Гарбузовий сік зміцнює імунітет, покращує обмін речовин, знижує рівень холестерину, виводить з організму шкідливі речовини, містить більшість груп необхідних людині вітамінів. Він багатий солями міді, цинку, калію, магнію та іншими речовинами, корисний для дітей, надає сприятливу дію при гіпертонії та захворюваннях серця. Слід зазначити і можливість зовнішнього застосування гарбузового соку при лікуванні вугрів. Найкорисніший - свіжовижатий сік, у ньому зберігається більшість вітамінів, даних самою природою. Саме тому відповідь на питання про те, як приготувати в домашніх умовах гарбузовий сік, що відповідає всім вимогам, знають в першу чергу городники.
Не слід пити свіжовижаті соки багато разів на добу. Для профілактики захворювань достатньо половини склянки перед сніданком. А при лікуванні рекомендується збільшити кількість прийомів до трьох-чотирьох разів на день. Гарбузовий сік протипоказаний хворим на цукровий діабет, виразку шлунка, гастрит.
Як правильно вибрати гарбуз
Знаючи, як приготувати в домашніх умовах гарбузовий сік, вам необхідно придбати великоплідний гарбуз солодких сортів. Стиглий гарбуз буває злегка овальної або круглої форми, має сухий хвостик від темно-зеленого до коричневого кольору. М'якоть - щільна, від яскраво-жовтого до помаранчевого кольору, не волокниста. Вагою гарбуз сягає п'яти кілограмів. Якщо шкірка плоду нещільна, а натискання на неї залишає вм'ятину - це може означати, що гарбуз залежався, і приготувати гарбузовий сік в домашніх умовах з нього не вийде.
Виготовлення соку
Досвідчені господині знають кілька способів того, як приготувати в домашніх умовах гарбузовий сік. Для початку необхідно очистити плід від шкірки, вирізати серцевину і нарізати шматочками. Щоб зробити свіжовижатий сік з гарбуза, можна скористатися електричною соковижималкою або ж традиційним способом: на терку подрібнити шматочки овочу і вичавити за допомогою стерильної марлі соковиту гарбузову масу. При приготуванні можна додавати інші овочі, фрукти до смаку, наприклад, моркву, яблука, апельсини тощо. Для довгого зберігання застосовують термообробку методом стерилізації та пастеризації. Домашній гарбузовий сік можна заготовити на зиму, для цього знадобиться соковарка. Такий гарбузовий сік надовго збереже свою придатність.
Рецепти
Сік з гарбуза з лимоном на зиму
Як приготувати в домашніх умовах гарбузовий сік з лимоном? Досить просто. Вам буде потрібно:
- 1 кілограм гарбузової м'якоті;
- 250 грам цукру;
- близько 2 літрів води;
- 1 невеликий лимон.
М'якоть залити киплячим цукровим сиропом і варити хвилин 15 на слабкому вогні. Після цього вміст остудити, гарбуз розтерти на ситі і повернути назад, додати лимонний сік і кип'ятити 10 хвилин, перешкоджаючи. Готово, можна розливати сік по банках і закочувати кришками.
Консервований сік гарбуза з яблуками на зиму
Знадобиться:
- 1 кілограм гарбузової м'якоті;
- 250 грам цукру;
- кілограм яблук;
- цедра одного лимона.
Вичавити сік з плодів, змішати разом з цукром і цедрою. Далі довести його до 90 градусів і витримати хвилин 5, потім дати постояти на вимкненому вогні і гарячим розлити в банки.
