Сьогодні у нас в меню ароматна і ситна страва - смажена печінка в клярі. Рецепти представлені в статті. Вибирайте будь-який з варіантів. А тепер приступаємо до практичної частини.
Куряча печінка в клярі (смажена)
Продуктовий набір:
- два яйця;
- рафінована олія;
- куряча печінка - 1 кг;
- майонез середньої жирності - достатньо двох ст. л;
- сухарі панувальні;
- улюблені спеції.
Процес приготування
- З чого почнемо? Промиваємо шматок печінки в проточній воді. Обов'язково видаляємо плівки. Печінка нарізає на середні шматки. Відкидаємо на дуршлаг, щоб зайва рідина скла.
- У миску розбиваємо яйця. Туди ж відправляємо майонез. Солимо. Присипаємо спеціями. Перемішуємо.
- В отриманий маринад закладаємо шматочки печінки. Залишаємо на півгодини.
- У пласку тарілку висипаємо сухарі. Потім ставимо сковороду розігріватися.
- Дістаємо печінку, просочену яєчно-майонезною сумішшю. Кожен шматок обвалюємо в сухарях. Далі відправляємо їх у гарячу сковороду з маслом. Обсмажуємо, встановивши середній вогонь. Як тільки печінка покриється хрусткою, перевертаємо її на інший бік. Будьте обережні, адже розпечена олія має властивість «стріляти».
- Смажена печінка в клярі подається на стіл відразу ж після обсмаження. Цю страву можна доповнити свіжою зеленню і сметаним соусом. Бажаємо приємного апетиту!
Готуємо курячу печінку в сметанно-часниковому клярі
Список продуктів:
- часник - 3-4 зубчики;
- рафінована олія;
- три яйця;
- 0,5 кг курячої печінки;
- сметана середньої жирності - вистачить 4-5 ст. л;
- спеції (в тому числі чорний перець);
- борошно пшеничне (будь-який сорт) - 4 ст. л.
Детальна інструкція
Крок № 1. Видаляємо лушпиння з часнику. Нам знадобляться 3-4 зубчики. Їх пропускаємо через спеціальний прес.
Крок № 2. Займемося кляром. У миску розбиваємо яйця. Вливаємо сметану. Додаємо часникову масу. Перемішуємо. Всинаємо борошно в потрібній кількості. Солимо. Знову перемішуємо. У нас вийшов кляр. Поки прибираємо його вбік.
Крок № 3. Приступимо до обробки печінки. Промиваємо її водою з-під крана. Видаляємо плівки. М'якоть слід нарізати на шматки (середні). Трохи відбиваємо печінку молотком. Потім присипаємо спеціями.
Крок № 4. Шматочки печінки з усіх боків обманюємо в клярі. Відправляємо їх у гарячу сковороду з маслом. Оскаржуємо при закритій кришці - спочатку з одного боку (до рум'яної скоринки), потім - з іншого.
Крок № 5. Смажена печінка в клярі готова до подачі на стіл і подальшого її вживання. Поруч можете поставити тарілку зі свіжими овочами і зеленню. Страва відмінно поєднується з цими продуктами.
Смажена печінка в клярі: ще один рецепт
Необхідні інгредієнти:
- 500 мл молока середньої жирності;
- 350 г свинячої печінки;
- спеції.
На кляр:
- два яйця;
- за 4 ст. л молока та пшеничного борошна;
- у т. ч. л солі;
- улюблені спеції.
Практична частина
- Нам потрібно промити свинячу печінку в проточній воді. Обов'язково прибираємо плівки. М'якоть розрізаємо вздовж. Кожен шматок злегка відбиваємо за допомогою кухонного молотка.
- Печінку поміщаємо в глибокий посуд, виготовлений зі скла. Заливаємо молоком. Засікаємо 30-40 хвилин. Цього часу цілком достатньо, щоб печінка розм'якшилася і втратила характерну для неї гіркоту.
- Тепер робимо кляр. В іншу миску розбиваємо яйця. Солимо. Присипаємо улюбленими спеціями. Для печінки рекомендуємо застосовувати коріандр. Перемішуємо інгредієнти. Додаємо молоко. Знову перемішуємо. Який же кляр вийде без борошна? Засипаємо її в миску в кількості 4 ст. ложок. Кляр повинен бути густуватим (але не сильно).
- Повертаємося до посуду, в якому знаходяться шматочки печінки. Акуратно зливаємо молоко. Печінку перекладаємо в іншу тарілку. Кожен шматок спочатку обмакуємо в кляр, а потім поміщаємо в гарячу сковороду. Обсмажуємо, застосовуючи олію. Як тільки одна сторона придбає рум'яну скоринку, перевертаємо на іншу.
- Готову свинячу печінку в клярі викладаємо на паперовий рушник, щоб зайве масло скло. Після цього можна кликати домочадців до столу і пригощати їх неймовірно смачною стравою.
Насамкінець
Смажена печінка в клярі готується дуже просто. І вам не потрібно витрачати багато часу. А результат виходить просто чудовим - м'які і соковиті шматки печінки з апетитною хрусткою корочкою.
