Іноді до чаю хочеться якоїсь хрусткої, дрібної випічки. І сьогодні будемо пекти дуже цікаве печиво «» Їжачки «». Зараз вже ніхто не назве точний час, коли таке печиво з'явилося в домашніх зошитах для записів рецептів. Його пекли наші бабусі і навіть прабабусі. Рецепт печива «» Їжачки «» був рецептом десерту, що передається з покоління в покоління. Втім, це не дивно.
Оформити печиво можна різноманітно
Випічка виходить смачною, і в ній використовується досить стандартний набір інгредієнтів, який існував у більшості випадків в будь-якому будинку. А сьогодні кулінарні журнали пропонують величезний асортимент рецептів печива «» Їжачки «» з фото. Оформляють печенюшки хто у що горазд. Кожна господиня намагається зробити своїх їжачків унікальними, симпатичними і часом навіть незвичайними. А ті, хто не може похвалитися художнім талантом в оформленні домашньої випічки, можуть використовувати фото печива «» Їжачки «» як своєрідну шпаргалку, щоб створити у себе на кухні партію таких кулінарних шедеврів.
Класичний простий рецепт
Почнемо з найпростішого рецепту. Печивом, спеченим за даною рецептурою, потчували гостей ще в доперебудовні часи. Оформлення печива «» Їжачки «» не потребує додаткових сил і засобів. Бюджетно і в той же час смачно.
Склад продуктів
Подивіться, чи є у вас в наявності наступні інгредієнти:
- Майонез - 200 грамів.
- Одна чайна ложечка соди (без горочки).
- Яйця - 2 штуки.
- Борошно - 3 склянки. Якщо хочете, щоб печиво в результаті вийшло більш розсипчастим, замініть половину склянки борошна на картопляний крохмаль.
- Цукор - 1,2 склянки.
- Олія або маргарин - 230 грамів.
Технологія приготування
Викласти в миску майонез і ввести в нього всю норму соди. Сода погаситься за рахунок кислоти, що знаходиться в ньому.
У майонез додати цукор і розбити яйця. Перемішати всі інгредієнти якомога краще і поєднати їх з половиною норми борошна, передбаченої рецептом. Якщо ви замінили частину борошна на крохмаль, введіть весь крохмаль і норму борошна, просіяної через сито. Розмішайте рідке тісто для того, щоб зруйнувати грудочки і надати йому рівномірності.
Масло (маргарин) в печиво «» Їжачки «» потрібно додавати не тале. Рубаємо його за допомогою ножа у велику крихту. Попутно додаємо залишок борошна в цю олійну масу.
З'єднуємо масляну суміш і рідку частину тесту. Перемішуємо ретельно і ставимо в холодильник хвилин на п'ятнадцять.
З тіста можна ліпити печиво «» Їжачки «» будь-якої форми. Найпростіше - прокручувати тісто через м'ясорубку і куперяві шматочки укладати на змащений маслом противень. У процесі випікання вироби не піднімуться занадто сильно. Залиште їм по сантиметру з кожного боку, щоб не злиплися. Можливо, хтось має вдома спеціальні трафарети, тоді можна використовувати їх. А можна нарізати розкатане пісочне тісто трикутничками і потім задекорувати їх, зробити схожими на кумедних їжачків.
Розігріваємо духовку до 180 градусів і встановлюємо всередину аркуш з печивом. Через 10-15 хвилин витягуємо готову випічку.
Печиво в дрібних кульках криспі
Наступний рецепт трошки складніший - це печиво «» Їжачки «», обвалене в хрустких кульках з рисового борошна (криспі). Кульки можна купити в багатьох магазинах. На вибір пропонуються вироби шоколадні або білі. Замість них також можна застосувати кукурудзяні пластівці, палички або кульки (з сухого сніданку), попередньо подрібнивши ці пластівці.
Прикраса - політ для фантазії
Ще для декору готових виробів можна застосувати рубані горішки (будь-які). Також цікава ідея з вафельною крихтою. Політ фантазії нічим не обмежений.
Смачне і красиве печиво «» Їжачки «» вийде, якщо використовувати для його декору розплавлений шоколад і, захопившись процесом, створити неймовірно красиві вироби, дуже схожі на мультяшних милих звіряток.
Інгредієнти для печива
Перш ніж приступити до випічки, переконайтеся в тому, що у вас є всі необхідні інгредієнти:
- Маргарин або масло вершкове - 50 грамів.
- Цукор - 1 неповна склянка.
- Яйце куряче - 1 штука.
- Розпушувач - половина чайної ложечки.
- Сіль - невелика тріска.
- Цукор ванільний - половина від усього пакетика. Якщо використовуєте чистий ванілін, достатньо буде взяти його на кінчику ножа.
- 190 грамів борошна.
- 100 грамів рисових кульок для обвалювання. Можна використовувати те, що описувалося в пункті про прикрасу печива «Їжачки».
Як будемо пекти
Маргарин (масло вершкове) заздалегідь витягуємо з холодильника, щоб він добре розм'якшився. Після того як олія стала м'якою, розтираємо її з цукром. Можна робити це за допомогою ложки або вилки - кому як зручніше. Ви можете використовувати міксер на низькій швидкості.
У цукор з маслом додати сіль, ванілін і яйце. Збивати інгредієнти до кремової маси секунд двадцять.
Ввести в тісто половину норми борошна, попередньо просіяного і змішаного з розпушувачем. Завершуючи приготування тесту, вводимо залишилося борошно і знову перемішуємо. У підсумку виходить м'яке еластичне тісто, не липнуще до долонь. Якщо такої консистенції домогтися не вдалося, можна ввести ще трохи борошна. Варто бути обережніше в цей момент. Якщо перестаратися з її кількістю, то тісто може вийти занадто крутим. Приліпити до нього криспі стане проблематичним завданням.
Загорнуте в поліетилен тісто поміщаємо на тридцять хвилин у холодильник. Противень злегка смажем маслом або покриваємо пекарським папером. Тарілку наповнимо кульками криспи.
Дістаємо тісто з холодильника і, відриваючи від загальної маси шматочки, ліпимо кульки. Розмір одержаних кульок повинен бути не більше, ніж розмір волоського горішка. Кульки катаємо в посипанні (криспі, крихітка вафельна, горіхи) і укладаємо їх на противір. Відстань між заготовками не менше 2-3 сантиметрів.
Випікаємо в розігрітій до 180 градусів духовці близько півгодини. Готово.
