
- Перець чорний (мелений) - пара чайних ложок.
- Сіль - за власним смаком.
Рецепт супу на багатті
Крок 1. Нам необхідно промити і очистити всі овочі. Також промиваємо і м'ясо.
Крок 2. М'ясо необхідно відокремити від кістки. М'якоть нарізати довільними шматочками і відкласти вбік, оскільки спочатку в казан потрібно налити воду і покласти кістки, це необхідно для навару. Кістки повинні варитися приблизно півгодини, і тільки після цього можна додати м'якоть. При утворенні піни потрібно її видаляти.
Крок 3. Червону цибулю потрібно нарізати великими півкільцями і додати в наш навар.
Крок 4. Морква, болгарський перець, звичайна ріпчаста цибуля і томати потрібно порізати. Різати все перераховане краще шматками покрупніше, сильно не мельчити.
Крок 5. Коли м'ясо прокипить півтори години, можна додавати наші порізані овочі, а ще через півгодини спеції і зелень.
Крок 6. Накрийте готову страву кришкою і дайте йому трохи настоятися.
Це був простий і смачний рецепт супчика на багатті.
Вуха на багатті
Кожен завзятий рибалка не може обійти увагою такий суп на багатті в казані, як рибальська вуха. Судячи з їхніх відгуків, це дуже ситна і атмосферна страва, яка дає не тільки насичення, але і повною мірою насолоду процесом риболовлі або ж походу. У даному рецепті ми опишемо основні принципи і правила приготування справжньої вухи в казані.
Це важливо знати
Для успішного приготування вухи досвідчені кулінари радять засвоїти деякі правила:
- Використовуйте чисту джерельну або гірську воду. Ось побачите, смак такої вухи у багато разів перевершить смак супу, приготованого просто на основі води з-під крана. Якщо у вас немає можливості дістати джерельну воду, то використовуйте хоча б очищену покупну, яка продається в пляшках.
- Справжня вуха повинна пройти три етапи приготування, про які ми розповімо нижче.
- І наостанок, не старанте зі спеціями! Вони можуть «забити» смак риби, і тоді вуха вийде не такою, якою повинна бути.
Продукти, необхідні для приготування вухи
Для того щоб приготувати такий суп на багатті, нам знадобиться ряд наступних продуктів:
- Риба дрібна (наприклад, єрш або річковий окунь) - 0,3 кг.
- Риба більша (наприклад, судак або річковий язь) - 0,6 кг.
- Морква - одна штучка.
- Цибуля ріпчаста - одна штучка.
- Зелень - на свій смак, краще петрушка і селер.
- Перець чорний (горошок) - за власним смаком.
Як приготувати
Крок 1. Більш дрібну рибу необхідно випотрошити і гарненько промити. Чистити її абсолютно необов'язково. Потрошити ж необхідно для того, щоб уникнути гіркоти бульйону у смаку або його каламутного забарвлення. Дрібна рибалька нам потрібна для навару, тому розварюємо її дуже добре. Після того, як мету досягнуто, бульйон зливаємо в окремий посуд. Рибку, що залишилася, можна з'їсти або викинути, це вже на ваш розсуд.
Крок 2. Отриманий навар нам потрібно профільтрувати або просто процедити. Потім його знову перелити в казан і поставити на вогонь. У навар поміщаємо більшу рибу, але не всю, а тільки половину від загальної маси. До великої риби більше вимог, її потрібно ретельно підготувати, відповідно, не тільки випотрошити і промити, а й очистити. Рибу також потрібно розварити, цього ефекту можна досягти хвилин за сорок.
Крок 3. Після того як наша велика риба досить розварилася, ми її дістаємо з нашого навару. Її ви можете з'їсти просто так або щось приготувати на її основі, але в супі вона нам буде ні до чого. Подивіться на рівень рідини, що залишилася в казанці, якщо її залишилося не так багато, то додайте трохи кип'яченої води. Другу частину великої риби необхідно підготувати, як і вище. Кладемо її в бульйон. Крім неї додаємо морквину, цибулину, зелень і спеції. Овочі необхідно заздалегідь очистити і нарізати (не сильно дрібно). Варимо нашу вуха ще близько півгодини. Тут важливо відзначити, що вуха не повинна сильно кипіти. Вона повинна ледь помітно побулькувати.
Крок 4. Після того як минув відведений на варіння час, ми знімаємо казан з вогню, накриваємо кришкою і даємо настоятися страві ще близько чверті години. І тільки після цього можна подавати нашу вуха.
Цей рецепт досить простий в плані приготування, хоч і не дуже швидкий, але саме така вуха вважається справжньою. Рибалки і любителі природи рекомендують це перше блюдо, оскільки воно виходить дуже наваристим і ароматним.
Ув'язнення
Як видно зі статті, можна приготувати різні супи на багатті. Час готування різний, продукти теж. З другим рецептом можна експериментувати і додавати замість баранини будь-яке інше м'ясо. Для вегетаріанців чудово підійде рецепт з баклажанами. Таким чином, вибирати є з чого, достатньо привнести в готовку трохи фантазії.
