Складність
Середнє
Автор публікації
Віктор Детков
CD
Приготувати смачний шашлик непросто, оскільки у цієї страви є свої особливості, які необхідно обов'язково враховувати. Процес маринування є обов'язковим, оскільки він робить м'ясо соковитим, м'яким і дуже смачним.
Для початку варто правильно вибрати м'ясо і найкраще віддавати перевагу ошийку або шиї, що дозволить отримати в результаті м'яку і соковиту страву. Ще можна використовувати корейки або грудинку. Продукти повинні бути неодмінно свіжими. Є багато різних рецептів маринування, в які входять різні інгредієнти.
правила маринування шашлика зі свинини
Почнемо з найбільш поширеного рецепта, тільки щоб отримати в результаті смачну страву, необхідно знати правильні пропорції використовуваних інгредієнтів. Можна брати не тільки звичайний столовий оцет, а й яблучний або виноградний варіант. Інгредієнти розраховані на 2 кг м'яса.
Інгредієнти:
- 4 цибулини;
- 100 мл оцту;
- 200 мл води;
- сіль;
- спеції.
Спосіб приготування:
- Щоб свинина після обсмажки вийшла смачною, її необхідно правильно нарізати.
- Очищену цибулю поріжте кільцями або подрібніть на терці, що дозволить поліпшити соковитість.
- Змішайте м'ясо з цибулею і додайте трохи солі та спеції.
- Враховуйте, що якщо ви використовуєте приправу для шашлика, то в ній також може бути сіль.
- З'єднайте воду з оцтом і тільки потім додайте розчин до підготовлених інгредієнтів.
- Важливо, щоб шматочки повністю були занурені в маринад.
- Рекомендується залишити компоненти мінімум на 3 год., але найкраще маринувати в оцті аж 12 год. Експериментуйте зі спеціями, щоб знайти для себе найбільш оптимальний варіант.
Маринувати шашлик зі свинини з ківі
Пропонуємо зупинити свою увагу на незвичайному варіанті, який багатьом може здатися дивним. Як відомо, ківі є кислим фруктом, тому його можна сміливо використовувати в маринадах. М'ясо в результаті вийде дуже ніжним, соковитим і смачним.
Ще одна перевага - швидкість, оскільки достатньо на процес витратити всього 30 хв. Вся справа в тому, що в ківі є фермент, який володіє розм'якшувальною дією. Підготовлених інгредієнтів вистачить приблизно на 6-7 порцій.
Інгредієнти:
- 2 кг шиї;
- 4 великих цибулини;
- пару ківі;
- сіль;
- перець;
- зелень.
Спосіб приготування:
- Шию помийте, просушіть і поріжте на шматочки середнього розміру.
- Покладіть їх у підготовлену ємність і присипте очищену і порізану кільцями цибулю.
- Туди ж відправте сіль, перець, спеції і рубану зелень.
- Ківі очистіть від шкіри, і поріжте дрібним кубиком або подрібніть за допомогою терки.
- Покладіть його до інших інгредієнтів і все гарненько перемішайте руками.
- Закрийте кришку і залиште маринуватися на 30 хв.
- Більше тримати не рекомендується, оскільки свинина стане занадто м'якою і шашлик не вийде.
Маринувати шашлик зі свинини з гірчицею
Гірчиця додасть страві оригінальний аромат і смак, але при цьому воно не буде гострим, тому можете не боятися і давати його дітям. Рекомендується брати максимально гостру харчову гірчицю, використовувати порошок не варто. Підготовлених інгредієнтів вистачить приблизно на 3 порції.
Інгредієнти:
- 1 кг шиї;
- пару цибулин середнього розміру;
- 3 ст. сметани;
- 3 ст. ложки майонезу;
- 2 ч. ложки гірчиці;
- 3 дільки часнику (
- сіль;
- перець.
Спосіб приготування:
- Очищену цибулю поріжте кільцями, а ось часник подрібніть через прес або дрібно його порубите ножем.
- У велику каструлю покладіть шматки м'яса середнього розміру і додайте туди інші інгредієнти.
- Все гарненько вимішайте руками, щоб маринад рівномірно розподілився.
- Тепер дізнаємося, скільки потрібно маринувати шашлик зі свинини.
- Накрийте каструлю кришкою і залиште її в холодному місці хоча б на 3 год. За цей час необхідно мінімум 3 рази все гарненько перемішати руками.
- Якщо є можливість, то збільште час маринівки.
Маринувати шашлик зі свинини в мінералці
Фахівці стверджують, що не варто використовувати надто складні маринади, оскільки м'ясо має зберегти свій натуральний смак. Мінеральна вода завдяки містяться речовинам і бульбашкам, робить м'ясо ніжним і дуже смачним.
Інгредієнти:
- 4 кг шиї;
- 1 кг цибулі;
- 300 мл мінеральної води;
- зерна кінзи;
- сушені помідори;
- паприку;
- сіль;
- перець.
Спосіб приготування:
- Порізану середніми шматочками шию присипте очищеним і подрібненим кільцями цибулею.
- Додайте досить багато перцю і зерна кінзи.
- Туди ж відправте сушені помідори і паприку.
- Ще слід покласти жменю солі.
- Після цього все гарненько перемішайте і пам'ятайте руками, щоб з лука виділився сік.
- Настав час влити воду, при цьому її рівень повинен трохи покривати м'ясні шматочки.
- Ємність накрийте кришкою і залиште в прохолодному місці на ніч.
Маринувати шашлик зі свинини в кефірі
Багато людей впевнені, що саме кисломолочні продукти підходять для приготування смачного і ніжного шашлика. Можна використовувати не тільки кефір, а й сироватку. Підготовлених інгредієнтів вистачить десь на 6 порцій.
Інгредієнти:
- 4 цибулини;
- 1,5 ст. кефіру;
- 3 тріски перцю;
- 0,5 год. ложки солі;
- 1,3 кг ошийка;
- 2 ч. ложки солодкої паприки.
Спосіб приготування:
- Цибулю очистіть від лушпиння, і поріжте його кільцями.
- Викладіть у підготовлену каструлю шар свинини, додайте солі та перцю, а потім викладіть зверху цибулю.
- Після цього повторіть процедуру, тобто укладіть рівень м'яса, спецій і цибулі.
- Наступний крок - влийте кефір. Важливо, щоб він покривав всі шматочки.
- Покладіть зверху тарілку і встановіть вагу, роль якої може виконувати банка з водою.
- Розбираючись у тому, скільки коштує правильно маринувати м'ясо за цим рецептом, слід зауважити, що найкраще залишити його на ніч, адже це дозволить зробити м'ясо дуже м'яким.
Маринувати шашлик зі свинини в пиві
Ще один варіант, який підходить для шиї та інших частин туші, надає оригінальну смакову нотку, а також незвичайний аромат. Можна використовувати і білий, і темний сорт хмільного напою.
Інгредієнти:
- 2 кг шиї;
- 4 цибулини;
- 1 л пива;
- спеції для шашлика;
- сіль.
Спосіб приготування:
- Для шашлика м'ясо розділіть на шматочки середнього розміру, а цибулю очистіть від лушпиння і поріжте кільцями.
- Змішайте їх у каструлі або банку, а потім, додайте сіль і спеції.
- Все гарненько перемішайте і найкраще робити це руками.
- Влийте пиво і ще раз змішайте.
- Зверху каструлю закрийте плівкою і залиште мінімум на 6 год у холодильнику, але найкраще збільшити час до 12 год.
Маринувати шашлик зі свинини у вині
У цьому варіанті поєднується пікантна кислинка, ніжний присмак солі і приємна гострота. М'ясо стане дуже смачним і ніжним, і воно буде буквально танути в роті.
Інгредієнти:
- 1,3 кг шиї;
- 300 мл червоного сухого вина;
- 6 цибулин середнього розміру;
- сіль;
- мелений перець.
Спосіб приготування:
- Очищену від лушпиння цибулю помийте і поріжте одну частину дрібно для маринада, а іншу - кільцями, які будуть використовуватися під час смаження.
- Шию помийте і поріжте на шматочки середньої величини.
- Покладіть їх у миску, а також додайте сіль і перець.
- Всі гарненько перемішайте руками і залиште на 15 хв.
- Після цього покладіть подрібнену цибулю і ще раз перемішайте.
- Наступний крок - влийте вино. Врахуйте, що шматочки не повинні втопати в рідині.
- Викладіть їх у миску, а зверху покладіть кільця цибулі.
- Накрийте кришкою і залиште на годину при кімнатній температурі.
- Після закінчення часу переставте ємність в холод на 12 год.
Якщо використовувати маринівку в приготуванні, шашлик виходить неймовірно смачним! Тому спробуйте всі запропоновані в цій статті рецепти, щоб знайти для себе найбільш оптимальний варіант. Експериментуйте зі спеціями, щоб отримати авторську страву. Приємного апетиту!
