Готуємо смачний домашній сир з прокислого молока

Складність

Середнє

Автор публікації

Олеся Глова

ОГ

Сьогодні в магазині можна в будь-який час купити сир, але він ніколи не зможе зрівнятися з продуктом, приготованим своїми руками. По-перше, це пов'язано зі справжнім запахом і смаком. По-друге, можна контролювати свіжість і якість готового продукту.

Багато хто вважає, що готувати сир у домашніх умовах складно, але насправді, якщо знати деякі правила, процес не повинен викликати ніяких труднощів.

Варто зауважити, що прокисати молоко повинно при кімнатній температурі, оскільки в холодильнику воно швидше зіпсується, а не прокисне. У тому випадку якщо потрібно прискорити процес скисання молока, можна додати в нього трохи сметани або готового сиру, а ось кефір або йогурт використовувати не рекомендується.

Як з прокислого молока варити домашній сир?

Почнемо з найпростішого і найпопулярнішого рецепта, який вже не раз перевірили багато господинь. Використовували його ще наші предки під час стародавньої Русі. Молоко можете використовувати і домашнє, і покупне. У першому випадку підсумковий продукт буде більш смачним, але і жирним. Не рекомендується для початку використовувати багато молока, оскільки перший раз можна вважати експериментальним, щоб, якщо що, мати можливість надалі підкоригувати процес.

Інгредієнти:

• 1 л кислого молока.

Спосіб приготування:

1. Прокисле молоко влийте в каструлю, поставте її на плиту на маленький вогонь.
2. Варите до того, як температура підніметься до 50 градусів.
3. Саме в цей момент повинні починати відокремлюватися творожні пластівці.
4. Як побачите, процес почався, зніміть каструлю з вогню, оскільки якщо вміст закипить, підсумковий продукт вийде жорстким і буде схожий на шматок гуми.
5. Візьміть марлю, складіть її в 4 шари і застеліть нею дуршлаг таким чином, щоб краї звисали збоку.
6. Перекладіть вміст каструлі і залиште на деякий час, щоб скло зайве сироватка, яку можна використовувати для приготування різної випічки.
7. У марлі через деякий час залишиться готовий і натуральний сир. Зберігайте його в холодильнику протягом 5-ти днів.

Рецепт сиру з прокислого молока в мультиварку

Для приготування смачного домашнього продукту необхідно використовувати мультиварку, в якій є функція ручного налаштування температури. Сир в результаті виходить розсипчастим і абсолютно не кислим.

Інгредієнти:

• Підготувати 1 л скислого молока.

Інгредієнти:

1. У чашу мультиварки влийте молоко і виберіть «Мультиповар». Температура повинна бути встановлена на 80 градусів, а час на - 2 год.
2. Після звукового сигналу кришку можна відкривати.
3. Дуршлаг застеліть декількома шарами марлі і викладіть туди вміст чаші.
4. Залиште на деякий час, щоб сироватка скла.
5. Кілька разів перемішайте масу. Ось і все, мінімум зусиль і сир готовий.

Як з прокислого козячого молока зварити сир?

Раніше сир готували тільки з молока цієї тварини, тому такий рецепт вважається традиційним. До того ж цей продукт дуже корисний для здоров'я, як дорослої людини, так і дитини. Варто зазначити, що сир з козячого молока не викликає алергії.

Інгредієнти:

• 1 л молока;
• 3 тріски солі.

Спосіб приготування:

1. Вилийте рідину в емальовану каструлю і поставте її на мінімальний вогонь.
2. Прогрівайте до тих пір, поки не почнуть відокремлюватися пластівці. Щоб прискорити процес, постійно перешкоджайте все. Не доводьте до кипіння, оскільки смак підсумкового продукту буде неприємним.
3. У глибоку миску або каструлю покладіть дуршлаг, який варто застелити кількома шарами марлі.
4. Вилийте творожну масу і підберіть краї марлі, формуючи мішечок.
5. Трохи притисніть або просто повісьте його над мискою, щоб видалилася зайва волога. Залиште все на 2 год. Після закінчення часу продукт готовий.

Як у домашніх умовах зварити сир у духовці?

Перевага цього варіанту приготування полягає в тому, що не потрібно стояти над плитою і контролювати протікання процесу.

Інгредієнти:

• 1 л молока;
• 0,5 л кефіру.

Спосіб приготування:

1. З "єднайте складові і відправте їх у духовку, яку необхідно попередньо нагріти до 150 градусів. Час варіння - 45 хв.
2. Дістаньте і залиште продукт на 15 хв. наполягати.
3. Залишилося тільки перекласти все в дуршлаг, застелений кількома шарами марлі.
4. Потримайте кілька годин, щоб скло вся сироватка. У підсумку повинно вийти 300 г сиру.

Як приготувати смачний сир у мікрохвильовій печі?

Можливо, когось і здивує той факт, що приготувати цей кисломолочний продукт можна і в мікрохвильовці.

Процес дуже простий і швидкий, який виручить, коли абсолютно немає часу на готовку.

Інгредієнти:

• 2 л прокислого молока

Спосіб приготування:

1. Молоко вилийте в посуд з кришкою, яку можна використовувати в мікрохвильовій печі.
2. Потужність встановіть на 750 Вт, а час на 15 хв.
3. Після звукового сигналу дайте масі охолонути, а потім, відокреміть сироватку за допомогою марлі і отримаєте готовий сир.

Ми представили вам найбільш популярні варіанти приготування смачного і ніжного сиру з прокислого молока. Користуйтеся задоволенням і приємним апетитом.