Зберегти буряок у незмінному вигляді можна до нового врожаю. Для цього потрібно знати, коли і як збирати і в яких умовах зберігати. Є правила і способи зберігання, про це і поговоримо детальніше.
Підготовка буряка до зберігання
Ліжкість коренеплоду багато в чому залежить від грамотного збору. Для тривалого зберігання прибирати потрібно добре визрілі плоди. Захід з викопування проводиться в суху погоду. Ботву видаляти теж потрібно правильно. Вона зрізається гострим ножем з залишенням невеликого «пенька». Не можна виламувати листя руками, так як буде травмуватися плід, що спровокує розвиток хвороб.
Важливо перебрати викопаний урожай, відсортувати всі дефектні екземпляри, з наявністю м'яких ділянок, затвердінь і пошкоджень. Якісні плоди просушіть у місці, що провітрюється. Зазвичай достатньо одного дня. Мити буряка перед зберіганням не можна.
Зберігання буряка в погребі
Ідеальні умови для збереження коренеплодів - це температура близько + 2, волога не більше 85%. Зазвичай такий «режим» створюється в погребі. Якщо льох зроблений правильно і має вентиляцію - вологість завжди в межах норми
. Є три способи зберігання буряка. Найкраще скласти просушені плоди в плетені кошики або ящики. Досвідчені овочівники присипають плоди золої. Це усуває надмірну вологу. Другий варіант - зберігання в піску. У цьому випадку ви можете використовувати тару, типу відра. На дно насипається шар піску, овочі укладаються шарами, між якими засипається пісок. Це спосіб гарантує оптимальну вологість і запобігає цвіль/гниття. Невеликий
урожай можна скласти в поліетиленову сумку, мішок від цукрового піску. Краще зробити кілька невеликих «упаковок» по 3-5 кг і помістити їх на нижню полицю в погребі. Зав'язувати не можна, інакше з'явиться конденсат, і пройде гниття. Такий варіант вимагає регулярного огляду, оскільки не надто надійний - овоч у нижніх шарах практично позбавлений «дихання».
Зберігання буряка в квартирі
Не у кожного є льох, тому основна частина дачників зберігає свої «рукотворні цінності» в квартирі. Де ж розмістити буряк? Є два підходящих місця: засклений лоджія і холодильник.
Якщо у вас є можливість поставити на балконі/лоджії ящик з піском, то це буде хорошим сховищем. Важливо мати термометр і стежити за комфортними умовами. Якщо опускається нижче нуля, то потрібно укутати тару з коренеплодами ковдрою або занести в кімнату. При можливості перетримати морозні дні в холодильнику, а потім знову винести на балкон. До речі пісок у ящиках можна замінити м'ятою газетою або описками.
З холодильником все просто. Буряк складається в «дихаючі» пакети (поліетилен) і складається на нижню полицю.
Зберігання буряка в морозильній камері
Ваша ділянка малий і ви вирощуєте трохи буряків, тоді її можна заморозити. Підготовка займає час, але зате вівоч без проблем і втрати корисних властивостей буде зберігатися до весни. Бурю потрібно помити, почистити, подрібнити на тьорці або порізати на шматочки. Все це вкладається в поліетилен, ущільнюється і відправляється в морозилку.
Найкращі сусіди для буряка
Компактний льох не дає можливості розташовувати овочі ізольовано, на достатній відстані. Тут все знаходиться поруч. У цьому випадку найдобрішими безпечними сусідами будуть картопля і морква. Багато хто чинить простіше: у скриньку з картоплею зверху укладають буряк. Досвідчені городники стверджують, що картопля захищає від гниття. Таким же корисним сусідом є ріпа.
Що робити якщо буряк «захворів»
Незважаючи на правильність зберігання іноді на коренеплодах виникають гнилісні прояви. Цей факт призводить до швидкого поширення інфекції, що може погубити весь овочевий запас.
Уникнути цього можна - перед закладкою потрібно уважно оглядати кожен плід і відправляти в сховище тільки здорові. Потрібно періодично контролювати стан буряка, оскільки вона може вражатися фомозом або фузаріозом.
Розпізнати цю проблему нескладно: на плодах з'являється чорна пляма, в області якої спостерігається ущільнення. Вражений овоч втрачає ліжкість, на місці плям утворюються порожнечі, що робить її непридатною для використання. При виявленні таких дефектів, потрібно виключити поширення хвороби - відразу ізолювати ці овочі.
Часто у буряка відбувається загнивання сердечка. З такою проблемою овоч довго не зберігається, тому його потрібно відразу помістити окремо від здорових плодів. Розпізнати це явище можна під час збору врожаю за станом ботви. Якщо бачите недорозвинене, повядле листя і невеликий розмір головки - відкладайте такі плоди в бік, зберігайте окремо і намагайтеся використовувати в першу чергу.
Тепер вам відомо, як зберегти врожай буряка до весни.
