Консервовані томати - один з найпопулярніших і улюблених видів домашніх закруток. Салати, соки, мариновані і солоні помідори, аджики та багато інших страви радують око і смак, красуючись на нашому столі. Деякими рецептами цього достатку ми з вами зараз поділимося.
Бурі помідори з цукром
Незвичайними, пікантними і дуже смачними вважаються помідори солодкі. Консервовані з великою кількістю цукру, вони, як не дивно, є прекрасною закускою до різних кушан. Рецепт такий. У банки покладіть вимите листя смородини, селера. Киньте по 5-6 горошин запашного перцю. Досипте за бажанням трохи кориці - вона не завадить, раз у вас помідори солодкі. Консервовані за цим рецептом, більш смачними виходять зелені або рожевато-бурі томати. Саме їх і закладайте в банки. Кожен шар пересипайте цукром. На 10 кг томатів потрібно 3 кг цукру. Сіль кладеться до смаку. Коли банки наповняться по «плечики», залийте їх пропущеними через м'ясорубку стиглими помідорами (приблизно 4 кг томатної маси), змішаними з цукром, що залишився. Прокип'ятіть банки від 15 до 25 хвилин, залежно від обсягу. Закатайте їх, переверніть дном вгору, накрийте і залиште так до повного остигання. Стоять такі помідори солодкі, консервовані з цукром і без оцту, всю зиму до самої весни, не псуючись. Власна кислота в них є відмінним консервантом.
Помідори солодкі мариновані
Нічим не поступаються попередньому рецепту томати в маринаді. Заливка до них готується така: на 10 літрів рідини потрібно 350-400 г солі, стільки ж оцту, півтора кілограма цукру. У цьому випадку виходять мариновані помідори солодкі. Консервовані таким чином, вони особливо смачні, якщо, на відміну від попереднього рецепту, будуть не бурими і зеленими, а червоними і жовтими. Та й самі банки з продукцією виглядають досить привабливо! Отже, в тару покладіть промиті гілочки кропу, листя хріну, запашний перець. Заповніть помідорами. Зверху ще додайте трохи кропу. Оцет можна залити прямо в банки. Додайте розсол. Для цього закип'ятіть воду, присипте сіль і цукор, розчините. Заповнені банки простерилізуйте 15-20 хвилин, закатайте. Думається, вам сподобаються ці солодкі консервовані помідори. На зиму вони - саме те, що треба!
Томати з яблучним соком
Оскільки вся нинішня стаття присвячена досить незвичайній домашній консервації, то і наступний варіант вас зацікавить. Він по-своєму оригінальний, тому що поєднує фрукти і овочі. Рецепт консервованих солодких помідор наступний: стиглі томати промити, проколоти біля черенків і розкласти по банках. Залити їх окропом, нехай 10 хвилин постоять. Потім воду вилити, вскип'ятити, залити знову. Знову почекати 10 хвилин, злити. Підігріти до кипіння яблучний сік, покласти в нього сіль (30 г на літр рідини) і цукор (100 г на таку ж кількість), киплячим залити помідори в банках і закрити їх. Як завжди, треба дати їм постояти перегорнутою і накритою добу, потім відправити в льох.
Приємного апетиту!
