Кабачкова ікра, салати і закуски - страви, які в будь-який час ми з радістю подаємо на стіл. Особливо ж актуальні вони взимку, коли за вікном сніг і мороз, а нам мріється про тепле, ласкаве літо.
Салат закусочний
Закуска з кабачків "Тещин язик" "отримала свою отруйну назву, судячи з усього, за гостроту і насиченість смаку. Вона дійсно різкувата, хоча кількість перцю і часнику можна регулювати за власними пристрастями. Зате цей салат відмінно підходить до будь-яких м'ясних страви, кашів, картоплі і із задоволенням поїдається як гурманами, так і недосвідченими в гастрономії людьми. А тепер детальніше про те, як готується закуска з кабачків «» Тещин язик «».
Необхідні продукти:
- кабачки - 4 кг;
- 3 головки часнику (великих або поменше);
- болгарський перець - 2 кг;
- цукор - півсклянки або трохи більше;
- томатний сік - 1,5 літра (або помідори - 3 кг);
- вода - 50 мл;
- соняшникова олія - півтори склянки;
- сіль - 2 чайні ложки (або більше - за смаком);
- запашний перець - 8-10 горошин;
- кілька суцвіть гвоздики;
- щепітка коріандра;
- оцет (6%) - 120 грам.
Приготування
Кабачки очистити від шкірки і насіння, перець - від плодоніжок, часник - від лушпиння. Помідори покинути зі шкірою. Все дрібно порізати, скласти в чавун і загасити 35-40 хвилин на середньому вогні. За 15 хвилин до закінчення посолити, додати цукор і спеції, влити сік, якщо не використовуєте помідори. За 5 хв. до зняття з вогню влийте оцет. Гаряча закуска з кабачків «» Тещин язик «» розкладається по заздалегідь стерилізованим банкам і закочується.
Салат кабачковий з томатами
Це ще один спосіб приготування страви «» Тещин мова «». Існує багато варіантів цієї закуски. Кожен по-своєму смачний і цікавий, а різні компоненти надають йому своєрідність, родзинку. До речі, багато хто готує його з баклажанів. Однак закуска з кабачків «» Тещин язик «» виходить більш м'якою на смак. Для приготування цього салату на 3 кг основного продукту потрібно взяти півтора кілограма помідорів, 1 кг перцю, 3 штуки гострого перчика (червоний стручками) або 3 головки часнику, рослинної олії - 1 склянку (250 г), солі - від 1 столової ложки (за смаком), цукру - 1 склянку (або трохи більше - за смаком), оцту 6% -го - 1 склянку.
Кабачки чистяться і нарізаються тонкою соломкою. Помідори і обидва види перцю пропускаються через м'ясорубку. Тепер готується закуска «» Тещин язик «». Рецепт з кабачків рекомендує спочатку вскип'ятити томатно-перечну овочеву масу. Для цього її потрібно перекласти в чавун або глибоку об'ємну каструлю і поставити на сильний вогонь, після чого постійно перешкоджати. У закипілий томат засипати кабачки, додати масло, цукор і сіль. Далі суміш потрібно гасити на середньому вогні, заважаючи, щоб овочі не підгоріли. Незадовго до готовності (за 5-6 хвилин) влити оцет і покласти часник (якщо робите з ним). Закуска «» Тещин мова «» з кабачків, фото якої ви бачите в статті, фасується в стерильні банки в гарячому вигляді і закручується.
Варіант з томатною пастою
Цей рецепт схожий на попередній, тільки в якості заправки використовується томатна паста. Кабачки (3 кг) чистяться і шинкуються на тонкі дольки. Солодкі перці (5-6 штук), стручок гіркого (без насіння) і часник (близько 100 грам) розмельчаються в м'ясорубці. У суміш кладеться цукор (за вашим смаком), сіль - 2 столові ложки без гірки, 500 г томатної пасти і 100 г оцту. Все гаситься від 40 до 45 хвилин, потім закривається в банки.
Консервуйте із задоволенням!
