Розстіхи з рибою запікаються в духовій шафі всього лише за тридцять-сорок хвилин. Однак щоб їх підготувати до випічки, знадобиться набагато більше часу.
Розстіхи з рибою: необхідні інгредієнти для тесту
- молоко (бажано прокисле) - дві склянки;
- маргарин - половина пачки;
- соняшникова олія - три столових ложки;
- сухі сипучі дріжджі - одна десертна ложка;
- сіль - половина маленької ложки;
- пшеничне борошно - до загустіння тесту;
- цукор - одна велика ложка;
- курячі яйця - дві штуки.
Розстібай з рибою: рецепт приготування тесту
Для випікання смачних і красивих розстібів дуже важливо, щоб основа добре піднялася. Для цього необхідно взяти дві склянки прокислого молока і розігріти його в металевому посуді на повільному вогні. Потім до молочної суміші слід додати одну велику ложку цукрового піску, трохи солі та сухих дріжджів. Щоб інгредієнти розтанули і розбухли, необхідно почекати приблизно п'ятнадцять хвилин. Після закінчення покладеного часу в дріжджову масу потрібно додати два збитих курячих яйця, півпачки розм'якшеного маргарина і трохи соняшникової олії. Всі інгредієнти слід перемішати руками і всинати до них просіяне пшеничне борошно. У результаті замішування тесту у вас повинна вийти досить крута і пластична маса. Для того щоб з неї можна було спекти смачні і рум'яні розстіги, основу рекомендується поставити в тепле місце, накривши зверху рушником і кришкою. Після цього слід приступити до підготовки начинки.
Розстіхи з рибою: потрібні інгредієнти для начинки
- ріпчаста цибуля - дві середні головки;
- рис - одна гранена склянка;
- червона риба - 400 грам;
- цибуля-порей - один пучок;
- сіль і перець - для додавання в начинку;
- морква - одна некрупна штука.
Розстіхи: рецепт приготування начинки
Для того щоб така страва вийшла соковитою, червону рибу бажано брати жирних сортів. Для цього ідеально підійде форель, сьомга або горбуша. Таку основу необхідно ретельно помити, видалити всі наявні кістки і хрящі, а також шкірку. Потім філе червоної риби потрібно нарізати на невеликі шматочки і викласти у велику миску. Крім форелі або сьомги, в приготуванні розстібаїв вчує і рисова крупа. Її необхідно перебрати, добре вимити в теплій воді, а потім відварити до розсипчастого стану. Після того як крупа приготується, її слід викласти до риби, додавши дрібно порубану ріпчасту цибулю, потерту на великій терці моркву і нарізану цибулю-порею. Всі інгредієнти слід перемішати руками, посолити і поперчити.
Розстіхи з рибою: формування страви
Для формування розстібаїв необхідно взяти невеликий шматочок дріжджового тіста, скатати з нього кульку діаметром в сім сантиметрів і, сплющивши скалкою, викласти в середину підготовлену рибну начинку. Завертати таку страву рекомендується, як пиріжки, але з отвором посередині. Після того як всі розстібання будуть готові, їх необхідно викласти в ряд на противагу, обмазаний маслом.
Правильна подача на стіл
Подаються розстібаї до столу в гарячому стані разом з міцним солодким чаєм і томатним соусом.
