Багато хто любить усілякі солодощі, але не всі можуть дозволити собі їх, особливо коли є проблеми із зайвою вагою. Геть відмовитися від солодкого вкрай складно, адже воно теж потрібно для нашого організму. Тут на допомогу можуть прийти низькокалорійні торти. Рецепти подібних ласощів давно придумані кулінарами. Від таких десертів неможливо поправитися, якщо вживати їх в міру.
Йогуртові тортики
Які ж є низькокалорійні торти? Рецепти десертів різноманітні, одним з дієтичних варіантів є йогуртові тортики. Їх зараз досить багато продається в магазинах, оскільки вони користуються серйозним попитом. Це не дивно, адже при мінімумі калорій десерт має прекрасні смакові якості. Однак цілком можна і самостійно приготувати такий низькокалорійний торт. Рецепт у домашніх умовах відтворити зовсім нескладно.
Щоб йогуртові десерти були легкими і низькокалорійними, шоколад, згущенку в них прийнято замінювати свіжими фруктами, кокосовою стружкою, желе, фруктовими чіпсами, а на зміну масляному крему прийшли дієтичний йогуртовий, заварний, вершковий або сметаний. Також не використовують у легких тортах суфле, варення, горіхи. Основна ставка робиться на свіжі фрукти.
У йогуртових тортах дуже мало тесту. Як правило, є тільки один корж, який виступає в ролі основи, на нього викладають йогуртову суміш, желе і фрукти.
Йогуртовий торт (низькокалорійний) на сухому бісквіті
Як приготувати йогуртовий низькокалорійний торт? Рецепт з фотографіями допоможе розібратися в цьому питанні.
Отже, для приготування візьмемо наступні інгредієнти:
- Вісім яєць.
- Склянка борошна.
- Склянка цукру.
- Літр йогурту для начинки.
- 60 г желатину.
Для приготування бісквітного коржу потрібно відокремити жовтки від білків. Далі жовтки збиваємо з цукром (він повинен розчинитися). Білки спочатку охолоджують, а потім також збивають з цукром до тих пір, поки вони не стануть пишними. Потім готову жовткову масу слід перемішати з білками. Всю цю суміш переливаємо в формочку для випічки, застелену пергаментом. І відправляємо випікатися в духовку протягом тридцяти хвилин. А самі займемося йогуртом. Додамо в нього цукрову пудру або цукор і перемішаємо. Желатин слід залити холодною водою, а потім підігріти до розчинення, але при цьому не доводити до кипіння. Готовий розчин переливаємо в йогурт. До цього часу вже повинен бути готовий бісквіт. На нього виливається йогуртова маса і відправляється в холодильник для подальшого застивання. Зазвичай такі торти прикрашають зверху фруктами з желе.
Низькокалорійний шоколадний торт
Рецепт такого десерту порадує всіх солодкоїжок. Отже, для приготування візьмемо такі інгредієнти:
- Молоко - 250 мл.
- Яйце - 4 шт.
- Цукор - одна склянка.
- Лікер - 4 ст. л.
- Стружка кокосова - одна пачка.
- Масло вершкове - 100 г.
- Какао - 4 ст. л.
- Содо.
- Борошно пшеничне - 3 ст. л.
Відокремимо білки від жовтків. Одну столову ложку цукру потрібно додати до жовтків і ретельно їх підбити. А до білків додати п'ять ложок цукру і ретельно збити. Далі білки з'єднати з жовтками і змішати з борошном, содою і какао.
Всю суміш потрібно викласти в формочку для випікання, яку слід змастити маслом. Готувати корж треба не менше півгодини.
А тим часом у каструльці потрібно змішати молоко, олію, цукор і кокосову стружку. Всю суміш проварити до згущення, потім зняти з вогню.
Як тільки шоколадний корж буде готовий, його необхідно розрізати на дві частини. Кожну з них просякнути розлученим лікером. Далі одну половинку потрібно змастити отриманою сумішшю і накрити другим коржем. Готовий торт зверху змастити глазур'ю. Для її приготування змішаємо какао, цукор і молоко. Проварюємо суміш до згущення. У злегка остиглу глазур додамо масло і змажемо нею бока і верх торта.
Торт «Мокко»
Для тих, хто вже дуже ретельно стежить за своєю дієтою, підійдуть низькокалорійні торти. Рецепти із зазначенням калорій - прекрасний варіант не зкушати зайвого.
Низькокалорійний торт «Мокко» - хороший десерт: смачний і дієтичний варіант. Одна порція містить всього двісті сорок кілокалорій.
Інгредієнти:
- Вершки жирні - 250 г.
Для приготування бісквіту:
- Яйця - 4 шт.
- Мука - 125 р.
- Крохмаль - 35 г.
- Какао в порошку - 45 г.
- Цукор - 160 м.
Для приготування начинки:
- Желатін - 10 м.
- Сир нежирний - 0,5 кг.
- Цукор - 75 м.
- Трохи чорнослива.
Бісквітні коржі випікаються в духовці при температурі двісті градусів. Із зазначених інгредієнтів виходить два бісквіти.
Для кожного з них потрібно збити два яйця і вісімдесят грам цукру. Потім додається борошно, крохмаль і какао. Замішується тісто. Випікається корж у формі, яку можна застелити пергаментом.
Як тільки бісквіти готові, можна починати збирати наш торт. Для цього візьмемо миску, що має форму купола. Її дно викладемо порційними шматочками, вирізаними з бісквіту.
Далі замочимо желатин. Сир же потрібно збити з цукром. Желатин на водяній лазні розпускаємо до повного розчинення, а потім додаємо його до творожної маси. Туди ж підмішуємо чорнослив. Всю отриману начинку потрібно викласти до бісквітів і розрівняти. А зверху все це накривається другим коржем. Нашу ємність з десертом треба чимось накрити, наприклад щільною кришкою або плівкою. Потім торт потрібно поставити в холодне місце на чотири години.
У готовому вигляді торт перевертають на страву і зверху прикрашають за бажанням.
Низькокалорійний крем для торта
Рецепти низькокалорійних десертів засновані на використанні дієтичних інгредієнтів. Так, наприклад, звичайний торт можна зробити більш легким, замінивши звичний жирний крем низькокалорійним.
Хочемо запропонувати вам рецепт легкого крему. Для його приготування знадобляться такі продукти:
- Жовтки яєчні - п'ять шт.
- Цедра одного лимончика.
- Крохмаль картопляний - 20 г.
- Вершки (обов'язково жирні, не менше 35%) - 0,5 л.
- Пудра цукрова - 100 г.
- Сік лимона - 100 мл.
Отже, почнемо приготування крему. Змішаємо вершки з цедрою лимона і соком. Нагріємо суміш на плиті, але не доводимо до кипіння. Поки вона буде остигати, взобьем жовтки з крохмалом і цукровою пудрою. Потім додамо вершки в яйця і знову все зіб'ємо. Отриману суміш потрібно злегка підігріти на вогні, але при цьому не дати їй закипіти. Далі крем повинен постояти і охолонути. Після чого в нього додамо вершки, збиті з цукром. Знову все перемішаємо. Ось наш крем і готовий. Залишилося тільки його поставити в холодильник. Даний десерт можна використовувати як самостійну страву, а можна таким кремом перемазати коржі, готуючи низькокалорійні торти. Рецепти подібних десертів зараз стають все більш популярними.
Торти без випічки
Ще один досить цікавий винахід кулінарів - це рецепти низькокалорійних тортів без випічки. Такий десерт є чудовим варіантом для тих, хто не вміє пекти або просто не має такої можливості. Крім того, швидкі торти без випічки, як правило, низькокалорійні. Саме цей факт забезпечує їм таку популярність.
Та й не завжди хочеться жирного торта. Дуже часто в літній час або в період новорічних свят душа просить чогось солодкого, але легкого і повітряного. Такою стравою є низькокалорійні торти (рецепти досить різноманітні) без випічки з використанням фруктів.
Творожно-малиновий десерт
Як варіант, спробуйте приготувати малиново-творожний торт. Це дуже смачний десерт.
Інгредієнти для приготування коржику:
- Печиво вівсяне - 0,56 кг.
- Масло вершкове - пачка.
Інгредієнти для творожного крему:
- Цукор - 135 м.
- Сир - 0,5 кг.
- Малина - 0,4 кг.
- Ваніль.
- Сметана (кількість сметани залежатиме від вологості сиру. Чим він мокріший, тим менше сметани буде потрібно) - близько 200 г.
- Желатін - 25 м.
Для верхнього прошарку желе:
- Сироп малиновий - це склянка.
- Желатін 15 р.
Печиво потрібно перемолоти в блендері до стану крихти. Далі до нього додається розплавлена олія. Все ретельно перемішується, і з отриманої маси формується корж для торта. Він вкладається на дно роз'ємної форми, застеленої пергаментом, і вирушає остигати в морозилку на п'ятнадцять хвилин.
А тим часом ми приступимо до приготування самого крему. Двадцять п'ять грам желатину розпускаємо на водяній лазні. Сир збиваємо з цукром, додаючи малину і сметану. Повинна вийти однорідна суміш. У неї вливаємо желатин і знову все перемішуємо. Половинкою крему заллємо корж. Зверху викладемо шар свіжої малини. Ще раз заллємо все кремом. І відправимо торт у морозилку на півгодини.
Тепер перейдемо до приготування верхнього шару десерту з желатину. Для цього його розчинимо на лазні. Потім, остудивши, додамо його в самостійно приготовлений малиновий сироп. Всього повинно вийти півлітра рідини.
Нею ми заливаємо наш торт, попередньо розклавши по верху малину для прикраси. Ось наш десерт і готовий. Залишилося тільки йому загустіти в холодильнику, і можна переходити до дегустації.
Замість післямови
Не впадайте у відчай, якщо ви дуже любите солодке, але вам його не можна. Сучасні кулінари подбали про тих, хто сидить на дієті, придумавши масу низькокалорійних тортів. Іноді балуючи себе такими десертами, ви не порушите своєї дієти і при цьому отримаєте масу задоволення. Низькокалорійні торти не поступаються за смаковими якостями жирним кремовим солодощам.
