Заготовляючи припаси на зиму, кожна господиня намагається не тільки закрутити побільше різноманітних салатів, маринованих і сольових овочів, а й спеціальних приправ для приготування перших страв, рагу, тушоного м'яса, соусів тощо.
Приправа з часнику і помідор
Найбільш популярною у любителів кулінарних вишукувань вважається насичена кисло-солодка заправка з гострим смаком. Наведемо хороший приклад такої приправи. На зиму з помідор можна зробити відмінну овочеву суміш, яку захочеться з'їсти прямо так, з банки, ложкою. Рецепт її містить компоненти: 250-300 г часнику (більше не варто класти, вийде вогняна), 1-1,5 кг стиглих, м'ясистих томатів, коріння хріну - 200 г, можна і трохи менше, це на ваш смак. Входить до складу приправи на зиму, з помідор і часнику, 60 г рослинної олії, 100-120 г цукру (любіть післяще - сипте 150), трохи солі (за смаком, але не менше 15 г) і 50-60 г оцту. Томати обдайте окропом, щоб зняти шкірку. Подрібніть їх на м'ясорубці або дрібно порубите. Хрін натріть, викладіть в каструлю до томатів. Змішайте з маслом, цукром, сіллю і оцтом, які є для даної приправи на зиму з помідор природним консервантом. Розфасуйте заготівлю в баночки на 250 і 500 г, накрийте пластмасовими кришками або вощенним папером і зберігайте в холодильнику або в сухому погребі.
Приправа з помідор і солодкого перцю
В овочевих заправках, крім приємного смаку, міститься маса вітамінів і корисних нашому організму речовин. які роблять приправи на зиму з помідор незамінною підмогою для повноцінного харчування. Та й будні біля плити вони полегшують по максимуму. Тому, милі господарі, не лінуйтеся, робіть заготовки впрок, а потім тільки банки відкривайте, свої страви заправляйте! У як, навіть вірші пішли! Але ми відволіклися, нас чекає вельми смачна асорті-приправа з помідор на зиму. Для її приготування знадобляться: по 1 кг морквини та болгарського перцю, півкіло цибулі, 2 кг помідор, 100 г солі. Морквину почистіть і наріжте невеликими гуртками або соломкою. Також поступіть з цибулею, перцем, томатами (їх краще нарізати дольками). Складіть інгредієнти в чавунок, посоліть, закип'ятіть і проваріть хвилин 15-20. Якщо хочете, додайте трохи цукру і соняшникової олії. Не знімаючи з вогню приправу, розфасуйте її по банках (стерильних) і відразу закатайте. Прекрасна заготовка для заправки супів і борщів, спекотного і рагу у вас готова!
Якщо помідори зелені
І нарешті хіт статті - приправа із зелених помідор з гострим перцем на додачу! Так, можна зробити і таку смачнятину! Для неї вам знадобляться: зелені або бурі помідори - півкіло, стільки ж цукру, гострого перцю в стручках - кілька стручків, пів-ложечки чайних лимонної кислоти і 200 г води. Томати покладіть в окріп на пару хвилин, потім вийте і наріжте дрібними дольками. Пересипте їх цукром, влийте воду. Перчини подрібніть, змішайте з томатами. Всиньте в них кислоту. Каструлю вскип'ятіть на сильному вогні, потім його зменште до помірного і варите заправку до стану прозорості помідорних долок. Потім розфасуйте по стерильних баночках і закривайте.
Нехай ваші закрутки припадають усім до смаку!
