Коли хочеться пригостити сім'ю або гостей смачним обідом, на допомогу прийдуть котлети з ліща. Вони виходять дуже смачними і ніжними, а якщо додати в них начинку з овочів, вийде оригінальна страва.
Ліж є дієтичною рибою, тому підходить навіть для дітей молодшого віку. Він багатий тваринним білком, корисним для людського організму. До того ж біла риба вважається антиоксидантом.
Котлетки з леща по-київськи
Смачний і ситний обід можна приготувати з білої риби. Котлети з ліща за рецептом (з фото) без батона дуже легко приготувати, щоб здивувати гостей. Для їх приготування необхідні:
- Філе леща - 800 грам.
- Вершкове масло - 150 гр. (можна замінити маргарином).
- Панувальні сухарики - 100 гр.
- Куряче яйце - 1 шт.
- Борошно (будь-яке) - 2 ст. л.
- Сіль, спеції - до смаку.
- Олія - 400 мл.
Як приготувати котлетки з ліща:
- Рибне філе доводять до стану фаршу, використовуючи блендер або м'ясорубку. Додають сіль і спеції до смаку.
- Вершкове масло нарізати на невеликі кубики.
- З фаршу сформувати пелюшки. У серединку кожної покласти шматочок вершкового масла і заліпити краї, надавши форму котлети.
- У пласку тарілку насипають сухарі. Кожну котлетку акуратно обмакують у борошні, потім у яйці. Повністю занурюють її в сухарики.
- У глибоку сковороду наливають масло і смажать котлети до отримання золотистого відтінку сухариків.
Перед подачею рекомендується полити страву теплим вершковим маслом. На гарнір до нього підійдуть свіжі овочі, зелень і відварена картопля.
Котлети з ліща (рецепт з фото)
Додавання білого хліба робить фарш більш м'яким і ніжним. Котлети з ліща виходять повітряними і тануть у роті. Необхідні продукти для приготування:
- Філе білої риби - 500 гр.
- Ріпчаста цибуля - 1 велика головка.
- Батон - 100 гр.
- Морквина - 1 велика.
- Зелень - невеликий пучок.
- Олія - 100 мл.
- Сіль, спеції - до смаку.
- Панувальні сухарики - 50 гр.
Для приготування можна використовувати навіть цілу дрібну рибальку, в цьому випадку її потрібно добре розділяти, відокремивши від кісток.
Процес приготування:
- Філе при необхідності розморозити, промити.
- Цибулю і моркву очистити від шкірки. Нарізати невеликими ломтиками.
- Батон замочити у воді на кілька хвилин.
- Рибне філе з морквиною і цибулею пропустити через м'ясорубку, подрібнити блендером або дрібно нарубати ножем.
- З'єднують фарш з батоном, додають яйце, сіль і спеції.
- Формують акуратні котлетки і обвалюють їх у панувальних сухарях.
- Обсмажують у великій кількості рослинної олії до повної готовності та утворення золотистої скоринки.
Котлетки викласти на паперовий рушник, щоб надлишки олії ввібралися. Перед подачею до столу страву прикрасити дрібно нарізаною зеленню.
Котлети в духовці
З рибного фаршу виходять смачні і соковиті страви. Їх можна подавати на обід, вечерю або на святковий стіл. Приготовані в духовці котлети з ліща є дієтичною стравою і чудово поєднуються зі свіжими овочами.
Необхідні інгредієнти для приготування:
- Філе леща - 500 гр.
- Цибуля - 2 головки.
- Яйце - 2 шт. середньої величини.
- Морква - 1 шт.
- Зелень - до смаку.
- Сіль, спеції.
Що цікаво, дрібну рибку можна використовувати цілком, разом з кістками, видаливши лише голову, хвіст і нутрощі. Опис процесу приготування котлет з ліща і рецепт з фото покроково допоможуть впоратися навіть новачкові:
- Філе риби пропускають через м'ясорубку або подрібнюють блендером.
- Моркву і цибулю також подрібнюють і додають у фарш.
- Яйця підіймають. Потім вводять у фарш.
- Додають сіль, спеції та дрібно нарізану зелень.
- Фарш прибирають ненадовго в холодильник.
- Противник змащують невеликою кількістю олії.
- З фаршу формують акуратні котлетки. Потім викладають їх на противір на невеликій відстані.
- Запікають у заздалегідь нагрітій духовці при 220 градусах.
Такі котлетки можна приготувати на пару або на грилі. Подають до столу страву з риби гарячим, посипавши зеленню і травами.
Як вибрати рибу для котлет
Фарш повинен бути м'яким і смачним. Для цього вибирають свіжу рибу, як морську, так і річкову. Білі сорти багаті кальцієм, вважаються дієтичними. Така риба, як ліс, досить соковита і не вимагає додавання у фарш жиру.
Краще вибирати великих особин, тоді котлети виходять більш смачними. Якщо рибка дрібна - видаляють голову, хвіст і нутрощі і перемелюють її разом з кістками. Вони не відчуватимуться в готовій страві.
Поради щодо приготування
Щоб котлетки були соковитішими, рекомендується додавати у фарш більше цибулі, а також капусту або морквину. Також доповнюють рибу крупами, такими як манка, або хлібом, розмоченим у воді або молоці.
Цікавим поєднанням стане фарш з ліща, змішаний зі смаженою цибулею або тертим яблуком. Такі котлети виходять незвичайними і смачними.
Фарш з білих сортів риби досить рідкий, тому кухарі рекомендують використовувати панування. Для неї підійдуть сухарики, рисове або пшеничне борошно.
Котлети з ліща - чудова рибна страва для обіду або святкового столу. Його доповнюють салатом зі свіжих овочів, а також відвареною молодою картоплею.
