Найпопулярнішими овочами для консервування в усі часи вважалися помідори та огірки. У літньо-осінній період багато господинь намагаються заготовити якомога більше домашніх запасів на зиму. Щоб урізноманітнити асортимент солінь, пропонуємо перевірений поколіннями рецепт - помідори з аспірином.
Ацетилсаліцилова кислота виконує роль антибіотика, перешкоджає розмноженню патогенних мікроорганізмів, сприяє збереженню банкових закаток і надає овочам своєрідний присмак. Для створення цієї оригінальної і улюбленої багатьма страви знадобиться мінімум зусиль і часу, зате результат перевершить очікування. А як приємно в холодний час дістати баночку такої яскравої закуски і пригостити нею своїх близьких.
Квашені помідори з аспірином: рецепт приготування
Візьмемо 10 літрів рідини, вісім кілограмів свіжих томатів, 10 таблеток аспірину, цукровий пісок (півкілограма), триста грам кухонної солі та оцет 9% (500 мл). За своїм смаком можна взяти пучок кропу, листя смородини, кінзу, хрін, часник і петрушку.
Добре промити ємності, потім піддати їх стерилізації на водяній лазні разом з кришками. Томати слід ополоснути в проточній воді, після чого щільно утрамбувати в тару, чергуючи з зеленню. У закипілій воді розчинити таблетки, сіль, оцет і цукор, розлити по банках, закрити кришками. Зберігати помідори з аспірином бажано в підвалі або на горищі, де немає прямого сонячного світла.
Холодний спосіб
На одну трилітрову банку будуть потрібні такі інгредієнти: два кілограми міцних томатів без вад і пошкоджень, дві головки ріпчастої цибулі, болгарський перець, дві дольки часнику, таблетки аспірину (2 шт.), селера, кріп, склянка оцту і півсклянки солі.
Овочі ретельно промиваємо. Цибуля нарізана на кілька частин, болгарський перець - дольками, селера - довільно. Шарами укладаємо підготовлені овочі. У рідині розмішати сіль, ацетилсаліцилову кислоту та оцет. Залити помідори холодною водою з аспірином, закрити чистими кришками і потримати ємності в посуді з гарячою водою (кілька хвилин). Вживати через 60 діб.
Мариновані помідори на зиму з аспірином
Для цього рецепту будуть потрібні невеликі томати, бажано недоспілі. Занадто м'які потріскаються і перетворяться на кашу. На трилітрову тару взяти: солодкий перець, лавровий лист, морква, перець горошком (4 шт.), дольку часнику, листя смородини або малини, коріандр, петрушку, кріп, дві таблетки аспірину. Для Ред.: сто грам оцту, цукровий пісок (50 г), сіль (дві ложки).
Для початку підготуємо всі овочі: помиємо, почистимо, поріжемо. У стерилізовану банку викладаємо шарами всі перераховані продукти, не забувши про таблетки. Якщо ви є шанувальником гострого, то додайте стручок перцю чилі. Кип'ятимо воду, додаємо в неї оцет, сіль і цукровий пісок. Коли маринад трохи охолоне, заповнити їм банки до верху, закатати і переставити помідори з аспірином у підвальне приміщення.
Асорті з огірків і томатів
Взяти по кілограму свіжих овочів, велику сіль (близько 60 г), лавровий лист (2 шт.), хрін, перець горошком (5 шт.), укроп, чорний перець, п'ять долок часнику, п'ять листя вишні і смородини, гілку шириці, ацетилсаліцилову кислоту (3 табл.) і літр води.
При виборі огірків і томатів уважно дивіться на зовнішній вигляд. Головне, щоб на овочах не було пошкоджень, інакше банки вибухнуть. Ополоснути всі прянощі. Зелень можна потримати в чашці з холодною водою з півгодини.
На дно чистої ємності покласти перераховані вище продукти. Всі ці прянощі додадуть огіркам приємний хруст і насичений смак. Поверх укласти огірки і томати, чергуючи овочі. У тару додати розтерті таблетки, цукор із сіллю. Залити окропом і негайно закатати помідори на зиму з аспірином кришками. Перевернути догори дном, дати банкам охолонути і переставити в темне приміщення.
Суха засолка
Назва такого способу консервації говорить сама за себе. Для засолки не знадобиться рідини, як ви зрозуміли, томати будуть знаходитися у власному соку. При цьому солі необхідно взяти велику кількість - на 10 кілограм овочів йде кілограм солі.
Укладати їх можна в дерев'яні бочки і скляні банки, щедро посипавши сіллю. Туди ж закинути таблетки аспірину. Щоб прискорити процес засолки, слід кожен томат проткнути виделкою. Після всіх маніпуляцій на помідори з аспірином встановлюється важкий гніт, і ємність накривається кришкою.
