Смачно, ситно і ніжно: рецепти приготування супу-пюре на курячому бульйоні

Складність

Середнє

Автор публікації

Юлія Новікова

ЮН

Спочатку суп-пюре призначався для людей, у яких є проблеми з роботою ЖКТ. Сьогодні цю страву багато хто вважає справжнім шедевром, оскільки у цих перших страв дуже ніжна і оксамитова консистенція.

Готувати можна з різних овочів, а в якості основи використовується бульйон. Пропонуємо розглянути кілька рецептів з використанням курячого навару.

Рецепт овочевого супу-пюре на курячому бульйоні

Така перша страва подобається як дітям, так і дорослим. Правильно підібрані продукти дозволяють отримати оригінальний результат. Можете включати в рецепт улюблені овочі, а також експериментувати зі спеціями. Підготовлених інгредієнтів вистачить на 4 порції.

Інгредієнти:

• 655 г овочевої суміші, куди входить броколі, морквина та горошок;
• 4 ст. ложки олії;
• 4 ст. ложки вершків 33%;
• 375 мл бульйону;
• мелений перець;
• 20 г вершкового масла.

Спосіб приготування:

1. Якщо використовуєте заморожену суміш, то її потрібно попередньо перекласти в холодильник на пару годин, а потім, залишити при кімнатній температурі.
2. Потім овочі помийте, при потребі очистіть, і поріжте на шматочки.
3. Прогріть каструлю з товстим дном і розтопіть там масло.
4. Обсмажте на ньому овочі протягом 10 хв. За цей час повинен з'явитися приємний золотистий колір.
5. До бульйону влийте 55 мл води, поставте на плиту і вскип'ятіть.
6. Влийте рідину до овочів так, щоб її рівень трохи прикривав їх.
7. Накрийте кришку і гасіть протягом 10 хв. на мінімальному вогні.
8. У підсумку овочі повинні стати м'якими.
9. За допомогою блендера подрібніть все до стану пюре.
10. Влийте навар, поставте на плиту і вскип'ятіть.
11. Після цього додайте вершки, покладіть перець, перемішайте і зніміть з вогню.
12. Змішайте і покладіть шматочок олії. Подавайте із зеленню.

Грибний суп-пюре на курячому бульйоні

Аромат грибів робить будь-яку страву дуже смачною. Якщо ви хочете урізноманітнити рецепт або внести щось своє, то покладіть улюблені спеції. Готується все дуже просто.

Інгредієнти:

• 1,5 л бульйону;
• 225 г шампіньйонів;
• 165 г відвареної курки;
• цибулину;
• 1 ст. ложку олії;
• 4 картоплини;
• сіль;
• перець;
• спеції і зелень.

Спосіб приготування:

1. Спочатку підготуйте гриби, які слід гарненько помити, очистити і порізати на шматочки.
2. Викладіть їх у каструлю з товстими стінками на розігріту олію. Туди ж відправте порізану півкільцями цибулю.
3. Влийте підготовлену рідину і вскип'ятіть все.
4. Очистіть картоплю, поріжте її шматочками, додайте її в каструлю і готуйте до м'якості.
5. Готові овочі та гриби викладіть, а рідину процедіть.
6. Подрібніть підготовлені інгредієнти за допомогою блендера, поклавши сіль, перець і спеції.
7. Додавайте порціями навар, щоб досягти бажаної консистенції супу. Подавайте з рубаною зеленню.

Рецепт зимового супу-пюре з гарбуза на курячому бульйоні

Гарбуз є дуже корисним продуктом, але багато хто не любить його, вважаючи несмачним. Насправді, її потрібно просто правильно приготувати. Ви зможете переконатися в цьому, приготувавши смачний суп. Кількість інгредієнтів розрахована на 8 порцій.

Інгредієнти:

• 1/4 частина курячої туші;
• 2,5 л води;
• 0,5 кг гарбуза;
• цибулина;
• пару морквин;
• цуккіні;
• лавр;
• тріску кумина;
• 0,5 год ложки молотою паприки;
• сіль і перець.

Для подачі рекомендується використовувати натуральний йогурт без добавок.

Спосіб приготування:

1. Курку гарненько помийте і поріжте її на шматочки.
2. Покладіть у каструлю, залийте водою і доведіть до кипіння.
3. Після цього вогонь зменшіть і варите протягом 45 хв.
4. Очистіть овочі і варите їх у бульйоні разом з лавром, сіллю і перцем.
5. Гарбуз помийте, очистіть і поріжте невеликими кубиками. З рідини дістаньте м'ясо, овочі та лавр, а саму рідину процедіть.
6. Поставте його знову на плиту і додайте гарбуз, подрібнений на терці морквину і шматочки цуккіні.
7. Ще покладіть спеції і доведіть все до кипіння.
8. Варите протягом 20 хв.
9. Після закінчення часу зніміть суп з вогню, остудіть і, використовуючи блендер, подрібніть все за допомогою блендера до стану пюре.
10. Подавайте з йогуртом.

Гарбузовий суп з восьминогами

Ми вже розглянули більш простий і доступний рецепт, тому пропонуємо зупинитися на оригінальному та екзотичному варіанті. Цю страву готують у багатьох ресторанах, а ви можете зробити її у себе вдома.

Інгредієнти:

• 1 кг гарбуза;
• 200 мл вершків;
• 400 г восьминогів;
• 1 л навару;
• 50 мл бренді;
• 100 г вершкового масла;
• червону цибулину;
• дольку часнику;
• морську сіль;
• цукор;
• зелень.

Спосіб приготування:

1. Очищену цибулю та часник дрібно поріжте, а потім обсмажте на розтопленій олії в глибокій каструлі.
2. Помийте гарбуз, видаліть шкірку і наріжте кубиками.
3. Додайте гарбуз, і готуйте, поки він не стане м'яким.
4. Туди ж відправте бренді і гасіть все протягом 5-ти хв.
5. Після закінчення часу влийте рідину, покладіть сіль і цукор.
6. Варите все протягом 10 хв.
7. Після цього за допомогою блендера подрібніть вміст каструлю до стану пюре.
8. Наступний крок - влийте вершки і ще раз все гарненько перемішайте.
9. Восьминогов помийте в міцній воді і опустіть їх в киплячу воду.
10. Після повторного закипання варите протягом 10 хв. Остудіть і видаліть шкірку.
11. Поріжте і додайте в суп. Прикрасьте зеленню і подавайте.

Французький суп із сиром на курячому наварі

Цей суп входить до переліку найбільш популярних страв у Франції. Такий суп виділяється яскравим сирним смаком і ароматом. Така страва дуже ситна і смачна. Неодмінно приготуйте його для своєї родини.

Інгредієнти:

• 1 ст. бульйону;
• 0,5 ст. вершків 20%;
• 2 картоплини;
• цибулина;
• 100 г сиру твердих сортів;
• петрушка;
• сіль;
• перець;
• батон для сухариків.

Спосіб приготування:

1. Очищені овочі поріжте великими шматочками.
2. Відправте їх у каструлю, влийте бульйон і поставте на плиту.
3. Після закипання, вогонь зменшіть, додайте сіль і варите до готовності на мінімальному вогні.
4. Готові овочі дістаньте і за допомогою блендера подрібніть їх до стану пюре.
5. Перекладіть його в бульйон і знову все вскип'ятіть.
6. Влийте вершки і продовжуйте готувати.
7. Сир подрібніть на дрібній терці і відправте суп.
8. Заважайте доти, доки сир повністю не розчиниться.
9. Відразу після цього вогонь можна вимкнути.
10. Батон поріжте великими шматочками і покладіть їх на суху сковороду.
11. Підсушіть з двох сторін.
12. Ще це можна зробити в духовці.
13. Подавайте суп з сухариками.

Рецепт супу-пюре на курячому бульйоні з горохом у мультиварку

Швидко і просто приготувати першу страву можна і в мультиварку. У такого супу красивий колір і приємна ніжна консистенція. Кількість інгредієнтів розрахована на 4-5 порцій.

Інгредієнти:

• 2,5 л бульйону;
• 1 ст. гороху;
• морквина;
• цибулина;
• 200 г бекону;
• сіль;
• перець;
• спеції.

Спосіб приготування:

1. Горох ретельно промийте в проточній воді, а потім, залийте його на деякий час і залиште вимочуватися. Якщо не вдалося знайти горох швидкого приготування, то замочувати потрібно на ніч.
2. Очистіть овочі і поріжте дрібними кубиками.
3. Поріжте шматочками бекон і обсмажте його в мультиварку в режимі «Випічка» до утворення золотистого кольору.
4. Додайте туди овочі і оскаржуйте до м'якості все в тому ж режимі.
5. Залишилося покласти горох, влити бульйон, додати сіль і перець.
6. Варити суп необхідно в режимі «Гасіння» протягом 2-х год.
7. Після цього подрібніть все за допомогою блендера в пюре і проваріть ще 5 хв.
8. Подавайте з зеленню і сухариками.

Тепер ви знаєте, як приготувати смачний і корисний суп на курячому бульйоні. Спробуйте всі запропоновані рецепти, щоб вибрати для себе найбільш відповідний рецепт. Готуйте із задоволенням.