Складність
Середнє
Автор публікації
Ірина Бойко
ІБ
Достаток овочів радує око і розбурхує фантазію господині, надихаючи її на кулінарні подвиги. Овочева сота з овочів - страва корисна, але готувати її потрібно правильно. Особливість такого асорті в тому, що всі овочі просочуються соком один одного, не втрачаючи при цьому форму і колір.
Жорстких пропорцій немає, можна з'єднувати їх у будь-яких кількостях, до смаку. Як же приготувати соте з овочів?
Традиційний рецепт
Ця страва займає почесне місце на столі в багатьох сім'ях, рецепт соті простий і доступний.
- Баклажани очистіть від шкірки, наріжте невеликими кружечками, приблизно 5 мм. Посоліть їх і залиште на деякий час, щоб пішла гіркота. Промийте під проточною водою і просушіть за допомогою паперового рушника - воно ввібрає зайву рідкост
- Розігріть сковорідку і додайте трохи соняшникової олії. Баклажани викладіть в один шар і смажте з кожної сторони по 3 хвилини на середньому вогні. Якщо кружечків багато, не сипте їх горою. Зробіть кілька підходів, щоразу доливаючи олію;
- Для приготування цієї страви краще брати молоді кабачки. Очистіть їх і видаліть насіння. Наріжте кружечками або кубиками, посоліть. Смажити їх слід на розігрітій сковороді по кілька хвилин з кожного боку;
- Перець болгарський промийте, видаліть зернятка і наріжте кружечками або довгими смужками. Обсмажте його до золотистого кольору. Моркву наріжте тоненькими кружечками і теж обсмажте з двох сторін;
- Помідор промийте і поріжте кружечками, посоліть і обсмажте. Тепер прийшла черга цибулі. Наріжте його півкільцями і пасеруйте кілька хвилин. Додайте до нього подрібнений часник;
- Всі овочі з'єднайте в одній ємності, акуратно перемішайте. Якщо потрібно, досоліть і приправте спеціями. Гасіть інгредієнти на маленькому вогні у власному соку хвилин 15-20, накривши сотійник кришкою.
Це найпростіший рецепт, як можна приготувати соте з баклажанів. Перед подачею прикрасьте тарілку зеленню.
Соте в мультиварці
Приготувати його дуже легко, вам не доведеться годинами стояти біля плити. Кожній зайнятій жінці буде корисно знати, як можна приготувати соте з овочів у мультиварці. Асорті виходить низькокалорійне, тому його можна подавати в якості дієтичної страви.
Смак буде гармонійний, виникає відчуття, що кожен інгредієнт - «на своєму місці».
Соті можна їсти як самостійну страву або подавати в якості холодного салату до гарнірів і м'яса:
- Баклажани промийте і наріжте дуже тоненько, 4-5 мм в товщину, а потім розріжте їх на чотири частини;
- Посоліть і залиште хвилин на 5-10;
- Видаліть з болгарського перцю зерна, наріжте його соломкою або квадратиками;
- Помідори наріжте кружечками, але чистити їх не потрібно;
- Всі овочі, крім баклажанів, з'єднайте, посоліть, налийте трохи рослинної олії і перемішайте;
- Готувати соте в мультиварці потрібно шарами: спочатку викладіть баклажани, а потім овочеву суміш. Чергуйте до кінця, але зверху обов'язково повинна бути суміш;
- Виберіть режим «Гасіння» і задайте час - приблизно дві години, залежно від потужності;
- Коли страва буде готова, дайте йому трохи настоятися. Їсти можна як в гарячому, так і в холодному вигляді.
З кабачками
Якщо ви не любите баклажани, то асорті можна приготувати з кабачків.
- Очистіть їх від шкірки і наріжте маленькими кубиками;
- Натисніть цибулю, перець і пасеруйте їх у олії;
- В іншій сковороді обсмажте з усіх боків кабачки;
- Змішайте всі інгредієнти і додайте до них томати, очищені від шкірки і нарізані кружечками;
- Посоліть, додайте тріску цукру, поперчите;
- Гасіть у власному соку до готовності.
Це один з варіантів, як можна приготувати соте з кабачків. Додайте інші інгредієнти, наприклад, моркву або часник.
З куркою
Якщо ви не уявляєте свого життя без м'яса, то потрібно знати, як можна приготувати соте з курки.
Змішане і протушене з овочами, м'ясо цієї свійської птиці буде ніжним і соковитим.
- Птаха слід промити і обсушити рушником, нарізати на порційні шматки. Кожен посоліть і поперчите, обсмажте на невеликому вогні, щоб утворилася золотиста корочка;
- Кілька голівок часнику розчавіть ножем, додайте тім'ян, помідор, потертий на треку, і лавровий лист. Можна додати петрушку або кріп. Не знімаючи курку з вогню, додайте трохи оцту;
- Залийте птаха водою, доведіть до кипіння і додайте часник з помідорами і зі спеціями. Гасіть 20 хвилин на маленькому вогні;
- Перекладіть курку в іншу ємність, а в бульйон додайте трохи вершкового масла і завадьте, поки воно не розчиниться;
- Щоб смак соті з курки був більш пікантним, влийте півсклянки білого сухого вина і томіть на вогні ще 10-15 хвилин.
Знаючи, як правильно приготувати соте з курки або з баклажанів, ви порадуєте сім'ю смачною і корисною стравою. Можна намазувати його на хліб, подавати на гарнір або їсти як салат.
