Дуже часто на нашому столі стала з'являтися риба. Плануючи вечерю, господиня вибирає, наприклад, стейк або філе, а коли хочеться чогось смачного і відчайдушного, то вона відправляється варити рибний суп-крем. Ось так і з'являються у нас на столі смачні і поживні страви. Від вухи такий суп відрізняється багатим, насиченим і більш тонким смаком.
Користь рибного супу
Риба поєднується майже з усіма продуктами, вона має тонкий смак і велику кількість корисних елементів. Тому таку страву корисно вживати навіть тим, хто сидить на дієтах, прагнучи скинути зайву вагу. Особливо корисна вона для дітей, оскільки містить багато білка, жирних кислот, вітамінів, корисних речовин і елементів.
Рибний суп, фото якого додається, допомагає стимулювати роботу серцево-судинної системи, покращує кровотік, запобігає старінню організму, виводить холестерин, стимулює роботу головного мозку, робить краще стан шкіри і так далі. Тому кожна господиня повинна знати, як приготувати таку страву. Про це ми і поговоримо сьогодні.
Суп-крем з рибки
Інгредієнти: по сто грамів моркви, цибулі-порея, зелень за смаком, 100 грам шампіньйонів, триста грамів цукині, три ложки масла кунжутного, один літр гарячої води, одна ложка овочевого бульйону в гранулах, чотириста грамів філе тріски, а також три ложки соку лимона, чотири ложки борошна, сто грамів вершків, дві ложки томної пасти, чотири ложки, стопитої пасти,
Приготування
Цей рибний суп-крем готується дуже просто. Для цього овочі чистять, миють і ріжуть соломкою. Їх укладають в каструлю, куди попередньо наливають масло кунжутне, і обсмажують п'ять хвилин. Потім додають воду, насипають гранульований бульйон і доводять до кипіння. Рибу миють, поливають соком лимона і кладуть зверху овочів. Варять все на повільному вогні п'ятнадцять хвилин. Потім всі овочі і двісті грамів тріски разом з рідиною збивають у блендері, виливають назад і кип'ятять. Тим часом борошно з томатною пастою розводять у вершках, додають у суп і варять три хвилини. Тріску, що залишилася, нарізають дрібними шматками, кладуть у рибний крем суп з вершками і нагрівають. Посуд знімають, а готову страву приправляють сіллю, перцем і пряностями, соком лимона, прикрашають гілочками кропу.
Крем-суп із сьомги
Інгредієнти: п'ятсот грамів філе сьомги, сто вісімдесят грамів цибулі, п'ятдесят грамів масла вершкового, двісті п'ятдесят грамів вершків, п'ятнадцять грамів лимонного соку, дві ложки борошна, сіль і перець (чорний і білий), свіжа зелень.
Приготування
Отже, починаємо готувати рибний суп-крем. Спочатку нарізають кубиками і обсмажують цибулю на маслі до золотистого кольору. Потім додають борошно і смажать, поки воно не стане коричневим.
Приготування сьомги
Рибу чистять і миють, збризкують соком лимона і залишають на десять хвилин. Її потім заливають водою і доводять до кипіння, постійно знімаючи пінку, що з'являється. Бульйон повинен кипіти п'ять хвилин, після чого в нього кладуть цибулю з борошном і добре перемішують, щоб грудки не утворювалися. Дієтичний крем-суп повинен кипіти ще три хвилини. Потім у нього вливають вершки, солять і перчать.
Рідину остужають і все подрібнюють блендером. Рибу при цьому виймають і розбирають на шматки. Звичайно, можна сьомгу і залишити (за бажанням). Суп знову кип'ятять п'ять хвилин, після чого розливають по тарілках і прикрашають кожну зеленню. Цю страву можна готувати в буденний день, а також до приходу гостей. Вони, безсумнівно, оцінять його гідно.
Рибний суп «Бергенський»
Інгредієнти: двісті грамів філе сьомги, двісті грамів філе тріски, сто грамів мідій, сто грамів очищених креветок, три ложки масла вершкового, три ложки борошна, сто п'ятдесят грамів вершків, сіль, лавровий лист, білий мелений перець, шафран за смаком, один лук-порей, одна морква.
Приготування
Перед тим як готувати рибний суп-крем, необхідно відварити мідії і креветки в невеликій кількості білого вина, викласти на тарілку, бульйон сцедити, а потім додати в нього розтоплене масло і борошно, вершки, літр окропу, варити двадцять хвилин на невеликому вогні. Після часу нарізану шматочками рибу опускають у бульйон. Моркву нарізають і трохи обсмажують, додавши сіль і спеції. Обсмажені овочі та морепродукти кладуть у бульйон за кілька хвилин до його готовності. Охолонений суп збивають блендером, розливають у тарілки і посипають нарізаною цибулею-порієм.
Рибний крем-суп у мультиварку
Інгредієнти: чотириста грамів форелі, п'ять картоплин, триста грамів жирних вершків, одна морква, сто грамів кукурудзи, сіль і броколі до смаку.
Приготування
Рибний суп-крем з вершками готується дуже просто. До того ж у цьому нам допомагає мультиварка. Отже, спочатку необхідно відварити рибу. Потім з неї знімають шкірку, а більшу частину м'якоті тиснуть виделкою, решту дрібно нарізають (для прикрашання страви). Рибний бульйон проціжують і відварюють у ньому моркву, картоплю і броколі. У блендер кладуть рибу й овочі, додають кукурудзу, заливають бульйоном і збивають доти, доки не вийде рідке пюре. Його переливають назад у каструлю і варять сім хвилин. За цей час суп повинен стати схожим на ніжний крем. Готову страву розливають по тарілках, зверху кладуть шматочки риби, зелень і кукурудзу.
Декілька слів наостанок
Відомо, що морська риба містить багато вітамінів, йоду і фосфору, які не дають організму старіти. З неї виходить відмінний суп-крем, який полюблять і дорослі, і діти. Напевно, найскладнішим у рецепті є перемелювання інгредієнтів у блендері, все інше робиться швидко і нескладно. Втім, готується такий суп дуже легко, а рибу для нього можна підбирати за своїм смаком. Приємного апетиту!
