Така культура як огірок у нас завжди вважалася салатною. Овоч було прийнято їсти в консервованому вигляді або сирим, без всякої термічної обробки. Однак останнім часом поширилася тенденція приготування страв, де використовується смажений огірок. Це віяння прийшло з країн Азійського регіону, таких як Китай, Корея і так далі. Цей продукт дуже смачний і незвичайний, а готувати його можна по-різному.
Технологія приготування
Смажений огірок можна робити з гострими приправами. Процес можна звести до таких основних моментів:
- Замочити в теплій воді 10 грибів шиїтаці.
- Очистити два довгі огірки, імбир і моркву, все порізати соломкою. Таким же чином подрібнити шиїтаці і один стручок перцю чилі.
- Нагріти сильно сковороду, в неї налити трохи масла (достатня кількість для обсмажування). Кинути спочатку імбир і дрібно порубані 3 дольки часнику, після цього приблизно через 30 секунд покласти огірки, потім з невеликим інтервалом морква і гриби.
- Надаємо смак овочам за допомогою тріски цукру, соєвого і вустерського соусу, мирина або хересу. Після цього потрібно додати кунжутної олії, покласти порізану перець і зелену цибулю і прожарити все ще близько 1 хвилини.
Інші рецепти
Можна також приготувати смажений огірок як гарнір до гарячої страви з м'яса. Для цього необхідно:
- Огірки (600 г) очистити і поділити на 4 поздовжні частини. Заправити маринадом з чверті чайної ложки солі, половини ложки цукру і трьох великих ложок оцту. Маса повинна добре просякатися розчином, для цього краще ємність з овочем поставити в холодильник.
- Огірки потрібно поділити на 2 однакові за обсягом частини, одну з яких обваляти в крохмалі і обсмажити в добре розігрітому маслі. Винести огірки, дати маслу збігти. Після цього огірки обваляти в попередньо подрібнених волоських горіхах з мускатом.
- Другу половину потрібно обсмажити без панування і розрізати на дрібні шматочки. Просякнути масу соєвим соусом і рубаним часником.
- У салатницю викласти великий смажений огірок, а зверху - подрібнену масу.
Є й інші способи, за якими можна приготувати смажені огірки (на зиму, однак, оброблені таким чином овочі заготовляти не рекомендується). Наприклад, можна зробити салат по-корейськи з цим інгредієнтом. Це частування можна отримати, слідуючи таким пунктам:
- 300 г яловичини порізати на тонку соломку і посмажити, злегка посоливши.
- Одну моркву і дві цибулини подрібнити аналогічним чином. Посмажити овочі в окремій сковороді.
- Нарізати огірки на кружечка. Підсмажити також окремо. Викласти у велику ємність. Додати інші овочі та м "ясо.
- Всю масу потрібно сбрызнуть оцтом (близько третини чайної ложки) і змішати з подрібненим часником (5 долок) і перцем (маленька ложка). При необхідності досолити.
- Нагріти 2 великі ложки олії (будь-яка рослинна) і залити салат.
Знаючи, як приготувати смажені огірки, можна урізноманітнити раціон домочадців. Ця страва буде досить до речі на святковому столі, нею можна пригостити друзів і рідних. Частування готується швидко, при цьому можна отримати хороший результат.
