Складність
Середнє
Автор публікації
Андрій Білоусов
АБ
Одна з найпростіших, але при цьому смачних і ситних страв - плов. Його історія починається ще в Стародавній Індії, де його спочатку готували без м'яса. Потім рецепт поширився різними країнами, основним продуктом харчування яких був ризик. Перси стали, крім овочів, додавати м'ясний наповнювач.
Протягом багатьох століть з'являлися все нові рецепти плову: вегетаріанський, солодкий, плов з різних сортів м'яса. Основа - рис - теж змінювалася: використовували кукурудзу, нут, чечевицю або навіть суміш круп.
Зараз плов залишається улюбленим усіма стравою, оскільки його варіативність може задовольнити різні смаки та індивідуальні особливості людей. Приготування страви помітно спростилося з появою мультиварки, що робить плов не тільки смачним, але і корисним.
Найбільш часто зустрічається інгредієнтом для плова є філе індички. Воно має ніжні смакові якості, містить велику кількість вітамінів, необхідних людині. Калорійність плова з індичкою невисока: менше 170 калорій. Це означає, що поласувати такою стравою можуть і ті, хто сидить на дієті. Особливо підходящим для цих людей буде рецепт у мультиварку.
Як приготувати плов з індички
Існує безліч рецептів з використанням дієтичного м'яса. Складові змінюються: це залежить від смакових уподобань кухаря або його потреб. Якщо у людини є алергія на який-небудь продукт, то його легко замінити аналогічним.
Традиційно плов готується в казані. Так повелося ще з давнини і триває досі, оскільки такий посуд сприяє тому, що страва не підгорає, а рівномірно прогрівається. З появою мультиварки про казан стали забувати, оскільки її чаша володіє тими ж властивостями.
Інгредієнти:
- Цибуля, морквина, філе індички, рис - по півкілограма.
- Один перець чили.
- Одна головка часнику.
- Дві чайні ложки насіння кумина.
- 200 грамів олії соняшникової.
- Сіль, приправа - до смаку.
Спосіб приготування:
- Нарізають овочі, м'ясо. Цибулю ріжуть товстими напівкільцями, морквину - соломкою. Також можна натерти її на велику терку. Філе ділять на невеликі кубики по два - три сантиметри.
- Готують казан. Для цього наливають на дно масло, ставлять на сильний вогонь, щоб він добре прогрівся. Потім обережно накладають на дно цибулю і обсмажують до отримання золотистого кольору. Вогонь залишається сильним протягом усього приготування.
- До цибулі додається індичка. Разом з нею зазвичай потрапляє невелика кількість води, її необхідно випарити, щоб на дні було тільки масло. Коли м'ясо буде майже готове, зверху кладуть моркву, щоб вона покрила його повністю.
- Одночасно потрібно приготувати окріп.
- Морквину та інші інгредієнти в казані перемішують, посипають кумином, приправою для плова.
- Посоливши, заливають киплячою водою, щоб нею покрився весь вміст.
- Зверху кладуть чилі, часник і акуратно перемішують, щоб оболонка перцю залишилася цілою. Інакше їжа буде занадто гострою.
Таким способом роблять основу для плова, звану зірваком. Тепер, коли він готовий, залишилося додати головний компонент - рис.
- Крупу заздалегідь очищають від поганих зерен, миють. Коли зірвак готовий, засипають його рисом так, щоб останній покрив основу рівномірним шаром.
- Доливають до рису киплячу воду, намагаючись, щоб складові страви не змішалися. Коли вода накриє крупу на пару сантиметрів, масло підніметься з дна нагору. Таким чином, рис звариться в цій олії і парі від доданого окропу.
- Залишилося накрити плов кришкою, щоб він томився протягом п'ятнадцяти хвилин до готовності. Зварений рис повинен легко розчавлюватися між пальцями, але не робитися кашею. Якщо здається, що крупа не зварилася, можна долити ще трохи окропу.
- Коли вся вода викіпить, вогонь ставлять на мінімум, витягують з плова чилі і часник. Все, що залишилося в казані ретельно перемішують. Страва готова до подачі на стіл.
Плов з індичкою в мультиварці
Мультиварка - справжнє щастя господині. Завдяки її багатофункціональності, в мультиварку стало можливе приготування не тільки супу або каші, але і десертів, запеченого м'яса, а також інших складних страв. Особливо сильно полегшується рецепт плову при використанні мультиварки, оскільки останні моделі оснащені спеціальною програмою для його приготування.
Інгредієнти:
- Пів кілограма філе індички.
- Дві чаші рису.
- Три моркви.
- Дві чайні ложки приправи.
- Чотири зубчики часнику.
- Пів перцю чили.
- Три цибулини.
- Дві - три ложки олії.
Спосіб приготування:
- Починають готувати плов з індички в мультиварку з самого філе. Для цього м'ясо добре вимивають, зливають воду і ріжуть невеликими кубиками.
- У чашу мультиварки наливають необхідну кількість масла і відразу кладуть індичку.
- Встановивши режим «Смаження», готують м'ясо до появи золотистого кольору.
- Поки індичка оскаржується в мультиварці, займаються овочами. Їх чистять, миють і нарізають, як вказується попереднім рецептом. Потім додають до м'яса.
- Заливають вміст чаші невеликою кількістю води і гасять у відповідному режимі протягом п'ятнадцяти хвилин.
- У мультиварку кладуть часник і чилі. Часник можна подрібнити, щоб плов був ароматнішим, а можна відправити зубчики цілком. З перцю краще видалити насіння, щоб страва не вийшла занадто гострою.
- Коли таймер у мультиварку спрацює і гасіння закінчиться, до зірваку додають рис, спеції, покривають його водою.
- Вміст чаші готується в режимі «Плов» одну годину. Якщо в мультиварці спеціального режиму немає, можна включити подібні: «Гасіння», «Жарка», «Рис». З готової страви видаляють перець і часник, все перемішують.
Особливості приготування плова в мультиварці
Незважаючи на простоту роботи з мультиваркою, приготування по-справжньому смачного плову вимагає знання деяких кулінарних секретів.
- Зірвак у мультиварці починають готувати з обсмажування цибулі.
- Чим більше моркви, тим красивіше за кольором і м'якше за смаком буде страва.
- Спеції додають у мультиварку після обсмажування овочів.
- Якщо планується приготування страви в мультиварці, морква краще подрібнити не на терці, а ножем: нарізати великою соломкою.
- Зубчики часнику можна не діставати з чаші: деякі гурмани вважають їх смачним делікатесом.
- У мультиварку зірвак можна готувати в режимі «Випічка».
- Рис для страви можна попередньо промивати, а можна класти його сухим. Якщо вибрано перший варіант, крупу в мультиварку заливають окропом. Якщо другий - обов'язково холодною водою, інакше рис злипнеться.
- Крупа кладеться зверху зірвака і під час приготування не перемішується. Змішати все можна тільки при повній готовності страви.
- Неважливо, з чим готується страва в мультиварку: з індичкою, з жирним м'ясом або тільки з овочами, співвідношення рису з водою не змінюється, а залишається рівним 1:1.
- Не можна відкривати кришку, якщо плов ще не готовий. Коли спрацює таймер, не варто поспішати вимикати режим «Підігрів». Краще, ретельно перемішавши вміст, залишити страву в чаші мультиварки на чверть години.
Багато хто задається питанням, з чим приготувати плов у мультиварку. Традиційно використовують баранину і свинину, хоча остання вважається неприродною для даної страви: на його батьківщині свинина під забороною.
Любителі італійської кухні високо оцінюють рецепт плова з морепродуктами.
Але якщо хочеться нежирної, дієтичної страви краще вибирати філе індички або курячу грудку.
Калорійність такого плова досить низька незалежно від того, де його готують: у мультиварку або казані - при дотриманні інструкції з приготування, ця страва вийде смачною, поживною і корисною.
