Дієтичні страви теж можуть бути смачними і цікавими, а не тільки корисними. І це точно знають люди, які знайомі з правильним харчуванням не з чуток. Взяти хоча б для прикладу суфле з яловичини дієтичне, рецепт якого представлений у нашій статті. Цю страву з упевненістю можна назвати вишуканою, при цьому готується вона практично без жиру, а виходить настільки ніжною, що її можна подавати навіть дітям. У нашій статті представлені інші рецепти дієтичних страв, не менш смачних і корисних.
Дієтична яловичина відварена
За представленим нижче рецептом можна приготувати дуже соковиту, ніжну, відварену яловичину, в якій зберігається велика частина корисних речовин, що містяться в м'ясі. Підійде м'ясо будь-якої частини туші тварини, але з мінімальною кількістю жиру. Тільки в цьому випадку вийде дійсно яловичина дієтична.
Рецепт приготування полягає в наступному:
- Яловичину натирають сіллю, перцем і викладають у пакет для запікання (не звичайний поліетиленовий, а спеціально призначений для високих температур). До м'яса додають крупно нарізані шматочки моркви, цибулі і пару долок часнику. Після цього пакет ретельно зав'язують.
- Далі пакет для запікання потрібно за допомогою нитки прив'язати до ручок широкої каструлі, попередньо наливши в неї води. У результаті м'ясо має опинитися у воді, але не торкатися дна і стінок каструлі.
- Вариться м'ясо на повільному вогні близько трьох годин. При необхідності можна підливати гарячу воду. Виходить дуже соковитим і м'яким, оскільки весь сік, який зазвичай потрапляє в бульйон, залишається всередині пакета і м'ясо їм просочується.
Суфле з яловичини
Повітряне суфле стане відмінним варіантом для дитячого харчування. Готується воно з будь-якої яловичини, але ніжніше виходить з нежирної молодої телятини. У рецепті вказані інгредієнти для приготування однієї порції суфле з яловичини (дієтичне).
Рецепт страви полягає в наступному:
- Нежирна яловичина нарізається на невеликі шматочки, опускається в холодну воду і вирушає варитися на невеликий вогонь протягом 50 хвилин.
- М'ясо подрібнюється в блендері з невеликою кількістю бульйону до стану пюре.
- До подрібненої яловичини додається жовток яйця, 20 г вершкового масла, чайна ложка сметани і 1/3 чайної ложки солі. Маса ретельно перемішується.
- Духовка розігрівається до 180 градусів.
- В окремому посуді збивається міксером білок до стану щільної піни.
- За допомогою лопатки білкова маса обережно втручається у фарш.
- Форма для запікання змащується вершковим маслом, після чого в неї викладається фарш.
- Запікається суфле 45 хвилин.
Яловичина, тушкована в сметаному соусі
Для приготування яловичини за цим рецептом на сковороді з товстим дном злегка гаситься спочатку цибуля, а потім м'ясо (0,5 кг), нарізане невеликими шматочками. До смаку додається сіль і перець. Оскаржується яловичина на сильному вогні протягом 2-3 хвилин, потім заливається водою і гаситься на слабкому вогні 1,5 години.
За кілька хвилин до закінчення приготування готується соус із сметани (200 мл), води (50 мл) і чайної ложки борошна. Готове м'ясо заливають приготованою заправкою, накривають кришкою і продовжують гасити ще 15 хвилин.
Яловичина дієтична, рецепт якої представлений вище, відмінно гармоніює за смаком з картопляним пюре, рисом і різними кашами. Страва підходить для дитячого і дорослого столу.
Рецепт дієтичних котлет з яловичини
Соковиті та смачні котлети з мінімальною кількістю жиру виходять при приготуванні їх у духовці за цим рецептом. Завдяки додаванню у фарш картоплі, вироби виходять м'якими, а манка дозволяє їм тримати форму і не розвалюватися. В результаті виходять практично ідеальні котлети з яловичини (дієтичні).
Рецепт приготування полягає в наступному:
- Нежирна яловичина (1 кг), цибулина і часник (2 дольки) подрібнюються на м'ясорубці.
- У фарш додається натертий на дрібній терці сирої картопля (300 г), яйце, на склянці вершків і столова ложка манної крупи.
- В останню чергу в яловичий фарш додається сіль, перець до смаку і зелень петрушки або кропу.
- Фарш добре вимішується і відбивається прямо в мисці протягом 2-3 хвилин. Після цього його потрібно залишити його на 10-15 хвилин.
- Далі духовка розігрівається до 220 градусів. Форму для запікання або противір слід застелити фольгою, а потім збризкати рослинною олією з розпилювача.
- З фаршу формуються котлети, викладаються в форму і відправляються в духовку на 25 хвилин. Якщо потрібно, щоб зверху вони вийшли таким же рум'яними, як і знизу, за 3 хвилини до готовності, необхідно включити вентилятор (верхній обдув).
Яловичина в духовці: дієтичні рецепти корисних страв
Соковита, ніжна і ароматна, багато в чому завдяки часнику, яловичина ідеально підійде для щоденного раціону харчування. При запіканні в фользі з м'яса виділяється досить багато соку, яким в кінці приготування можна полити яловичину, щоб вона придбала рум'яну корочку. М'ясо можна подавати до столу як самостійну страву або використовувати для приготування бутербродів.
- Для приготування яловичини за першим рецептом знадобиться шматок лопатки вагою 1,2-1,5 кг. Його необхідно буде промити під проточною водою і обсушити паперовим рушником. Потім у м'ясі потрібно зробити глибокі «» кишені «» і покласти в них по половинці зубчика часнику. Всього знадобиться 5-8 часникових часток. Далі м'ясо натирається сіллю, перцем і змащується рослинною олією з лимонним соком. Тепер яловичину обгортають у харчову плівку і відправляють у холодильник на 2 години. Через зазначений час м'ясо перекладають на фольгу, загортають і відправляють у духовку на 2 години при температурі 230 градусів.
- Другий рецепт приготування дієтичної яловичини полягає в запіканні в духовці невеликих або порційних шматочків вирізки. М'ясо перед приготуванням потрібно натерти сумішшю солі, перцю і видавленого через прес часнику. Потім шматочки викладаються на фольгу щільно один до одного, загортаються і відправляються в духовку на 1 годину 40 хвилин при 200 градусах.
Дієтична яловичина з гарніром з картоплі
Перевага цієї дієтичної страви в тому, що готується вона одночасно з гарніром. Перед приготуванням яловичина добре натирається спеціями і гірчицею, які при суворому дотриманні дієти можна не використовувати. В результаті вийде справжнісінька яловичина дієтична.
Рецепт передбачає наступне покрокове приготування:
- Великий шматок (не менше 1 кг) яловичини миється під холодною проточною водою, натирається сіллю, перцем і дрібнонарізаним часником, і змащується французькою гірчицею.
- Зробити в м'ясі глибокі «» кишені «» і нашпигувати в них смужки моркви.
- Нарізати 2-3 цибулини напівкільцями. Половину цибулі розподілити по дну жаропрочної каструлі, на нього покласти шматок яловичини, а зверху присипати цибулевими кільцями. Робиться це для того, щоб м'ясо ніде не пригоріло, ні зверху, ні знизу. По краю жаропрочної форми викладається очищена картопля (не розрізати).
- Каструля накривається кришкою і відправляється в духовку запікатися на 40 хвилин при 200 градусах (до закипання м'ясного соку), а потім ще на 1,5 години при 150 градусах.
Дієтичні котлети з яловичини по Дюкану
Всім, хто бажає схуднути, варто всерйоз придивитися до наступного рецепту котлет по дієті Дюкана. Готуються вони в пароварці близько 40 хвилин.
Послідовність приготування дієтичних котлет з яловичини:
- У яловичий фарш (0,5 кг) додати дрібно нарізану цибулю і 1 яйце.
- Посолити і поперчити фарш до смаку. За бажанням можна додати свіжу або сушену зелень.
- Сформувати котлети і покласти їх у пароварку.
- Встановити потрібний режим. Час приготування котлет у пароварці становить 40 хвилин.
За необхідності замість пароварки можна використовувати мультиварку або каструлю з сіткою для приготування на пару.
Яловичина в мультиварці: дієтичні рецепти
Якщо у вас ніяк не виходить приготувати соковите м'ясо - придбайте мультиварку. За допомогою цієї техніки можна приготувати ідеальні дієтичні страви з яловичини. Рецепти їх приготування представлені нижче.
- Перший рецепт передбачає приготування яловичини з гарніром. Для початку в столовій ложці рослинної олії обсмажується цибуля і морква, нарізана крупно. Потім додається нарізане шматочками м'ясо і обсмажується ще 10 хвилин. Після цього режим мультиварки слід змінити з програми «Випічка» на «Гасіння». До яловичини з овочами додається сіль, перець, гаряча вода (2 ст.), сметана 50 мл. Час приготування м'яса встановлюється 50 хвилин. Поки м'ясо готується, зверху на чашу встановлюється пароварка зі шматочками картоплі (попередньо посолити і поперчити).
- За другим рецептом можна приготувати яловичу гомілку. Для цього м'ясо натирається сіллю, перцем і пряними спеціями до смаку. Потім гомілка оскаржується в чаші на режимі «» Жарка «» близько півгодини. Після цього м'ясо заливається водою і гаситься близько 3-х годин на програмі «» Гасіння «». Якщо яловичина молода, час приготування можна скоротити.
Яловичина дієтична, рецепт якої передбачає використання при приготуванні мультиварки, завжди виходить дуже соковитою. За бажанням до м'яса можна додавати будь-які овочі, а не тільки цибулю і моркву.
