Влаштовувати свята під відкритим повітрям і пригощати гостей чудово приготованим м'ясом - це чудова традиція, яка родом з Америки. М'ясні страви готуються за спеціальною технологією. І, звичайно ж, тут необхідний соус барбекю. Адже якщо його правильно приготувати, то можна підкреслити смак м'ясних продуктів.
Насправді соус для барбекю можна приготувати практично з будь-якого продукту: це може бути і томатна паста, і гірчиця, а також майонез і різноманітні приправи. Тут потрібно керуватися власними смаками і, звичайно ж, підбирати відповідну приправу для того чи іншого різновиду м'яса. Нижче будуть наведені найпопулярніші та найсмачніші рецепти.
Томатний соус барбекю
Ця приправа універсальна і підходить практично для будь-якого м'яса. Для приготування соусу вам знадобиться:
- склянка томатної пасти;
- томатний соус, 200 г (можна взяти звичайний кетчуп, але тільки без будь-яких смакових добавок і ароматизаторів);
- 2 столових ложки оцту;
- невелика цибулина;
- 50 г оливкової олії;
- 3 зубчики часнику середніх розмірів (можете додати більше, якщо віддаєте перевагу гострим стравам);
- 1 чайна ложка сухої гірчиці;
- 1 чайна ложка червоного молотого перцю.
Дрібно наріжте цибулю і часник, потім на слабкому вогні обсмажте в оливковій олії до прозорого стану. Тепер додайте туди всі інші компоненти, ретельно перемішайте і гасіть приблизно 20 хвилин.
Гірчичний соус барбекю
Якщо вам не дуже подобається томат, можете приготувати соус для барбекю з гірчиці. До речі, він стане прекрасним доповненням до смаженого і копченого свинячого м'яса. Крім того, рецепт тут досить простий, не потрібно особливих старань. Отже, ось список інгредієнтів:
- 1 склянка готової гірчиці (будь-яка гірчиця, тільки без ароматизаторів і добавок);
- півсклянки цукру;
- півсклянки яблучного оцту;
- велика ложка коричневого цукру;
- білий перець (мелений), чайна ложка;
- чайна ложка чорного перцю (молотого);
- 2 столових ложки молотого перцю чилі;
- підлога чайної ложки соєвого соусу;
- кайенський перець (на кінчику ножа);
- 50 г вершкового масла.
Спочатку змішайте всі компоненти, крім олії та соєвого соусу. Поставте каструльку на невеликий вогонь. Варити потрібно приблизно хвилин тридцять, постійно перешкоджаючи. Тепер можете додати вершкове масло і соус з сої, після чого потрібно варити ще хвилин 10.
Апельсиновий солодкий соус барбекю для курки
Цей соус стане чудовим доповненням до просмажених стейків з курячої грудки. Для його приготування вам знадобляться:
- гірчиця, дві великі ложки;
- половинка столової ложки кориці;
- цукор, три неповних столових ложки;
- один апельсин середніх розмірів.
Вам знадобиться лише шкірка апельсина - акуратно зніміть її і натріть на дрібній терці. Тепер змішайте всі інгредієнти разом і тримайте на слабкому вогні приблизно 15 хвилин. До речі, цим соусом можна полити куряче м'ясо в кінці оскарження - так воно буде м'яким і пряним.
Головне - не бійтеся експериментувати з інгредієнтами. Адже в приготуванні можна використовувати практично будь-які спеції і прянощі до смаку. Барбекю - соус, який зробить ваш стіл по-справжньому святковим, а страви - особливо смачними.
