Поласувати смачними і корисними овочами хочеться не тільки влітку. Але на жаль, взимку знайти в магазинах і на ринку овочі, які не будуть містити величезну кількість пестицидів, досить складно. До того ж пізньої зими і навесні помідори, огірки і перці відрізняються не найяскравішим смаком.
Але урізноманітнити щоденні страви можна і своїми силами. Достатньо в сезон законсервувати овочі та фрукти. Можна використовувати помідори, огірки, гогошари, перець, капусту. Заготовки з цих овочів відмінно допоможуть підтримувати організм в тонусі, оскільки багато способів консервації зберігають всі корисні вітаміни і мінерали в продуктах.
Серед усього багатого розмаїття овочевих заготовок не можна не виділити помідори «» в снігу «» з часником. Для консервування потрібні тільки помідори і часник. Завдяки відсутності інших інгредієнтів з яскравим смаком, помідори «» під снігом «» з часником виходять солодкими, а розсол м'яким і не терпким. Приготувати таку заготовку досить просто. Досить точно слідувати рецепту помідорів «» в снігу «» з часником, фото яких представлені нижче.
Помідори, консервовані з часником
Що потрібно для заготівлі:
- Помідори - три кілограми.
- Цукор - чотири столові ложки.
- Подрібнений часник - три столові ложки.
- Сіль - п'ять столових ложок.
- Оцус - п'ять столових ложок.
Приготування заготівлі
Помідори бажано вибирати середніх розмірів, стиглі і не м'які. Підготовлені томати промити і розкласти по чистих літрових банках. Вскип'ятити воду і наповнити банки з помідорами гарячою водою. Прикрити кришками і залишити на двадцять п'ять хвилин. Після чого воду злити назад у каструлю і помістити на вогонь.
Поки злита рідина закипає, необхідно очистити від лушпиння зубчики часнику. Для того щоб зробити це легко, потрібно натиснути на кожен зубчик лезом ножа, і тоді лушпиння легко знімається. Весь часник натерти на терці. Подрібнений часник розкласти в наповнені помідорами банки, помістивши в кожну строго по одній столовій ложці.
Коли злита рідина для помідорів «» в снігу «» з часником закипить, не знімаючи з вогню, в неї треба налити дев'ятивідсотковий оцет, всипати цукор і посолити. Гарячим маринадом знову залити банки з помідорами і відразу закатати їх простерилізованими кришками. Приготовані помідори «» в снігу «» з часником, рецепт яких вказаний вище, готові. Банки обов'язково необхідно накрити покривалом і залишити їх так до повного остигання.
Помідори "під снігом" "на зиму
Даний перевірений рецепт помідорів «» в снігу «» з часником розрахований на порцію в кількості п'яти літрових банок.
Продукти, необхідні для приготування:
- Помідори - п'ять кілограмів.
- Цукор - сто п'ятдесят грамів.
- Сіль - чотири столових ложки.
- Часник - п'ять середніх головок.
- Гірчиця суха - три столових ложки.
- Оцус - п'ять столових ложок.
- Вода - два з половиною літри.
Готуємо помідори «під снігом»
Такий спосіб заготівлі помідорів на зиму можна назвати одним з дуже легких. Кількість інгредієнтів мінімальна, та й часу буде потрібно не так багато. Почати процес приготування необхідно з ретельного миття банок з харчовою содою і подальшою стерилізацією як банок, так і кришок. Потім потрібно ретельно вимити помідори, відкласти порчені, м'які і гнилі. Решту розкласти по банках.
Необхідну за рецептом кількість води налити в каструлю, помістити на вогонь, довести до кипіння і розлити по банках з помідорами. Накрити кришками і залишити приблизно на тридцять хвилин. Поки помідори витримуються в окропі, потрібно підготувати часник. Весь часник відокремити від лушпиння, промити і подрібнити за допомогою блендера.
Через півгодини злити рідину з банок назад в каструлю, додати всі необхідні інгредієнти і поставити на вогонь. Поки рідина вторинно закипить, помістити в кожну банку з помідорами по одній повній столовій ложці часнику і налити по одній столовій ложці дев'ятивідсоткового оцту. Після закипання залишити маринад на вогні на кілька хвилин і відразу наповнити їм ємності з помідорами. Закатати кришками, перевернути і прикрити пледом. Дати банкам з помідорами «» в снігу «» з часником охолонути протягом доби, а потім їх можна буде поставити в зручне для зберігання місце.
Помідори «» в снігу «»: класичний рецепт
Для великої кількості овочевих солінь томати - найбільш часто вживані овочі. Крім того, що помідори часто використовують як один з компонентів у всіляких салатах, їх також солять, маринують, готують у власному соку, консервують з медом, болгарським перцем, хреном і багатьом іншим. Але найбільш простий і дуже смачний рецепт - помідори «» під снігом «» з часником. Таку заготовку зможуть зробити не тільки досвідчені господині, а й ті, хто тільки пізнає ази кулінарії та консервування.
Цей рецепт розрахований на досить велику порцію. У підсумку виходить три трилітрові банки.
Знадобляться такі інгредієнти:
- Помідори - близько десяти кілограмів.
- Часник подрібнений - дев'ять столових ложок.
- Вода - чотири з половиною літри.
- Сіль - шість столових ложок.
- Цукор - півтори склянки.
- Оцтова есенція - шість чайних ложок.
Процес приготування
Як завжди, для початку потрібно добре вимити і простерилізувати банки. Далі перебрати помідори. Для консервації відібрати червоні, стиглі і щільні томати, а порчені і недозрілі відкласти. Помідори щільно укласти по банках. У каструлі вскип'ятити потрібну кількість води і розлити крутий окріп по банках, накрити стерилізованими кришками і залишити на двадцять п'ять хвилин.
Потім необхідно підготувати часник. Зубчики часнику очистити від лушпиння і промити. Подрібнити часник можна кількома способами: в блендері, натерти на терці, пропустити через часнику або дрібно нашинкувати ножем. Підходять всі способи, але тільки при використанні останнього маринад не помутніє.
Після двадцяти п'яти хвилин рідину з банок злити назад у каструлю. Додати сіль, цукор, помістити на вогонь і вскип'ятити. За той час, поки закипає маринад, в кожну з банок викласти по дві столові ложки дрібно нашинкованого часнику. Потім влити по дві чайні ложки сімдесятипроцентної есенції.
Як тільки маринад закипить, його відразу розлити по банках і закрутити їх стерилізованими кришками. Перевернути догори донечком і укутати чимось щільним. У такому становищі банки залишити на добу. Якщо дотримуватися класичного рецепта при консервуванні помідорів «» в снігу «» з часником, то ні спеції, ні приправи не додаються. Але при бажанні можна також в банку помістити гострий перчик, селеру і зелень.
Гірчичні помідори "в снігу" "
Кількість інгредієнтів в даному рецепті розрахована на дві дволітрові банки.
Необхідний склад продуктів:
- Помідори - п'ять кілограмів.
- Цукор - одна склянка.
- Сіль - три столові ложки.
- Суха гірчиця - три столові ложки.
- Оцтова есенція - три столові ложки.
- Часник подрібнений - чотири столові ложки.
- Вода - три літри.
Приготування помідорів з часником і гірчицею
Банки, призначені для консервування, треба добре вимити гарячою водою із застосуванням харчової соди і простерилізувати разом з кришками. Відібрані помідори також промити під проточною водою. Укласти в банки якомога щільніше. Три літри води налити в каструлю і вскип'ятити. Окріп розлити по банках, прикрити кришками і дати настоятися протягом півгодини. Воду злити назад у каструлю і, додавши цукор, гірчицю і сіль, знову поставити на вогонь.
У банки з помідорами налити сімдесятивідсоткову оцтову есенцію і додати по дві столові ложки очищеного і дрібно порізаного часнику. Після закипання варити маринад п'ять хвилин і гарячим розлити по банках. Закатати кришками, перевернути, укутати і дати повністю охолонути.
